Come scegliere le pentole: una guida definitiva per aiutarvi negli acquisti

Sapere come scegliere le pentole è essenziale per una vita migliore in cucina. Il tipo di pentola giusta per ogni esigenza significa preparare meglio i cibi, risparmiare tempo e pulire.

Possono essere in ferro, acciaio inox, alluminio, pentole a pressione e si possono acquistare separatamente o insieme. Il tipo di pentola giusta dipende da diversi fattori, da ciò che cucinate di solito al numero di persone presenti in casa. Abbiamo quindi messo insieme una guida definitiva per aiutarvi a scegliere!

Quali sono i tipi di padella?

Il tipo di fornello è direttamente collegato alla qualità del cibo che è in grado di produrre e, in base a questo criterio, si può iniziare a scegliere quello che meglio si adatta alla propria routine in cucina.

Teglie in acciaio inox

Sono i più resistenti e versatili per l'uso quotidiano, in quanto servono per molti scopi, come cucinare, friggere e cuocere. Raggiungono e trattengono molto calore, il che conferisce agilità.

Tuttavia, sono pesanti e generalmente più costose, soprattutto quelle con triplo fondo - questo tipo di fondo aiuta la padella a trattenere il calore più a lungo. Pertanto, richiedono un maggiore sforzo per il lavaggio, ma possono anche andare in lavastoviglie.

Pentole in alluminio

Sono i più comuni e i più facili da usare. Possono essere realizzati in alluminio battuto, che è più sottile e trattiene meno il calore, o in alluminio fuso, che è più spesso e mantiene la temperatura elevata più a lungo. Richiedono un maggiore impegno per la pulizia e prodotti specifici per mantenerne la brillantezza.

Vasi in argilla o ceramica

Sono ideali per le cotture lunghe, come feijoadas, moquecas e carni, perché mantengono il calore più a lungo. Sono facili da lavare e possono essere portati in tavola per sostituire i vassoi. Possono anche essere portati in forno.

Pentole di ferro

Raggiungono e mantengono temperature elevate e sono ideali per la produzione di brodi, zuppe, stufati e carni. A seconda delle dimensioni, possono anche essere improvvisati come piatti. Tuttavia, sono pesanti e necessitano di attenzione nella pulizia e nell'asciugatura, in modo da evitare la comparsa di macchie di ruggine che possono diffondersi.

Pentole antiaderenti

Possono essere in acciaio inox, ceramica o alluminio e sono i più facili da lavare perché a base di teflon, che impedisce ai cibi di attaccarsi. Sono molto versatili: possono cuocere, cuocere, friggere e rosolare.

Tuttavia, il teflon, con il tempo e l'uso improprio, può staccarsi dalla pentola ed è dannoso per la salute. Tuttavia, esistono modi per evitare o prevenire che ciò accada.

Pentole a pressione

Grazie al coperchio ermetico, garantiscono un punto di ebollizione dell'acqua più elevato, facendo raggiungere alla pentola temperature elevate, ideali per la cottura di alimenti duri come cereali e carni.

È un grande aiuto per chi cucina, perché riduce notevolmente i tempi di preparazione di questi oggetti. Possono essere in alluminio, acciaio inox ed elettrici, con o senza rivestimento.

Cucine elettriche

Alcune sono adatte solo per la produzione di riso, altre per un uso generale. Come la pentola a pressione tradizionale, è utile per la cottura di ingredienti duri, ma può essere utilizzata anche per piatti veloci come salse e stufati. Sono facili da pulire.

Pentole in rame

Ideali per cotture rapide, in quanto trattengono facilmente il calore. Possono essere utilizzati nella preparazione di stufati, arrosti e brasati. Sono molto resistenti all'ossidazione e alla ruggine.

Altri oggetti importanti: calderone, padella e wok.

I paioli sono ideali per preparazioni lunghe e in grandi quantità; possono essere in acciaio inox o in alluminio, con o senza rivestimento. Le padelle sono più adatte a preparazioni rapide, come riscaldare, friggere e saltare; si trovano in ferro, acciaio inox o alluminio. I wok sono utilizzati nella preparazione di soffritti, fritti e anche cotture; possono essere in acciaio inox o in alluminio, con o senza rivestimento.

Come scegliere le pentole: ecco la guida definitiva

Tra i tipi sopra elencati, potete scegliere quello che meglio si adatta alla vostra routine di cottura. Di seguito, elenchiamo altri elementi importanti per la scelta:

Come scegliere le pentole in base al materiale

Possono essere realizzati in ferro, acciaio inox, alluminio, con o senza rivestimento. Ogni tipo ha il suo utilizzo più adatto e i metodi di pulizia appropriati.

Se preferite la praticità, le padelle rivestite sono le più adatte, perché sono versatili e facili da pulire. Se vi piace cucinare un po' di più e non vi dispiace dedicare un po' di tempo alla pulizia, le padelle in acciaio inox, ferro, ceramica o alluminio fuso sono più adatte.

Come scegliere le pentole in base al manico

Dovrete optare per una padella con o senza manico.

In questo senso, le pentole più grandi, come i calderoni e le casseruole, che si usano per le cotture lunghe e non è necessario mescolare tanto, non hanno bisogno di manici.

A loro volta, le padelle e le pentole di medie dimensioni, che si spostano di più durante la cottura, sono meglio se dotate di manico. Se sono in acciaio inox, preferite quelle con il manico circolare e cavo, perché trattengono poco il calore. I manici delle padelle in alluminio sono di solito rivestiti di plastica, che è più facile da maneggiare ed evita incidenti e scottature.

Come scegliere le pentole in base alle dimensioni

Questa scelta è strettamente legata al numero di persone che vivono nella famiglia e alla quantità di cibo prodotto.

Per preparazioni veloci e di piccole dimensioni, sono sufficienti una padella, una casseruola, un bollitore e una pentola di medie dimensioni. Anche le pentole a pressione possono avere dimensioni variabili da 2 a 20 litri. Per quantità maggiori, cercate pentole con una capacità di 4 litri o più.

Come scegliere le pentole in base al coperchio

I coperchi in vetro sono quelli che meglio indicano le fasi di preparazione dei cibi, in quanto sono solitamente trasparenti, realizzati in vetro temperato. Sono comuni nelle pentole in acciaio inox o in alluminio con o senza rivestimento. Le pentole in ceramica, argilla o ferro non utilizzano coperchi trasparenti.

Come scegliere le pentole in base al tipo di cottura

Se avete un fornello a gas, sono adatte le pentole in acciaio inox, alluminio, ferro, ceramica e argilla, perché la forza della fiamma è direttamente legata alle prestazioni delle pentole.

Tuttavia, se si dispone di un fornello a induzione, è possibile utilizzare solo pentole in acciaio inossidabile o in ferro, poiché la trasmissione del calore avviene tramite onde elettromagnetiche.

Come scegliere le pentole in base alle dimensioni dei fornelli

Se il vostro fornello è piccolo, le pentole di grandi dimensioni saranno d'intralcio all'uso quotidiano e difficilmente riusciranno a raggiungere le massime prestazioni. Se si tratta di un fornello più grande a quattro fuochi, potrete essere più tranquilli da questo punto di vista.

Per i più piccoli, le pentole di diametro non superiore a 24 cm sono le più adatte. Potete anche tenere da parte il calderone per le occasioni speciali e usare la bocca più grande della pentola per la preparazione.

Come scegliere una pentola a pressione

Prima di tutto, cercate il sigillo Inmetro, che garantisce che è stato prodotto e testato secondo gli standard ufficiali. Per saperne di più sulle pentole a pressione, leggete qui.

Possono essere realizzati in alluminio o in acciaio inox, più resistenti, e con o senza rivestimento. Le dimensioni vanno da 2 a 20 litri, per soddisfare dalle piccole esigenze domestiche alle grandi richieste.

Per quanto riguarda l'utilizzo, la pentola a pressione è adatta alla preparazione di cereali duri, carni e stufati. Fate attenzione anche alla modalità di chiusura: cercate quelle con un inserimento più facile e una tenuta più solida.

Come scegliere le pentole antiaderenti

Possono essere rivestiti in ceramica, porcellana e teflon. Di seguito elenchiamo alcune differenze fondamentali.

Come scegliere le pentole in ceramica

Esistono pentole al 100% in ceramica e pentole solo rivestite, la cui composizione può essere in ferro, acciaio inox o alluminio. Entrambi i tipi sono eccellenti nel trattenere il calore e ideali per le cotture prolungate.

Queste pentole sono anche abbastanza resistenti agli shock termici e possono essere portate in frigorifero o nel congelatore. Sono pesanti e devono essere pulite con cura per non graffiarsi o macchiarsi. Non possono essere portate in lavastoviglie.

Come scegliere la padella in teflon

Assicuratevi che la padella non contenga acido perfluoroottanoico, noto come PFOA, che è dannoso per la salute e si trova nelle padelle antiaderenti più economiche.

Le padelle in teflon sono pratiche e versatili, ma richiedono attenzione sia nell'uso che nella pulizia. Attenzione alle posate: per mescolare i cibi nella padella, non usare mai utensili di ferro, acciaio, affilati o abrasivi. Per la pulizia, utilizzare il lato morbido della spugna e preferire detergenti neutri.

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Come scegliere le pentole in porcellana

Possono essere interamente in ceramica o solo rivestiti. Sono ugualmente efficienti nel trattenere il calore, ma quelli rivestiti lo distribuiscono meglio durante il processo. Sono pesanti e resistenti agli shock termici.

Possono avere o meno un rivestimento antiaderente. Per la pulizia, fate molta attenzione: utilizzate sempre spugne morbide e prodotti neutri. È facile che si macchino e si danneggino.

Come scegliere una pentola per fonduta

Dipende dal tipo di fonduta. Per la fonduta di formaggio o di cioccolato, la padella ideale è quella in ceramica, corta e a bocca larga. È pesante e la sua forma facilita la distribuzione uniforme del calore. Preferire le padelle con rivestimento, più facili da pulire.

Per la fonduta di carne, preferite quelle in ferro o in acciaio inox, perché sono più adatte a mantenere alte le temperature. Le pentole per fonduta possono anche essere elettriche, dove è più facile regolare il tempo e le temperature.

Come scegliere una padella in acciaio inox

Se siete sempre in movimento o non volete passare molto tempo in cucina, optate per le padelle in acciaio inox con rivestimento, che sono una vera e propria mannaia quando si tratta di pulirle.

Se vi piace cucinare più a lungo, a fuoco medio-basso, le padelle non rivestite sono l'ideale, ma costano di più per la pulizia. Se avete bisogno di mescolare durante la preparazione dei cibi, cercate quelle con i manici.

Le padelle a triplo fondo in acciaio inox sono più pesanti e trattengono più a lungo le alte temperature, quindi hanno prestazioni migliori rispetto alle altre padelle. Sono tutte molto resistenti.

Come scegliere le pentole in alluminio

Preferite le padelle in alluminio fuso, che sono più spesse e possono trattenere più a lungo il calore, rendendo più veloce la preparazione dei cibi.

I bollitori in alluminio sono più leggeri e meno resistenti, mantengono il calore per meno tempo e si appannano più facilmente. Sono pratici e disponibili in diverse forme per soddisfare le esigenze della cucina, dalle piccole pentole e bollitori ai grandi bollitori da oltre 30 litri.

Come scegliere le pentole in ferro

Scegliete le dimensioni e la forma in base al fabbisogno richiesto; quelle fino a 4 litri sono più adatte alle piccole esigenze domestiche. Osservate il tipo di materiale che ricopre manici e impugnature: preferite quelle rivestite in legno, che faciliteranno la manipolazione.

Alcune sono dotate di un coperchio in vetro, utile perché le padelle in ferro possono essere utilizzate anche per lunghe cotture, come per impiattare la carne.

Come scegliere le pentole in rame

Informatevi sull'origine del prodotto, poiché l'uso di rame di scarsa qualità nella fabbricazione di queste pentole può essere dannoso per la salute. Se avete bisogno di una cottura rapida, sono le più adatte.

Possono avere o meno un rivestimento, che influisce sul modo in cui vengono pulite. Possono essere utilizzate per preparare stufati e arrosti, marmellate, gelatine e brasati. Richiedono una certa abilità nel maneggiarle, poiché possono scaldarsi molto rapidamente, proprio come quelle in ferro.

Godetevi i nostri suggerimenti, poi date un'occhiata al nostro testo con i consigli per la scelta di un mixer!