Πίνακας περιεχομένων
Η γνώση του τρόπου επιλογής μαγειρικών σκευών είναι απαραίτητη για μια καλύτερη ζωή στην κουζίνα. Ο σωστός τύπος μαγειρικών σκευών για κάθε απαίτηση σημαίνει καλύτερα προετοιμασμένο φαγητό, εξοικονόμηση χρόνου και καθαρισμό.
Μπορεί να είναι κατασκευασμένες από σίδηρο, ανοξείδωτο ατσάλι, αλουμίνιο, χύτρες ταχύτητας και μπορείτε να τις αγοράσετε ξεχωριστά ή μαζί. Ο σωστός τύπος χύτρας εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, από το τι μαγειρεύετε συνήθως μέχρι τον αριθμό των ατόμων στο σπίτι σας. Γι' αυτό συγκεντρώσαμε έναν οριστικό οδηγό για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε!
Ποιοι είναι οι τύποι τηγανιών;
Ο τύπος της κουζίνας συνδέεται άμεσα με την ποιότητα του φαγητού που μπορεί να παράγει, και με αυτό το κριτήριο μπορείτε να αρχίσετε να επιλέγετε εκείνη που ταιριάζει καλύτερα στη ρουτίνα της κουζίνας σας.
Τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα
Είναι τα πιο ανθεκτικά και ευέλικτα για καθημερινή χρήση, καθώς εξυπηρετούν πολλούς σκοπούς, όπως το μαγείρεμα, το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Φτάνουν και διατηρούν μεγάλη θερμότητα, γεγονός που προσδίδει ευελιξία.
Ωστόσο, είναι βαριά και γενικά πιο ακριβά, ειδικά εκείνα με τριπλό πυθμένα - αυτός ο τύπος πυθμένα βοηθά το τηγάνι να διατηρεί τη θερμότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επομένως, απαιτούν μεγαλύτερη προσπάθεια κατά το πλύσιμο, αλλά μπορούν επίσης να μπουν στο πλυντήριο πιάτων.
Τηγάνια αλουμινίου
Μπορεί να είναι κατασκευασμένα από χτυπημένο αλουμίνιο, το οποίο είναι λεπτότερο και συγκρατεί λιγότερη θερμότητα, ή από χυτό αλουμίνιο, το οποίο είναι παχύτερο και διατηρεί τη θερμοκρασία σε υψηλά επίπεδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Απαιτούν μεγαλύτερη προσπάθεια στον καθαρισμό και ειδικά προϊόντα για να διατηρήσουν τη λάμψη τους.
Πήλινα ή κεραμικά δοχεία
Είναι οι καταλληλότερες για μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, όπως feijoadas, moquecas και κρέατα, καθώς διατηρούν τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Πλένονται εύκολα και μπορούν να μεταφερθούν στο τραπέζι για να αντικαταστήσουν τις πιατέλες. Μπορούν επίσης να μεταφερθούν στο φούρνο.
Σιδερένια δοχεία
Φτάνουν και διατηρούν υψηλές θερμοκρασίες και είναι ιδανικά για την παραγωγή ζωμών, σούπες, βραστά και κρέατα. Ανάλογα με το μέγεθος, μπορούν επίσης να αυτοσχεδιάσουν ως πιάτα. Ωστόσο, είναι βαριά και χρειάζονται προσοχή στον καθαρισμό και το στέγνωμα, ώστε να μην εμφανιστούν σκουριές που μπορούν να εξαπλωθούν.
Αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη
Μπορεί να είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο ατσάλι, κεραμικό ή αλουμίνιο και είναι οι πιο εύκολες στο πλύσιμο, επειδή έχουν βάση το τεφλόν, το οποίο εμποδίζει το κόλλημα των τροφίμων. Είναι πολύ ευέλικτες: μπορούν να μαγειρέψουν, να ψήσουν, να τηγανίσουν και να ροδίσουν.
Ωστόσο, το τεφλόν, με τον καιρό και την κακή χρήση, μπορεί να χαλαρώσει από το τηγάνι και είναι επιβλαβές για την υγεία. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι για να το αποφύγετε ή να το αποτρέψετε.
Δείτε επίσης: Πώς να απαλλαγείτε από τερμίτες στο σπίτι σαςΜαγειρέματα ταχύτητας
Χάρη στο αεροστεγές καπάκι, εξασφαλίζουν υψηλότερο σημείο βρασμού του νερού. Αυτό κάνει το τηγάνι να φτάνει σε υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες είναι ιδανικές για το μαγείρεμα σκληρών τροφών, όπως τα δημητριακά και τα κρέατα.
Αποτελεί μεγάλη βοήθεια για όσους μαγειρεύουν, καθώς μειώνει σημαντικά το χρόνο προετοιμασίας των εν λόγω αντικειμένων. Μπορούν να είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα και ηλεκτρικά, με ή χωρίς επίστρωση.
Ηλεκτρικές κουζίνες
Ορισμένες είναι κατάλληλες μόνο για την παραγωγή ρυζιού, ενώ άλλες για γενική χρήση. Όπως και η παραδοσιακή χύτρα ταχύτητας, είναι χρήσιμη για το μαγείρεμα σκληρών υλικών, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γρήγορα πιάτα, όπως σάλτσες και βραστά. Καθαρίζονται εύκολα.
Χάλκινα δοχεία
Ιδανικά για γρήγορο μαγείρεμα, καθώς διατηρούν εύκολα τη θερμότητα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή βραστών, ψητών και κοκκινιστών. Είναι πολύ ανθεκτικά στην οξείδωση και τη σκουριά.
Άλλα σημαντικά αντικείμενα: καζάνι, τηγάνι και γουόκ
Τα καζάνια είναι ιδανικά για μακροχρόνιες προετοιμασίες και μεγαλύτερες ποσότητες- μπορούν να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο, με ή χωρίς επίστρωση. Τα τηγάνια είναι πιο κατάλληλα για γρήγορες προετοιμασίες, όπως θέρμανση, τηγάνισμα και σοτάρισμα- τα βρίσκουμε σε σίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο. Τα γουόκ χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σοταρισμένων, τηγανητών ή και μαγειρεμένων- μπορούν να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο, με ή χωρίς επίστρωση.
Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη: δείτε τον απόλυτο οδηγό
Από τους τύπους που παραθέσαμε παραπάνω, μπορείτε να κάνετε την πρώτη επιλογή για το τι ταιριάζει καλύτερα στη ρουτίνα της κουζίνας σας. Παρακάτω, παραθέτουμε άλλα σημαντικά στοιχεία κατά την επιλογή:
Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη με βάση το υλικό
Μπορεί να είναι κατασκευασμένο από σίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα, αλουμίνιο, με ή χωρίς επίστρωση. Κάθε τύπος έχει την καταλληλότερη χρήση και τις κατάλληλες μεθόδους καθαρισμού.
Αν προτιμάτε την πρακτικότητα, τα τηγάνια με επίστρωση είναι τα καταλληλότερα, καθώς είναι ευέλικτα και καθαρίζονται εύκολα. Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε λίγο περισσότερο και δεν σας πειράζει να ξοδεύετε λίγο χρόνο για τον καθαρισμό, τα τηγάνια από ανοξείδωτο ατσάλι, σίδηρο, κεραμικό ή χυτό αλουμίνιο είναι καταλληλότερα.
Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη από τη λαβή
Θα πρέπει να επιλέξετε ένα τηγάνι με ή χωρίς λαβή.
Υπό αυτή την έννοια, τα μεγαλύτερα τηγάνια, όπως τα καζάνια και οι κατσαρόλες, τα οποία χρησιμοποιούνται για μακρύ μαγείρεμα και δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τόσο πολύ, δεν χρειάζονται λαβές.
Με τη σειρά τους, τα τηγάνια και οι κατσαρόλες μεσαίου μεγέθους, τα οποία μετακινείτε περισσότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερα αν έχουν λαβή. Αν είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, προτιμήστε εκείνα με κυκλική και κοίλη λαβή, καθώς συγκρατούν λίγη θερμότητα. Οι λαβές των τηγανιών αλουμινίου είναι συνήθως επικαλυμμένες με πλαστικό, το οποίο είναι πιο εύχρηστο και αποτρέπει ατυχήματα και εγκαύματα.
Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη ανάλογα με το μέγεθος
Η επιλογή αυτή συνδέεται στενά με τον αριθμό των ατόμων που ζουν στο νοικοκυριό και την ποσότητα των παραγόμενων τροφίμων.
Για γρήγορες προετοιμασίες μικρής κλίμακας, αρκούν ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους, μια κατσαρόλα, ένας βραστήρας και μια κατσαρόλα. Οι χύτρες ταχύτητας μπορούν επίσης να ποικίλουν σε μέγεθος από 2 έως 20 λίτρα. Για μεγαλύτερες ποσότητες, αναζητήστε χύτρες με χωρητικότητα 4 λίτρων ή περισσότερο.
Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη με καπάκι
Τα γυάλινα καπάκια είναι εκείνα που δείχνουν καλύτερα τα στάδια της προετοιμασίας του φαγητού, καθώς είναι συνήθως διαφανή, κατασκευασμένα από σκληρυμένο γυαλί. Είναι κοινά σε τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο με ή χωρίς επίστρωση. Τα κεραμικά, πήλινα ή σιδερένια τηγάνια δεν χρησιμοποιούν διαφανή καπάκια.
Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη ανάλογα με τον τύπο της κουζίνας
Εάν έχετε κουζίνα αερίου, είναι κατάλληλα τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα, αλουμίνιο, σίδερο, κεραμικό και πηλό. Αυτό συμβαίνει επειδή η αντοχή της φλόγας συνδέεται άμεσα με την απόδοση των τηγανιών.
Δείτε επίσης: Πώς να αποστειρώσετε το γυαλί με 3 διαφορετικές τεχνικέςΩστόσο, αν έχετε επαγωγική κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τηγάνια από ανοξείδωτο ατσάλι ή σίδερο, καθώς η μετάδοση της θερμότητας γίνεται μέσω ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων.
Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη ανάλογα με το μέγεθος της κουζίνας
Εάν η κουζίνα σας είναι μικρή, τα μεγάλα τηγάνια θα εμποδίζουν την καθημερινή χρήση και είναι απίθανο να επιτύχουν πλήρη απόδοση. Εάν πρόκειται για μεγαλύτερη κουζίνα τεσσάρων εστιών, μπορείτε να είστε πιο άνετοι από αυτή την άποψη.
Για τα μικρότερα, τα τηγάνια με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 24 cm είναι τα πιο κατάλληλα. Μπορείτε επίσης να έχετε αυτό το καζάνι φυλαγμένο για ειδικές περιστάσεις και να χρησιμοποιείτε το μεγαλύτερο στόμιο της κουζίνας για την προετοιμασία.
Πώς να επιλέξετε μια χύτρα ταχύτητας
Πρώτα απ' όλα: αναζητήστε τη σφραγίδα Inmetro, η οποία εγγυάται ότι έχει παραχθεί και δοκιμαστεί σύμφωνα με τα επίσημα πρότυπα. Διαβάστε περισσότερα για τις χύτρες ταχύτητας εδώ.
Μπορούν να είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα, τα οποία είναι πιο ανθεκτικά, και με ή χωρίς επίστρωση. Τα μεγέθη κυμαίνονται από 2 έως 20 λίτρα, καλύπτοντας από μικρές οικιακές ανάγκες έως μεγάλες απαιτήσεις.
Όσον αφορά τη χρήση, η χύτρα ταχύτητας είναι κατάλληλη για την προετοιμασία σκληρών δημητριακών, κρεάτων και μαγειρευτών φαγητών. Δώστε επίσης προσοχή στον τρόπο κλεισίματος: αναζητήστε εκείνες με ευκολότερη εφαρμογή και πιο σταθερή σφράγιση.
Πώς να επιλέξετε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη
Μπορούν να επικαλυφθούν με κεραμικό, πορσελάνη και τεφλόν. Παρακάτω παραθέτουμε ορισμένες βασικές διαφορές.
Πώς να επιλέξετε κεραμικά μαγειρικά σκεύη
Υπάρχουν τηγάνια που είναι 100% κεραμικά και εκείνα που είναι μόνο επικαλυμμένα, η σύνθεση των οποίων μπορεί να είναι σίδηρος, ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο. Και οι δύο τύποι είναι εξαιρετικοί στη διατήρηση της θερμότητας και ιδανικοί για μακρύ μαγείρεμα.
Αυτά τα τηγάνια είναι επίσης αρκετά ανθεκτικά στα θερμικά σοκ και μπορούν να μεταφερθούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Είναι βαριά και χρειάζονται προσεκτικό καθάρισμα για να μην γρατζουνιστούν ή λερωθούν. Δεν μπορούν να μεταφερθούν στο πλυντήριο πιάτων.
Πώς να επιλέξετε τηγάνι από τεφλόν
Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν περιέχει υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ, γνωστό ως PFOA, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να βρεθεί σε φθηνότερα αντικολλητικά τηγάνια.
Τα τηγάνια από τεφλόν είναι πρακτικά και ευέλικτα, αλλά απαιτούν επίσης προσοχή τόσο κατά τη χρήση όσο και κατά τον καθαρισμό. Προσοχή στα μαχαιροπήρουνα: για να ανακατεύετε το φαγητό στο τηγάνι, μην χρησιμοποιείτε ποτέ σιδερένια, ατσάλινα, αιχμηρά ή λειαντικά σκεύη. Κατά τον καθαρισμό, χρησιμοποιείτε τη μαλακή πλευρά του σφουγγαριού και προτιμήστε ουδέτερα απορρυπαντικά.
Έχετε δοκιμάσει το νέο σφουγγάρι Ypê Não Risca Antibac; Κάντε κλικ εδώ και μάθετε πού μπορείτε να το αγοράσετε κοντά στο σπίτι σας.
Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη από πορσελάνη
Μπορούν να είναι εξ ολοκλήρου κεραμικά ή απλώς επικαλυμμένα. Είναι εξίσου αποτελεσματικά στη συγκράτηση της θερμότητας, αλλά τα επικαλυμμένα την κατανέμουν καλύτερα κατά τη διαδικασία. Είναι βαριά και ανθεκτικά σε θερμικά σοκ.
Μπορεί να έχουν ή να μην έχουν αντικολλητική επίστρωση. Όταν καθαρίζετε, να είστε πολύ προσεκτικοί: χρησιμοποιείτε πάντα μαλακά σφουγγάρια και ουδέτερα προϊόντα. Είναι εύκολο να λεκιάσουν και να καταστραφούν.
Πώς να επιλέξετε ένα δοχείο φοντύ
Εξαρτάται από το είδος του φοντί. Για φοντί με τυρί ή σοκολάτα, το ιδανικό σκεύος είναι ένα κεραμικό, κοντό και με μεγάλο στόμιο. Είναι βαρύ και το σχήμα του διευκολύνει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Προτιμήστε τα σκεύη με επίστρωση, τα οποία καθαρίζονται ευκολότερα.
Για φοντί με κρέας, προτιμήστε τις σιδερένιες ή τις ανοξείδωτες, καθώς είναι πιο κατάλληλες για τη διατήρηση υψηλών θερμοκρασιών. Οι κατσαρόλες φοντί μπορούν επίσης να είναι ηλεκτρικές, όπου μπορείτε να ρυθμίζετε ευκολότερα το χρόνο και τις θερμοκρασίες.
Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα
Αν είστε πάντα εν κινήσει ή δεν θέλετε να περνάτε πολύ χρόνο στην κουζίνα, προτιμήστε τηγάνια από ανοξείδωτο ατσάλι με επίστρωση. Είναι πραγματικά εύχρηστα όταν πρόκειται για καθαρισμό.
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε για περισσότερη ώρα, σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, τα τηγάνια χωρίς επίστρωση είναι ιδανικά, αλλά κοστίζουν περισσότερο στον καθαρισμό. Αν πρέπει να ανακατεύετε κατά την προετοιμασία του φαγητού, αναζητήστε τα τηγάνια με λαβές.
Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα με τριπλό πάτο είναι βαρύτερα και διατηρούν τις υψηλές θερμοκρασίες περισσότερο, οπότε αποδίδουν καλύτερα από άλλα τηγάνια. Είναι όλα πολύ ανθεκτικά.
Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου
Προτιμήστε τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο, τα οποία είναι παχύτερα και μπορούν να διατηρούν περισσότερη θερμότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθιστώντας την προετοιμασία του φαγητού ταχύτερη.
Οι κουνητοί από αλουμίνιο είναι ελαφρύτεροι και λιγότερο ανθεκτικοί, διατηρούν τη θερμότητα για λιγότερο χρόνο και αμαυρώνονται ευκολότερα. Είναι πρακτικοί και διατίθενται σε διάφορα σχήματα για να ταιριάζουν στις ανάγκες της κουζίνας σας, από μικρές κατσαρόλες και βραστήρες έως μεγάλους βραστήρες άνω των 30 λίτρων.
Πώς να επιλέξετε σιδερένια μαγειρικά σκεύη
Επιλέξτε το μέγεθος και το σχήμα ανάλογα με την απαιτούμενη ζήτηση- εκείνα μέχρι 4 λίτρα είναι πιο κατάλληλα για μικρές οικιακές ανάγκες. Προσέξτε το είδος του υλικού που καλύπτει τις λαβές και τα χερούλια: προτιμήστε εκείνα που είναι επικαλυμμένα με ξύλο, το οποίο θα διευκολύνει το χειρισμό.
Ορισμένα διαθέτουν γυάλινο καπάκι, το οποίο είναι χρήσιμο, καθώς τα σιδερένια τηγάνια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για εργασίες μαγειρέματος μεγάλης διάρκειας, όπως η επικάλυψη κρέατος.
Πώς να επιλέξετε χάλκινα μαγειρικά σκεύη
Να γνωρίζετε την προέλευση του προϊόντος, καθώς η χρήση χαλκού κακής ποιότητας για την κατασκευή αυτών των τηγανιών μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Αν χρειάζεστε γρήγορο μαγείρεμα, είναι τα πιο κατάλληλα.
Μπορεί να έχουν ή να μην έχουν επίστρωση, γεγονός που επηρεάζει τον τρόπο καθαρισμού τους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαγειρευτών και ψητών, μαρμελάδων, ζελέδων και κοκκινιστών. Απαιτούν κάποια επιδεξιότητα στο χειρισμό τους, καθώς μπορούν να ζεσταθούν πολύ γρήγορα, όπως και τα σιδερένια.
Απολαύστε τις συμβουλές μας και, στη συνέχεια, δείτε το κείμενό μας με συμβουλές για την επιλογή ενός μίξερ!
