Jak vybrat nádobí: podrobný průvodce, který vám pomůže při nákupu

Vědět, jak si vybrat nádobí, je základem pro lepší život v kuchyni. Správný typ nádobí pro každý požadavek znamená lepší přípravu jídla, úsporu času a čištění.

Mohou být železné, nerezové, hliníkové, tlakové a můžete si je koupit samostatně nebo dohromady. Správný typ vařiče závisí na několika faktorech, od toho, co obvykle vaříte, až po počet osob ve vaší domácnosti. Proto jsme pro vás připravili přehledného průvodce, který vám pomůže s výběrem!

Jaké jsou typy pánví?

Typ sporáku přímo souvisí s kvalitou potravin, které dokáže vyrobit, a podle tohoto kritéria můžete začít vybírat ten, který nejlépe vyhovuje i vaší kuchyňské rutině.

Pánve z nerezové oceli

Jsou nejodolnější a nejuniverzálnější pro každodenní použití, protože slouží k mnoha účelům, jako je vaření, smažení a pečení. Dosahují a udržují velké množství tepla, což jim dodává agilitu.

Jsou však těžké a obecně dražší, zejména ty s trojitým dnem - tento typ dna pomáhá pánvi déle udržet teplo. Proto vyžadují více úsilí při mytí, ale mohou se také mýt v myčce.

Hliníkové pánve

Jsou nejběžnější a nejjednodušší na použití. Mohou být vyrobeny z tepané hliníkové slitiny, která je tenčí a udržuje méně tepla, nebo z litého hliníku, který je silnější a déle udržuje vysokou teplotu. Vyžadují větší úsilí při čištění a specifické přípravky na udržení lesku.

Hliněné nebo keramické hrnce

Jsou nejvhodnější pro dlouhou přípravu pokrmů, jako jsou feijoadas, moquecas a maso, protože déle udržují teplo. Snadno se myjí a lze je přenést na stůl a nahradit jimi talíře. Lze je také přenést do trouby.

Železné hrnce

Dosahují a udržují vysoké teploty a jsou ideální pro přípravu vývarů, polévek, dušených pokrmů a masa. V závislosti na velikosti je lze improvizovaně použít i jako talíře. Jsou však těžké a je třeba dbát na jejich čištění a sušení, aby se na nich neobjevily rezavé skvrny, které se mohou šířit.

Nepřilnavé nádobí

Mohou být vyrobeny z nerezové oceli, keramiky nebo hliníku a nejsnáze se myjí, protože jsou na bázi teflonu, který zabraňuje přichycení potravin. Jsou velmi univerzální: lze v nich vařit, péct, smažit i opékat.

Teflon se však časem a nesprávným používáním může z pánve uvolnit a je zdraví škodlivý. Existují však způsoby, jak tomu zabránit nebo předejít.

Tlakové hrnce

Díky vzduchotěsné poklici zajišťují vyšší bod varu vody. Pánev tak dosahuje vysokých teplot, které jsou ideální pro vaření tvrdých potravin, jako jsou obiloviny a maso.

Pro ty, kdo vaří, je to velký pomocník, protože výrazně zkracuje dobu přípravy těchto předmětů. Mohou být hliníkové, nerezové i elektrické, s povrchovou úpravou nebo bez ní.

Elektrické sporáky

Některé jsou vhodné pouze pro výrobu rýže, jiné pro běžné použití. Stejně jako tradiční tlakové hrnce jsou vhodné pro vaření tvrdých surovin, ale lze je použít i pro rychlé pokrmy, jako jsou omáčky a dušená jídla. Snadno se čistí.

Měděné hrnce

Jsou ideální pro rychlou přípravu pokrmů, protože snadno udržují teplo. Lze je použít při přípravě dušených pokrmů, pečení a dušení. Jsou velmi odolné proti oxidaci a korozi.

Další důležité předměty: kotlík, pánev a wok

Kotle jsou ideální pro dlouhou přípravu a větší množství; mohou být vyrobeny z nerezové oceli nebo hliníku, s povrchovou úpravou nebo bez ní. Pánve jsou vhodnější pro rychlou přípravu, jako je ohřívání, smažení a smažení; najdeme je v provedení ze železa, nerezové oceli nebo hliníku. Wok se používají při přípravě smažených, smažených a dokonce i vařených pokrmů; mohou být vyrobeny z nerezové oceli nebo hliníku, s povrchovou úpravou nebo bez ní.

Jak vybrat nádobí: podívejte se na dokonalého průvodce

Z typů, které jsme uvedli výše, můžete provést první řez tím, co nejlépe vyhovuje vaší kuchyňské rutině. Níže uvádíme další důležité položky při výběru:

Jak vybrat nádobí podle materiálu

Může být vyroben ze železa, nerezové oceli, hliníku, s povrchovou úpravou nebo bez ní. Každý typ má své nejvhodnější použití a vhodné metody čištění.

Pokud dáváte přednost praktičnosti, jsou nejvhodnější pánve s povrchovou úpravou, protože jsou univerzální a snadno se čistí. Pokud rádi vaříte trochu více a nevadí vám strávit trochu času čištěním, jsou vhodnější pánve z nerezové oceli, železa, keramiky nebo litého hliníku.

Jak vybrat nádobí podle rukojeti

Budete si muset vybrat pánev s rukojetí nebo bez ní.

V tomto smyslu větší pánve, jako jsou kotle a kastroly, které se používají pro dlouhé vaření a není třeba je tolik míchat, nepotřebují rukojeti.

U středně velkých pánví a hrnců, se kterými při vaření více pohybujete, je zase lepší, když mají rukojeť. Pokud jsou vyrobeny z nerezové oceli, dávejte přednost těm s kruhovou a dutou rukojetí, protože udržují málo tepla. Rukojeti hliníkových pánví jsou obvykle potaženy plastem, se kterým se lépe manipuluje a který zabraňuje nehodám a popáleninám.

Jak vybrat nádobí podle velikosti

Tato volba úzce souvisí s počtem osob žijících v domácnosti a množstvím vyprodukovaných potravin.

Pro rychlou přípravu v malém množství postačí středně velká pánev, kastrol, rychlovarná konvice a hrnec na vaření. Tlakové hrnce mohou mít také různou velikost od 2 do 20 l. Pro větší množství se poohlédněte po hrncích s objemem 4 l a více.

Jak vybrat nádobí podle pokličky

Skleněné poklice nejlépe indikují fáze přípravy pokrmů, protože jsou obvykle průhledné, vyrobené z tvrzeného skla. Jsou běžné u nerezových nebo hliníkových pánví s povrchovou úpravou nebo bez ní. U keramických, hliněných nebo železných pánví se průhledné poklice nepoužívají.

Jak vybrat nádobí podle typu sporáku

Pokud máte plynový sporák, jsou vhodné pánve z nerezové oceli, hliníku, železa, keramiky a hlíny. Síla plamene totiž přímo souvisí s výkonem pánví.

Pokud však máte indukční sporák, můžete používat pouze pánve z nerezové oceli nebo železa, protože k přenosu tepla dochází prostřednictvím elektromagnetických vln.

Jak vybrat nádobí podle velikosti sporáku

Pokud je váš sporák malý, budou vám velké pánve překážet při každodenním používání a pravděpodobně nedosáhnete plného výkonu. Pokud se jedná o větší čtyřplotýnkový sporák, můžete být v tomto ohledu pohodlnější.

Pro ty menší jsou nejvhodnější pánve o průměru maximálně 24 cm. Můžete mít také tento kotlík schovaný pro zvláštní příležitosti a k přípravě použít větší hrdlo vařiče.

Jak si vybrat tlakový hrnec

Nejdříve se podívejte na pečeť Inmetro, která zaručuje, že byl vyroben a testován podle oficiálních norem. Více informací o tlakových hrncích najdete zde.

Mohou být vyrobeny z hliníku nebo nerezové oceli, které jsou odolnější, a s povrchovou úpravou nebo bez ní. Velikosti se pohybují od 2 do 20 litrů, což vyhovuje všem požadavkům od malých domácích potřeb až po velké požadavky.

Co se týče použití, tlakový hrnec je vhodný pro přípravu tvrdých obilovin, masa a dušených pokrmů. Pozornost věnujte také způsobu zavírání: hledejte ty se snadnějším uchycením a pevnějším těsněním.

Jak vybrat nádobí s nepřilnavým povrchem

Mohou být potaženy keramikou, porcelánem a teflonem. Níže uvádíme některé základní rozdíly.

Jak vybrat keramické nádobí

Existují pánve, které jsou stoprocentně keramické, a ty, které jsou pouze s povrchovou úpravou, jejíž složení může být železné, nerezové nebo hliníkové. Oba typy výborně udržují teplo a jsou ideální pro dlouhé vaření.

Tyto pánve jsou také poměrně odolné vůči teplotním šokům a lze je přenášet do chladničky nebo mrazničky. Jsou těžké a je třeba je pečlivě čistit, aby se nepoškrábaly a nezanechaly skvrny. Nelze je mýt v myčce nádobí.

Jak vybrat teflonovou pánev

Ujistěte se, že pánev neobsahuje kyselinu perfluoroktanovou, známou jako PFOA, která je zdraví škodlivá a může být obsažena v levnějších nepřilnavých pánvích.

Teflonové pánve jsou praktické a všestranné, ale vyžadují také pozornost jak při používání, tak při čištění. Pozor na příbory: k míchání pokrmů v pánvi nikdy nepoužívejte železné, ocelové, ostré nebo abrazivní nádobí. Při čištění používejte měkkou stranu houbičky a dávejte přednost neutrálním čisticím prostředkům.

Už jste vyzkoušeli novou houbu Ypê Não Risca Antibac? Klikněte zde a zjistěte, kde si ji můžete koupit ve svém okolí.

Jak vybrat porcelánové nádobí

Mohou být zcela keramické nebo jen s povrchovou úpravou. Stejně účinně udržují teplo, ale ty s povrchovou úpravou ho během procesu lépe rozvádějí. Jsou těžké a odolné vůči tepelným šokům.

Mohou, ale nemusí mít nepřilnavý povrch. Při čištění buďte velmi opatrní: vždy používejte měkké houbičky a neutrální přípravky. Snadno se na nich vytvoří skvrny a poškodí se.

Jak vybrat hrnec na fondue

Záleží na typu fondue. Pro sýrové nebo čokoládové fondue je ideální keramická pánev, krátká a se širokým hrdlem. Je těžká a její tvar usnadňuje rovnoměrné rozložení tepla. Dávejte přednost pánvím s povrchovou úpravou, které se lépe čistí.

Pro masové fondue dávejte přednost železným nebo nerezovým, protože jsou vhodnější pro udržení vysokých teplot. Hrnce na fondue mohou být také elektrické, u kterých můžete snadněji nastavit čas a teplotu.

Jak vybrat pánev z nerezové oceli

Pokud jste stále na cestách nebo nechcete trávit v kuchyni mnoho času, zvolte nerezové pánve s povrchovou úpravou. S jejich čištěním je to opravdu hračka.

Pokud rádi vaříte déle, na mírném až středním ohni, jsou ideální pánve bez povrchové úpravy, ale jejich čištění je nákladnější. Pokud potřebujete při přípravě jídla míchat, hledejte pánve s držadly.

Pánve s trojitým dnem z nerezové oceli jsou těžší a déle udržují vysoké teploty, takže mají lepší výkon než jiné pánve. Všechny jsou velmi odolné.

Jak vybrat hliníkové nádobí

Dávejte přednost litým hliníkovým pánvím, které jsou silnější a déle udrží teplo, což urychluje přípravu pokrmů.

Ty hliníkové jsou lehčí a méně odolné, méně dlouho drží teplo a snáze se kazí. Jsou praktické a dodávají se v různých tvarech, které vyhovují vašim kuchyňským potřebám, od malých hrnců a vařičů až po velké konvice nad 30 litrů.

Jak vybrat železné nádobí

Velikost a tvar vybírejte podle požadované potřeby; pro malé domácí potřeby jsou vhodnější ty do 4 l. Všímejte si typu materiálu pokrývajícího rukojeti a držadla: preferujte ty potažené dřevem, které usnadní manipulaci.

Některé z nich jsou vybaveny skleněnou poklicí, což je užitečné, protože železné pánve lze používat i pro dlouhé vaření, například pro plátování masa.

Jak vybrat měděné nádobí

Zjistěte si původ výrobku, protože použití nekvalitní mědi při výrobě těchto pánví může být zdraví škodlivé. Pokud potřebujete rychlé vaření, jsou nejvhodnější.

Mohou, ale nemusí mít potah, což ovlivní způsob jejich čištění. Lze je použít k přípravě dušených a pečených pokrmů, marmelád, rosolů a dušení. Vyžadují určitou zručnost při manipulaci, protože se mohou velmi rychle rozpálit, stejně jako železné.

Vychutnejte si naše tipy a pak se podívejte na náš text s tipy pro výběr mixéru!