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了解如何选择炊具对改善厨房生活至关重要。 适合各种需求的正确炊具意味着更好地烹制食物、节省时间和清洁。
它们可以由铁、不锈钢、铝和压力锅制成，您可以单独购买，也可以一起购买。 正确的炊具类型取决于多个因素，从您通常烹饪的食物到您家中的人数。 因此，我们为您提供了一份权威指南，帮助您进行选择！
平底锅有哪些类型？
灶具的类型直接关系到它所能生产的食物的质量，根据这一标准，您也可以开始选择最适合您厨房日常工作的灶具。
不锈钢锅
它们最经久耐用，用途广泛，可用于烹饪、煎炸和烘烤等多种用途。 它们能达到并保持较高的热量，因此具有灵活性。
不过，它们较重，价格一般也较高，尤其是三层底的平底锅--这种锅底有助于长时间保温。 因此，它们在清洗时需要花费更多的精力，但也可以放入洗碗机中清洗。
铝锅
它们是最常见也是最容易使用的。 它们可以由打制铝或铸铝制成，打制铝较薄，保温效果较差，而铸铝较厚，保持高温的时间较长。 它们需要更多的清洁工作和特定的产品来保持其光泽。
粘土或陶瓷壶
它们最适合长时间烹饪，如feijoadas、moquecas和肉类，因为它们的保温时间更长。 它们易于清洗，可以拿到餐桌上代替盘子。 它们也可以拿到烤箱中。
铁锅
它们可以达到并保持较高温度，是制作肉汤、汤、炖菜和肉类的理想材料。 根据大小，它们还可以临时用作盘子。 不过，它们很重，需要注意清洁和干燥，以免出现锈斑并扩散。
不粘锅
它们可以由不锈钢、陶瓷或铝制成，最容易清洗，因为它们以特氟龙为基础，可以防止食物粘连。 它们用途广泛：可以烹饪、烘烤、油炸和煎炸。
然而，随着时间的推移和使用不当，特氟龙会从锅中松脱，对健康有害。 不过，有一些方法可以避免或防止这种情况的发生。
高压锅
由于锅盖密封，水的沸点较高，因此锅内温度较高，非常适合烹饪谷物和肉类等硬质食物。
它可以由铝、不锈钢和电动制成，带或不带涂层。
电饭锅
有的仅适用于大米生产，有的则适用于一般用途。 与传统压力锅一样，它适用于烹饪硬质食材，但也可用于烹饪酱汁和炖菜等快餐。 它们易于清洁。
铜锅
由于易于保温，是快速烹饪的理想选择。 可用于烹制炖菜、烤肉和烩菜。 具有很强的抗氧化性和防锈性。
其他重要物品：大锅、煎锅和炒锅
大锅适用于长时间和大批量的烹饪，可由不锈钢或铝制成，带涂层或不带涂层。 煎锅更适用于快速烹饪，如加热、煎炸和翻炒，可由铁、不锈钢或铝制成。 炒锅适用于翻炒、煎炸甚至烹饪，可由不锈钢或铝制成，带涂层或不带涂层。
如何选择炊具：查看终极指南
下面，我们将列出选择时的其他重要事项：
如何根据材质选择炊具
每种类型都有其最合适的用途和清洗方法。
如果您更喜欢实用性，涂层平底锅最合适，因为它们用途广泛且易于清洁。 如果您更喜欢烹饪，并且不介意花一点时间清洁，不锈钢、铁、陶瓷或铸铝平底锅更合适。
如何根据手柄选择炊具
您可以选择带手柄或不带手柄的平底锅。
从这个意义上讲，较大的锅，如大锅和砂锅，用于长时间烹饪，不需要经常搅拌，因此不需要把手。
反过来，中等大小的煎锅和平底锅在烹饪时移动较多，如果有手柄则更好。 如果是不锈钢制成，最好选择圆形空心手柄的煎锅和平底锅，因为它们的保温效果较差。 铝锅的手柄通常涂有塑料，更易于操作，可防止意外事故和烫伤。
如何根据尺寸选择炊具
这种选择与家庭人口数量和粮食产量密切相关。
对于快速、小规模的准备工作，中等大小的煎锅、平底锅、水壶和汤锅就足够了。 压力锅的大小从2升到20升不等。 如果需要大量烹饪，可以选择4升或更大容量的压力锅。
如何根据锅盖选择炊具
玻璃锅盖最能显示食物烹制的阶段，因为它们通常是透明的，由钢化玻璃制成。 它们常见于带或不带涂层的不锈钢或铝锅中。 陶瓷、粘土或铁锅不使用透明锅盖。
如何根据炊具类型选择炊具
如果您使用的是燃气灶，那么不锈钢、铝、铁、陶瓷和粘土平底锅都是合适的。 这是因为火焰的强度与平底锅的性能直接相关。
但是，如果您使用的是电磁炉，则只能使用不锈钢或铁锅，因为热量是通过电磁波传递的。
如何根据灶具尺寸选择炊具
如果您的灶具较小，大锅会妨碍日常使用，而且不太可能发挥全部性能。 如果灶具是较大的四口锅，在这方面您可以更加放心。
对于较小的锅，直径不超过24厘米的平底锅最为合适。 您也可以将大锅留作特殊场合使用，用较大的锅口进行烹饪。
如何选择高压锅
首先，要看是否有Inmetro印章，这可以保证产品是按照官方标准生产和测试的。 点击这里了解更多关于压力锅的信息。
规格从2升到20升不等，可满足从小型家用到大型需求。
在使用方面，高压锅适用于烹制硬质谷物、肉类和炖菜。 此外，还要注意关闭方式：选择那些更容易安装且密封性更强的高压锅。
如何选择不粘锅
下面我们列出了一些基本区别。
如何选择陶瓷炊具
有100%陶瓷的平底锅，也有仅有涂层的平底锅，其成分可以是铁、不锈钢或铝。 这两种类型的平底锅都具有出色的保温性能，是长时间烹饪的理想选择。
这些平底锅还具有很强的抗热震性，可以放入冰箱或冷藏室。 这些平底锅很重，需要小心清洁，以免刮伤或弄脏。 它们不能放入洗碗机。
See_also: 12种美丽且易于养护的扁平植物如何选择特氟龙平底锅
确保平底锅不含全氟辛酸（PFOA），这种物质对健康有害，可在便宜的不粘锅中找到。
特富龙平底锅实用性强，用途广泛，但在使用和清洗时也需要注意。 注意餐具：在锅中搅拌食物时，切勿使用铁、钢、尖锐或磨损性餐具。 清洗时，使用海绵的软面，并首选中性洗涤剂。
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如何选择陶瓷炊具
它们可以是全陶瓷的，也可以只是涂层的。 它们的保温效率相同，但涂层的在加工过程中能更好地分散热量。 它们很重，能抵御热冲击。
See_also: 如何吓跑蜘蛛：学习如何安全地吓跑蜘蛛它们可能有不粘涂层，也可能没有。 清洁时要非常小心：一定要使用柔软的海绵和中性产品。 它们很容易弄脏和损坏。
如何选择火锅
这取决于火锅的类型。 对于奶酪或巧克力火锅，理想的锅是陶瓷锅，短而宽口。 它很重，形状使热量更容易均匀分布。 最好是带涂层的锅，更容易清洗。
对于肉类火锅，最好选择铁锅或不锈钢锅，因为它们更适于保持高温。 火锅也可以是电锅，可以更方便地调节时间和温度。
如何选择不锈钢锅
如果您经常外出或不想在厨房花费太多时间，可选择带涂层的不锈钢平底锅。 它们在清洁时非常方便。
如果您喜欢用中小火长时间烹饪，无涂层平底锅是理想选择，但清洁成本较高。 如果您需要在烹饪食物时搅拌，请选择带把手的平底锅。
三层底不锈钢平底锅更重，保持高温的时间更长，因此比其他平底锅性能更好。 它们都非常耐用。
如何选择铝制炊具
首选铸铝平底锅，这种锅更厚，保温时间更长，烹制食物更快。
摇晃的铝制水壶更轻、更不耐用、保温时间更短、更容易褪色。 铝制水壶非常实用，有各种形状，可满足您的厨房需求，从小壶和锅炉到30升以上的大水壶。
如何选择铁锅
根据需求选择尺寸和形状；4升以下的更适合小型家用需求。 注意手柄和把手的材料类型：首选木质涂层的，这样便于操作。
有些平底锅带有玻璃盖，这非常有用，因为铁锅也可用于长时间烹饪，如装盘。
如何选择铜锅
如果您需要快速烹饪，它们是最合适的选择。
它们可能有涂层，也可能没有，这将影响它们的清洁方式。 它们可以用来准备炖肉、烤肉、果酱、果冻和烩肉。 它们需要一些操作技巧，因为它们会像铁锅一样很快变热。
如果您喜欢我们的提示，请查看我们关于选择龙头的提示！
