Τρόφιμα που περίσσεψαν: Ανακαλύψτε τρόπους αξιοποίησής τους

Ανοίγουμε το ψυγείο και βρίσκουμε ένα περισσευούμενο λαχανικό που πρέπει να χρησιμοποιήσουμε γρήγορα πριν χαλάσει. Την επόμενη μέρα, ένα φασόλι που έχουμε φτιάξει δεν μας αρέσει πια και πρέπει να του δώσουμε μια νέα όψη για να μην το πετάξουμε στον κάδο.

Η αξιοποίηση των περισσευμάτων είναι ένας τρόπος για να αποφύγετε τη σπατάλη συστατικών - και χρημάτων.

Ας κατανοήσουμε καλύτερα πώς να αξιοποιήσουμε τα περισσεύματα φαγητού και με ποιες συνταγές;

• Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα υπολείμματα φαγητού;
• Πόσο συχνά μπορείτε να ζεσταίνετε τα φαγητά που έχουν απομείνει;
• Τρόποι αξιοποίησης των περισσευούμενων τροφίμων

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα υπολείμματα φαγητού;

Τα τρόφιμα αλλοιώνονται λόγω της δράσης μικροοργανισμών, τόσο εκείνων που υπάρχουν στα ίδια τα συστατικά όσο και εκείνων που υπάρχουν στον αέρα. Η θερμότητα ευνοεί τον πολλαπλασιασμό των οργανισμών, ενώ οι χαμηλές θερμοκρασίες τον εμποδίζουν, γι' αυτό και η διατήρηση των τροφίμων στο ψυγείο είναι απαραίτητη.

Όσον αφορά το χρόνο, κάθε συστατικό μπορεί να χρειαστεί διαφορετικό χρονικό διάστημα ημερών για να αλλοιωθεί, αλλά η Anvisa έχει γενικές κατευθυντήριες γραμμές:

• Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το φαγητό που περισσεύει έως 5 ημέρες το πολύ, μέσα στο ψυγείο.
• Αναλύοντας την οσμή και εμφάνιση Για διάφορους λόγους, μπορεί να συμβεί το τρόφιμο να είναι μουχλιασμένο ή να έχει αυτή την "ξινή μυρωδιά" πριν από 5 ημέρες.
• Δεν πρέπει να αφήνονται μαγειρεμένα τρόφιμα πάνω από 2 ώρες Φυλάξτε το ρύζι, τα φασόλια και το κρέας στο ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου ανά πάσα στιγμή!
• Για να το ξεπαγώσετε, βγάλτε το από την κατάψυξη και αφήστε το στο ψυγείο ή βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα. Πρέπει να αποφύγετε την απόψυξη των τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου

Μπορεί να θέλετε να διαβάσετε απλές συμβουλές για το πώς να καθαρίσετε το ψυγείο

Πόσο συχνά μπορείτε να ζεσταίνετε τα φαγητά που έχουν απομείνει;

Ένα ερώτημα που τίθεται όταν ζεσταίνετε τα περισσεύματα είναι πόσες φορές μπορείτε να το κάνετε χωρίς να χαλάσει το φαγητό.

Ορισμένοι διατροφολόγοι συνιστούν να ζεσταίνονται τα περισσεύματα μόνο μία φορά, αλλά αυτό δεν αποτελεί κοινή παραδοχή. Όταν έχετε αμφιβολίες, ακολουθήστε το μοτίβο να μην αφήνετε να περάσουν 5 ημέρες πριν φάτε ένα φαγητό που έχει ήδη μαγειρευτεί.

Επιπλέον, μπορείτε να ακολουθήσετε ορισμένες συμβουλές για ασφαλή θέρμανση:

• Ανακατεύετε το φαγητό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ώστε να θερμανθούν όλα τα μέρη του και να μην υπάρχουν χώροι ανάπτυξης βακτηρίων. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, κάντε παύση κατά τη διάρκεια της θέρμανσης για να ανακατέψετε το φαγητό και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον ξανά.
• Αν πρόκειται να χρειαστεί πολύς χρόνος για να καταναλωθεί, μια συμβουλή είναι να καταψύξετε μικρές ποσότητες σε ξεχωριστά βάζα, ώστε να μπορείτε να τις ξεπαγώσετε και να τις ζεστάνετε μόνο μία φορά όταν τις φάτε.
• Όσο περισσότερο ζεσταίνετε, τόσο περισσότερη γεύση χάνεται, γι' αυτό φροντίστε να καταλαβαίνετε πόσο τρώτε εσείς και η οικογένειά σας, ώστε να μαγειρεύετε μόνο ό,τι είναι απαραίτητο.

Διαβάστε επίσης: Πώς να καθαρίζετε φούρνους μικροκυμάτων

Τρόποι αξιοποίησης των περισσευούμενων τροφίμων

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα φαγητού, με κυριότερο να φτιάξετε νέες νόστιμες συνταγές που κάνουν τα αποφάγια και πάλι ορεκτικά. Ας ξεκινήσουμε από εκεί!

Συνταγές με περισσεύματα φαγητού

Έχουμε ξεχωρίσει μερικές συμβουλές για το τι να κάνετε με κάθε ένα από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα!

Ρύζι

Ρυζόγαλο, ρύζι φούρνου, ελληνικό ρύζι, ρύζι carreteiro, γλυκό ρύζι, ρύζι με γαρίδες, ρύζι Biro-Biro, ρύζι piamontese

Φασόλια

Tutu de feijão, sopa de feijão, feijoada, feijão-tropeiro, hambúrguer de feijão, chilli mexicano, cassoulet

Μακαρόνια

Σαλάτα με μακαρόνια ή ζυμαρικά, σούπα, ζυμαρικά φούρνου, αυτοσχέδια yakisoba, ζυμαρικά χύτρας ταχύτητας

Λαχανικά

Ρύζι ελληνικού τύπου, διάφορες σαλάτες, ζωμός λαχανικών, ριζότο, ψητά ζυμαρικά, πίτα λαχανικών, μπιφτέκι λαχανικών, σούπα, λαχανικά σωτέ, λαχανικά σωτέ, λαχανικά tempura

Φύλλα

Γέμιση για τηγανίτες, περιτύλιγμα λάχανου, γέμιση για σνακ, ανάμεικτη σαλάτα, φαρόφα με φύλλα και μίσχο, αραβικό πούρο με κιμά, σούπα με λάχανο

Φρούτα

Γλυκά, μους, κέικ, πίτες, χυμοί, τσάι (και με φλούδες), παγωτά, βιταμίνες.

Απορρίμματα τροφίμων στο κομπόστ

Και όταν δεν υπάρχει τρόπος επαναχρησιμοποίησης και τα τρόφιμα πρέπει να απορριφθούν; Η κομποστοποίηση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε τη δημιουργία αποβλήτων!

Με έναν κάδο κομποστοποίησης, ρίχνετε όλα τα οργανικά σας απόβλητα (υπολείμματα τροφών όπως ρύζι, φασόλια, ζυμαρικά, φλούδες κρεμμυδιών, φρούτα, λαχανικά, σπόρους, κοτσάνια κ.λπ.) σε ένα εδαφικό μείγμα, ώστε να αποσυντεθούν με φυσικό τρόπο και να γίνουν κομπόστ.

Σας αρέσει και θέλετε να το δοκιμάσετε στο σπίτι; Κατανοήστε και δείτε πώς να φτιάξετε έναν κάδο κομποστοποίησης.