調理器具の選び方：購入に役立つ決定版ガイド

調理器具の選び方を知ることは、より良いキッチンライフを送るために欠かせない。 あらゆる需要に適したタイプの調理器具は、より良い調理、時間の節約、掃除のしやすさを意味する。

鉄製、ステンレス製、アルミ製、圧力鍋などがあり、別々に購入することも、一緒に購入することもできます。 調理器具の種類は、普段何を作るか、家の中に何人いるかなど、いくつかの要因によって異なります。 そこで、選ぶのに役立つ決定版ガイドをまとめました！

パンの種類は？

調理器具の種類は、その調理器具が生産できる食品の品質に直結しており、この基準によって、キッチンのルーティンに最も適したものを選ぶことができる。

ステンレス製パン

調理、炒め物、焼き物など、さまざまな用途に使えるため、日常使いに最も適している。 熱がよく届き、保温性が高いため、機敏に動くことができる。

しかし、重く、一般的に高価で、特に底が三重構造になっているものは、鍋の保温性を長く保つことができる。 そのため、洗うときに手間がかかるが、食器洗い機で洗うこともできる。

アルミパン

最も一般的で使いやすいもので、薄く保温性が低いアルミのビート製と、厚く保温性が高いアルミの鋳造製がある。 洗浄に手間がかかり、輝きを保つには専用の製品が必要となる。

土鍋またはセラミック鍋

フェイジョアーダやモケカ、肉料理など、長時間加熱する料理に最適で、保温性が高い。 洗いやすく、大皿の代わりにテーブルへ持っていくこともできる。 オーブンへも持ち運べる。

鉄鍋

高温を維持し、スープ、シチュー、肉料理などに最適で、大きさによっては即席の皿としても使える。 ただし重いので、錆が広がらないように洗浄と乾燥には注意が必要だ。

ノンスティック調理器具

ステンレス製、セラミック製、アルミ製があり、テフロン加工が施されているため、食材がこびりつきにくく、洗いやすい。 調理、焼く、炒める、焦げ目をつけるなど、非常に用途が広い。

しかし、テフロンは時間の経過や誤用によって鍋から緩み、健康に害を及ぼす可能性がある。 しかし、これを回避・防止する方法はある。

圧力鍋

密閉蓋のおかげで、お湯の沸点が高くなり、穀物や肉などの硬い食材の調理に最適です。

アルミ製、ステンレス製、電気式、コーティング付き、コーティングなしがある。

電気調理器

伝統的な圧力鍋のように、硬い食材を調理するのに便利だが、ソースや煮込み料理など手早くできる料理にも使える。 洗浄も簡単だ。

銅鍋

保温性に優れ、シチュー、ロースト、煮込み料理に最適。 酸化や錆に強い。

その他の重要アイテム：大鍋、フライパン、中華鍋

フライパンは、加熱、炒め物、ソテーなど手早く調理するのに適しており、鉄製、ステンレス製、アルミ製がある。 中華鍋は、ソテー、炒め物、煮込み料理に使われ、ステンレス製、アルミ製があり、コーティングの有無も問わない。

調理器具の選び方：究極のガイドをチェックしよう

以下に、選ぶ際に重要な項目を挙げる：

素材別調理器具の選び方

鉄製、ステンレス製、アルミニウム製、コーティングあり、コーティングなしがあり、それぞれに最適な使用方法と適切な洗浄方法があります。

実用性を重視するなら、多用途に使えてお手入れも簡単なコーティングフライパンが最も適している。 料理をもう少し楽しみたい、お手入れに多少時間がかかっても構わないという方には、ステンレス、鉄、セラミック、アルミ鋳物のフライパンが適している。

ハンドルで調理器具を選ぶ方法

取っ手のあるフライパンかないフライパンかを選ぶ必要がある。

その意味で、大鍋やキャセロールのような、長時間調理するために使う、あまりかき混ぜる必要のない大きな鍋には、取っ手は必要ない。

また、中型のフライパンや鍋は、調理中に動き回ることが多いので、取っ手が付いている方がよい。 ステンレス製のものなら、取っ手が丸く空洞になっているものが保温性が低いのでよい。 アルミニウム製のフライパンの取っ手は、通常プラスチックでコーティングされており、扱いやすく、事故や火傷を防ぐことができる。

サイズ別調理器具の選び方

この選択は、世帯に住む人数や食料生産量と密接な関係がある。

少量の調理なら、中型のフライパン、ソースパン、やかん、ストックポットで十分。 圧力鍋も2リットルから20リットルとさまざまだが、大量に作るなら4リットル以上のものを。

蓋で選ぶ調理器具

ガラス製の蓋は、通常強化ガラス製の透明なもので、調理の段階を最もよく示すものである。 コーティングの有無にかかわらず、ステンレス製またはアルミ製のフライパンによく見られる。 セラミック製、粘土製、鉄製フライパンには、透明な蓋は使用されない。

調理器具のタイプ別選び方

ガスコンロなら、ステンレス、アルミ、鉄、セラミック、土鍋が適している。 炎の強さが鍋の性能に直結するからだ。

ただしIH調理器の場合は、電磁波で熱が伝わるので、ステンレスか鉄のフライパンしか使えない。

調理器具のサイズ別選び方

調理器具が小さい場合、大きなフライパンは日常使いの邪魔になり、性能を十分に発揮できない可能性があります。 大きめの4口バーナーなら、この点でも安心です。

小さいものなら、直径24cm以下の鍋が最も適している。 また、特別な日のために大鍋をとっておいて、調理に大きな口を使うこともできる。

圧力鍋の選び方

圧力鍋について詳しくはこちらをご覧ください。

サイズは2リットルから20リットルまであり、家庭用の小さなものから大きなものまで対応できる。

圧力鍋は、硬い穀物、肉、シチューなどの調理に適しています。 また、閉め方にも注意してください。フィットしやすく、密閉性が高いものを探してください。

こびりつかない調理器具の選び方

セラミック、磁器、テフロンでコーティングされたものがある。 以下に、基本的な違いをいくつか挙げる。

セラミック調理器具の選び方

100％セラミックのフライパンと、鉄、ステンレス、アルミなどのコーティングのみのフライパンがある。 どちらも保温性に優れ、長時間の調理に適している。

熱衝撃にも強く、冷蔵庫や冷凍庫に入れることができる。 重いので、傷やシミをつけないように注意深く洗う必要がある。 食器洗い機には入れられない。

テフロンパンの選び方

PFOAとして知られるパーフルオロオクタン酸が含まれていないことを確認してください。PFOAは健康に有害で、安価なノンスティック加工のフライパンに含まれています。

テフロン加工のフライパンは実用的で多用途に使えますが、使用中もお手入れの際も注意が必要です。 カトラリーへの注意：フライパンで食材をかき混ぜる際は、鉄製、鋼製、鋭利なもの、研磨剤入りのものは絶対に使用しないでください。 お手入れの際は、スポンジの柔らかい面を使い、中性洗剤を使用してください。

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磁器製調理器具の選び方

セラミック製とコーティング製があり、保温効率は同じだが、コーティング製の方が熱を分散しやすい。 重量があり、熱衝撃に強い。

掃除の際は、必ず柔らかいスポンジと中性洗剤を使うこと。 汚れや傷がつきやすい。

フォンデュ鍋の選び方

フォンデュの種類にもよりますが、チーズフォンデュやチョコレートフォンデュには、背が低く口の広いセラミック製の鍋が理想的です。 重みがあり、熱が均等に伝わりやすい形状です。 お手入れが簡単なコーティングのある鍋をお勧めします。

ミート・フォンデュには、高温を保つのに適した鉄製かステンレス製のものがよい。 フォンデュ鍋には電気式のものもあり、時間や温度の調節がより簡単にできる。

ステンレス鍋の選び方

外出が多い人や、台所であまり時間をかけたくない人は、コーティングの施されたステンレスのフライパンを選ぶといい。 お手入れの手間が省ける。

弱火から中火で長時間調理する場合は、コーティングされていないフライパンが理想的だが、手入れに手間がかかる。 料理の準備中にかき混ぜる必要がある場合は、取っ手付きのものを探そう。

三重底のステンレス鍋は重く、高温を長く保つので、他の鍋より性能が良い。 どれも耐久性に優れている。

アルミニウム調理器具の選び方

厚手で保温性が高く、調理が短時間で済むアルミ鋳物のフライパンを選ぶこと。

アルミ製のものは軽量で耐久性に劣り、保温時間が短く、変色しやすい。 実用的で、小さなポットやボイラーから30リットル以上の大きなケトルまで、キッチンのニーズに合わせてさまざまな形がある。

鉄製調理器具の選び方

必要な需要に応じてサイズと形状を選ぶ。4リットルまでのものは、家庭内の小規模な需要に適している。 取っ手やハンドルを覆う素材の種類に注意する。木でコーティングされたものが扱いやすい。

ガラス蓋付きのものもあり、鉄のフライパンは肉の盛り付けなど長時間の調理にも使えるので便利だ。

銅製調理器具の選び方

これらのフライパンの製造に質の悪い銅を使用すると、健康に害を及ぼす可能性があるため、製品の原産地を知ること。 手早く調理する必要がある場合は、最も適している。

シチューやロースト、ジャム、ゼリー、煮込み料理などに使える。 鉄製と同じようにすぐに熱くなるので、扱いには熟練が必要だ。

ミキサー選びのヒントをご覧ください！