Cómo elegir una batería de cocina: guía definitiva para ayudarle en sus compras

Saber elegir una batería de cocina es esencial para vivir mejor en la cocina. Un tipo de batería de cocina adecuado para cada exigencia significa una mejor preparación de los alimentos, ahorro de tiempo y limpieza.

Pueden ser de hierro, acero inoxidable, aluminio, ollas a presión y puedes comprarlas por separado o juntas... El tipo de olla adecuado dependerá de varios factores, desde lo que suelas cocinar hasta el número de personas que haya en tu casa, así que hemos elaborado una guía definitiva para ayudarte a elegir.

¿Cuáles son los tipos de sartén?

El tipo de cocina está directamente relacionado con la calidad de los alimentos que puede producir y, según este criterio, también puede empezar a elegir la que mejor se adapte a la rutina de su cocina.

Cacerolas de acero inoxidable

Son las más duraderas y versátiles para el uso diario, ya que sirven para muchas cosas, como cocinar, freír y hornear. Alcanzan y retienen mucho calor, lo que les da agilidad.

Sin embargo, son pesadas y, por lo general, más caras, sobre todo las de triple fondo -este tipo de fondo ayuda a que la sartén conserve el calor durante más tiempo-, por lo que requieren más esfuerzo a la hora de lavarlas, aunque también se pueden meter en el lavavajillas.

Cacerolas de aluminio

Son las más comunes y fáciles de usar. Pueden ser de aluminio batido, que es más fino y retiene menos el calor, o de aluminio fundido, que es más grueso y mantiene la temperatura alta durante más tiempo. Requieren más esfuerzo en la limpieza y productos específicos para mantener su brillo.

Macetas de barro o cerámica

Son los más adecuados para cocciones largas, como feijoadas, moquecas y carnes, ya que retienen el calor durante más tiempo. Son fáciles de lavar y se pueden llevar a la mesa para sustituir a las fuentes. También se pueden llevar al horno.

Ollas de hierro

Alcanzan y mantienen altas temperaturas y son ideales para elaborar caldos, sopas, guisos y carnes. Dependiendo del tamaño, también pueden improvisarse como platos. Sin embargo, son pesados y necesitan cuidado en su limpieza y secado, para que no aparezcan manchas de óxido que puedan extenderse.

Sartenes antiadherentes

Pueden ser de acero inoxidable, cerámica o aluminio y son las más fáciles de lavar porque tienen teflón, que evita que los alimentos se peguen. Son muy versátiles: pueden cocinar, hornear, freír y dorar.

Sin embargo, el teflón, con el tiempo y el mal uso, puede desprenderse de la sartén y es perjudicial para la salud. No obstante, hay formas de evitar o prevenir que esto ocurra.

Ollas a presión

Gracias a la tapa hermética, garantizan un mayor punto de ebullición del agua, lo que hace que la sartén alcance altas temperaturas, ideales para cocinar alimentos duros como cereales y carnes.

Es una gran ayuda para quienes cocinan, ya que reduce considerablemente el tiempo de preparación de estos artículos. Pueden ser de aluminio, acero inoxidable y eléctricos, con o sin revestimiento.

Cocinas eléctricas

Algunas sólo son aptas para la elaboración de arroz, otras para uso general. Al igual que la olla a presión tradicional, es útil para cocinar ingredientes duros, pero también puede utilizarse para platos rápidos como salsas y guisos. Son fáciles de limpiar.

Ollas de cobre

Ideales para cocciones rápidas, ya que retienen fácilmente el calor. Pueden utilizarse en la preparación de guisos, asados y estofados. Son muy resistentes a la oxidación y la herrumbre.

Otros artículos importantes: caldero, sartén y wok

Los calderos son ideales para preparaciones largas y grandes cantidades; pueden ser de acero inoxidable o aluminio, con o sin revestimiento. Las sartenes son más adecuadas para preparaciones rápidas, como calentar, freír y saltear; se encuentran en hierro, acero inoxidable o aluminio. Los woks se utilizan en la preparación de salteados, fritos e incluso cocidos; pueden ser de acero inoxidable o aluminio, con o sin revestimiento.

Cómo elegir los utensilios de cocina: consulte la guía definitiva

A partir de los tipos que hemos enumerado anteriormente, puede hacer el primer corte de lo que mejor se adapte a su rutina de cocina. A continuación, enumeramos otros elementos importantes a la hora de elegir:

Cómo elegir los utensilios de cocina según el material

Puede ser de hierro, acero inoxidable, aluminio, con o sin revestimiento. Cada tipo tiene su uso más adecuado y los métodos de limpieza apropiados.

Si prefiere la practicidad, las sartenes revestidas son las más adecuadas, ya que son versátiles y fáciles de limpiar. Si le gusta cocinar un poco más y no le importa dedicar un poco de tiempo a la limpieza, las sartenes de acero inoxidable, hierro, cerámica o aluminio fundido son más apropiadas.

Cómo elegir los utensilios de cocina por el mango

Tendrá que optar por una sartén con o sin asa.

En este sentido, las sartenes más grandes, como los calderos y las cazuelas, que se utilizan para cocciones largas y no hay que remover tanto, no necesitan asas.

Por su parte, las sartenes y ollas de tamaño medio, que se mueven más mientras se cocina, es mejor que tengan mango. Si son de acero inoxidable, prefiera las de mango circular y hueco, ya que retienen poco el calor. Los mangos de las sartenes de aluminio suelen estar recubiertos de plástico, que es más fácil de manejar y evita accidentes y quemaduras.

Cómo elegir la batería de cocina por tamaño

Esta elección está estrechamente vinculada al número de personas que viven en el hogar y a la cantidad de alimentos producidos.

Para preparaciones rápidas y a pequeña escala, bastará con una sartén de tamaño medio, un cazo, un hervidor y una olla. Las ollas a presión también pueden variar en tamaño, de 2 a 20 litros. Para cantidades mayores, busque ollas con una capacidad de 4 litros o más.

Cómo elegir la batería de cocina según la tapa

Las tapas de vidrio son las que mejor indican las fases de preparación de los alimentos, ya que suelen ser transparentes, de vidrio templado. Son habituales en sartenes de acero inoxidable o aluminio con o sin revestimiento. Las sartenes de cerámica, barro o hierro no utilizan tapas transparentes.

Cómo elegir la batería de cocina según el tipo de cocina

Si tiene una cocina de gas, son adecuadas las sartenes de acero inoxidable, aluminio, hierro, cerámica y barro, ya que la fuerza de la llama está directamente relacionada con el rendimiento de las sartenes.

Sin embargo, si tienes una cocina de inducción, sólo puedes utilizar sartenes de acero inoxidable o hierro, ya que la transmisión del calor se produce por ondas electromagnéticas.

Cómo elegir los utensilios de cocina según el tamaño de la olla

Si tu cocina es pequeña, las ollas grandes te estorbarán en el uso diario y es poco probable que alcancen su máximo rendimiento. Si es una cocina grande de cuatro fuegos, puedes estar más tranquilo en este sentido.

Para los más pequeños, las ollas de no más de 24 cm de diámetro son las más adecuadas. También puedes tener ese caldero guardado para ocasiones especiales y utilizar la boca más grande de la olla para la preparación.

Cómo elegir una olla a presión

Lo primero es lo primero: busque el sello Inmetro, que garantiza que ha sido fabricada y probada según las normas oficiales. Lea más sobre ollas a presión aquí.

Pueden ser de aluminio o de acero inoxidable, más duraderos, y con o sin revestimiento. Los tamaños van de 2 a 20 litros, satisfaciendo desde las pequeñas necesidades domésticas hasta las grandes demandas.

En cuanto al uso, la olla a presión es adecuada para preparar granos duros, carnes y guisos. Preste atención también al modo de cierre: busque las que tengan un ajuste más fácil y un sellado más firme.

Cómo elegir una batería de cocina antiadherente

Pueden estar recubiertos de cerámica, porcelana y teflón. A continuación enumeramos algunas diferencias básicas.

Cómo elegir una batería de cocina vitrocerámica

Hay sartenes que son 100% cerámicas y las que sólo están recubiertas, cuya composición puede ser de hierro, acero inoxidable o aluminio. Ambos tipos son excelentes para retener el calor e ideales para cocciones largas.

Estas sartenes también son bastante resistentes a los choques térmicos y pueden llevarse al frigorífico o al congelador. Son pesadas y necesitan una limpieza cuidadosa para no rayarlas ni mancharlas. No pueden llevarse al lavavajillas.

Cómo elegir una sartén de teflón

Asegúrese de que la sartén no contiene ácido perfluorooctanoico, conocido como PFOA, que es perjudicial para la salud y puede encontrarse en sartenes antiadherentes más baratas.

Las sartenes de teflón son prácticas y versátiles, pero también requieren atención tanto en el uso como en la limpieza. Atención a los cubiertos: para remover los alimentos en la sartén, nunca utilice utensilios de hierro, acero, afilados o abrasivos. En la limpieza, utilice el lado suave de la esponja y prefiera detergentes neutros.

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Cómo elegir una batería de cocina de porcelana

Pueden ser totalmente cerámicas o sólo revestidas. Son igual de eficaces para retener el calor, pero las revestidas lo distribuyen mejor durante el proceso. Son pesadas y resistentes a los choques térmicos.

Pueden tener o no un revestimiento antiadherente. A la hora de limpiarlos, tenga mucho cuidado: utilice siempre esponjas suaves y productos neutros. Es fácil mancharlos y estropearlos.

Cómo elegir una olla para fondue

Depende del tipo de fondue. Para fondue de queso o chocolate, la sartén ideal es una de cerámica, corta y de boca ancha. Es pesada y su forma facilita que el calor se distribuya uniformemente. Prefiera las sartenes con revestimiento, que son más fáciles de limpiar.

Para la fondue de carne, prefiera las de hierro o acero inoxidable, ya que son más adecuadas para mantener altas temperaturas. Las ollas para fondue también pueden ser eléctricas, en las que podrá ajustar más fácilmente el tiempo y las temperaturas.

Cómo elegir una sartén de acero inoxidable

Si siempre estás de un lado para otro o no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, opta por las sartenes de acero inoxidable con revestimiento. Son un auténtico manitas a la hora de limpiarlas.

Si le gusta cocinar durante más tiempo, a fuego bajo o medio, las sartenes sin revestimiento son ideales, pero cuestan más de limpiar. Si necesita remover mientras prepara la comida, busque las que tienen asas.

Las sartenes de acero inoxidable de triple fondo son más pesadas y retienen las altas temperaturas durante más tiempo, por lo que rinden más que otras sartenes. Todas son muy duraderas.

Cómo elegir una batería de cocina de aluminio

Prefiera las sartenes de aluminio fundido, que son más gruesas y pueden retener más calor durante más tiempo, lo que agiliza la preparación de los alimentos.

Las de aluminio batido son más ligeras y menos duraderas, mantienen el calor durante menos tiempo y es más fácil que se empañen. Son prácticas y se presentan en una gran variedad de formas para adaptarse a las necesidades de su cocina, desde pequeñas ollas y calderos hasta grandes marmitas de más de 30 litros.

Cómo elegir una batería de cocina de hierro

Elija el tamaño y la forma en función de la demanda requerida; los de hasta 4 litros son más adecuados para pequeñas demandas domésticas. Fíjese en el tipo de material que recubre las asas y los tiradores: prefiera los revestidos de madera, que facilitarán la manipulación.

Algunas vienen con tapa de cristal, lo que resulta útil, ya que las sartenes de hierro también pueden utilizarse para tareas de cocción largas, como emplatar la carne.

Cómo elegir una batería de cocina de cobre

Conozca el origen del producto, ya que el uso de cobre de mala calidad en la fabricación de estas sartenes puede ser perjudicial para la salud. Si necesita una cocción rápida, son las más adecuadas.

Pueden tener o no revestimiento, lo que afectará a la forma de limpiarlas. Con ellas se pueden preparar guisos y asados, mermeladas, gelatinas y estofados. Requieren cierta habilidad en su manejo, ya que pueden calentarse muy rápidamente, al igual que las de hierro.

Disfrute de nuestros consejos y, a continuación, consulte nuestro texto con consejos para elegir una batidora.