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Savoir choisir un ustensile de cuisine est essentiel pour une meilleure vie dans la cuisine. Le bon type d'ustensile de cuisine pour chaque demande signifie une meilleure préparation des aliments, un gain de temps et un meilleur nettoyage.
Ils peuvent être en fer, en acier inoxydable, en aluminium, en autocuiseur et vous pouvez les acheter séparément ou ensemble. Le bon type d'autocuiseur dépend de plusieurs facteurs, de ce que vous cuisinez habituellement au nombre de personnes dans votre maison. Nous avons donc élaboré un guide définitif pour vous aider à choisir !
Quels sont les types de casseroles ?
Le type de cuisinière est directement lié à la qualité des aliments qu'elle peut produire et, sur la base de ce critère, vous pouvez commencer à choisir celle qui s'adapte le mieux à vos habitudes de cuisine.
Casseroles en acier inoxydable
Ils sont les plus durables et les plus polyvalents pour un usage quotidien, car ils servent à de nombreuses fins, telles que la cuisson, la friture et la cuisson au four. Ils atteignent et retiennent beaucoup de chaleur, ce qui leur confère de l'agilité.
Cependant, elles sont lourdes et généralement plus chères, en particulier celles à triple fond - ce type de fond permet à la poêle de conserver la chaleur plus longtemps. Elles nécessitent donc plus d'efforts lors du lavage, mais elles peuvent également être mises au lave-vaisselle.
Casseroles en aluminium
Ils sont les plus courants et les plus faciles à utiliser. Ils peuvent être en aluminium battu, qui est plus fin et retient moins la chaleur, ou en fonte d'aluminium, qui est plus épaisse et maintient la température élevée plus longtemps. Ils nécessitent plus d'efforts pour le nettoyage et des produits spécifiques pour maintenir leur brillance.
Pots en argile ou en céramique
Ils conviennent mieux aux cuissons longues, comme les feijoadas, les moquecas et les viandes, car ils conservent la chaleur plus longtemps. Ils sont faciles à laver et peuvent être emportés à table pour remplacer les plateaux. Ils peuvent également être emportés au four.
Pots en fer
Ils atteignent et maintiennent des températures élevées et sont idéaux pour la préparation de bouillons, de soupes, de ragoûts et de viandes. Selon leur taille, ils peuvent également être improvisés en assiettes. Cependant, ils sont lourds et doivent être nettoyés et séchés avec soin, afin d'éviter l'apparition de taches de rouille susceptibles de se propager.
ustensiles de cuisine antiadhésifs
Ils peuvent être en acier inoxydable, en céramique ou en aluminium et sont les plus faciles à laver car ils sont à base de téflon, ce qui empêche les aliments de coller. Ils sont très polyvalents : ils peuvent cuire, cuire au four, frire et dorer.
Cependant, avec le temps et une mauvaise utilisation, le téflon peut se détacher de la poêle, ce qui est nocif pour la santé. Il existe toutefois des moyens d'éviter ou de prévenir ce phénomène.
Autocuiseurs
Grâce au couvercle hermétique, ils garantissent un point d'ébullition plus élevé de l'eau, ce qui permet à la casserole d'atteindre des températures élevées, idéales pour la cuisson d'aliments durs tels que les céréales et les viandes.
Il s'agit d'une aide précieuse pour ceux qui cuisinent, car il réduit considérablement le temps de préparation de ces articles. Ils peuvent être en aluminium, en acier inoxydable et électriques, avec ou sans revêtement.
Cuisinières électriques
Certains ne conviennent qu'à la production de riz, d'autres à un usage général. Comme l'autocuiseur traditionnel, il est utile pour la cuisson d'ingrédients durs, mais il peut également être utilisé pour des plats rapides tels que les sauces et les ragoûts. Ils sont faciles à nettoyer.
Pots en cuivre
Idéales pour la cuisson rapide car elles retiennent facilement la chaleur. Elles peuvent être utilisées pour la préparation de ragoûts, de rôtis et de braisés. Elles sont très résistantes à l'oxydation et à la rouille.
Autres articles importants : chaudron, poêle à frire et wok.
Les chaudrons sont idéaux pour les préparations longues et les grandes quantités ; ils peuvent être en acier inoxydable ou en aluminium, avec ou sans revêtement. Les poêles à frire sont plus adaptées aux préparations rapides, telles que le chauffage, la friture et les sautés ; on les trouve en fer, en acier inoxydable ou en aluminium. Les woks sont utilisés dans la préparation de sautés, de fritures et même de cuissons ; ils peuvent être en acier inoxydable ou en aluminium, avec ou sans revêtement.
Comment choisir un ustensile de cuisine : découvrez le guide ultime
Parmi les types énumérés ci-dessus, vous pouvez choisir celui qui convient le mieux à votre routine culinaire. Nous énumérons ci-dessous d'autres éléments importants lors du choix :
Comment choisir un ustensile de cuisine en fonction de son matériau
Il peut être en fer, en acier inoxydable, en aluminium, avec ou sans revêtement. Chaque type a son utilisation la plus appropriée et les méthodes de nettoyage adéquates.
Si vous préférez l'aspect pratique, les poêles avec revêtement sont les plus adaptées, car elles sont polyvalentes et faciles à nettoyer. Si vous aimez cuisiner un peu plus et que vous n'avez pas peur de passer un peu de temps à nettoyer, les poêles en acier inoxydable, en fer, en céramique ou en fonte d'aluminium sont plus appropriées.
Comment choisir un ustensile de cuisine en fonction de son manche
Vous devrez opter pour une poêle avec ou sans poignée.
En ce sens, les grandes casseroles, telles que les chaudrons et les cocottes, qui sont utilisées pour les cuissons longues et où il n'est pas nécessaire de remuer autant, n'ont pas besoin de poignées.
En revanche, les poêles et casseroles de taille moyenne, que l'on déplace plus souvent en cuisinant, ont intérêt à être munies d'une poignée. Si elles sont en acier inoxydable, préférez celles dont la poignée est circulaire et creuse, car elles retiennent peu la chaleur. Les poêles en aluminium sont généralement munies d'une poignée en plastique, plus facile à manipuler et qui évite les accidents et les brûlures.
Comment choisir un ustensile de cuisine en fonction de sa taille
Ce choix est étroitement lié au nombre de personnes vivant dans le ménage et à la quantité de nourriture produite.
Pour les préparations rapides et à petite échelle, une poêle, une casserole, une bouilloire et une marmite de taille moyenne suffiront. La taille des autocuiseurs peut également varier de 2 à 20 litres. Pour les quantités plus importantes, recherchez des autocuiseurs d'une capacité de 4 litres ou plus.
Comment choisir un ustensile de cuisine en fonction de son couvercle
Les couvercles en verre sont ceux qui indiquent le mieux les étapes de la préparation des aliments, car ils sont généralement transparents et fabriqués en verre trempé. Ils sont courants dans les casseroles en acier inoxydable ou en aluminium, avec ou sans revêtement. Les casseroles en céramique, en argile ou en fer n'utilisent pas de couvercles transparents.
Comment choisir les ustensiles de cuisine en fonction du type de cuisinière
Si vous disposez d'une cuisinière à gaz, les casseroles en acier inoxydable, en aluminium, en fer, en céramique et en argile conviennent, car la puissance de la flamme est directement liée aux performances des casseroles.
Toutefois, si vous disposez d'une cuisinière à induction, vous ne pouvez utiliser que des casseroles en acier inoxydable ou en fer, car la transmission de la chaleur se fait par ondes électromagnétiques.
Comment choisir des ustensiles de cuisine en fonction de la taille de la cuisinière
Si votre cuisinière est petite, les grandes casseroles gêneront l'utilisation quotidienne et n'atteindront probablement pas leur pleine performance. Si votre cuisinière est une grande cuisinière à quatre feux, vous pouvez être plus à l'aise à cet égard.
Pour les plus petits, des casseroles de 24 cm de diamètre maximum conviennent le mieux. Vous pouvez également garder ce chaudron pour les occasions spéciales et utiliser la plus grande ouverture de la cuisinière pour la préparation.
Comment choisir un autocuiseur
La première chose à faire est de rechercher le label Inmetro, qui garantit que l'autocuiseur a été fabriqué et testé selon les normes officielles. Pour en savoir plus sur les autocuiseurs, cliquez ici.
Ils peuvent être fabriqués en aluminium ou en acier inoxydable, qui sont plus durables, et avec ou sans revêtement. Les tailles vont de 2 à 20 litres, ce qui permet de répondre aux besoins domestiques les plus modestes comme aux demandes les plus importantes.
En ce qui concerne l'utilisation, l'autocuiseur convient à la préparation de céréales dures, de viandes et de ragoûts. Faites également attention au mode de fermeture : recherchez ceux qui s'emboîtent plus facilement et dont l'étanchéité est plus ferme.
Comment choisir un ustensile de cuisine antiadhésif ?
Ils peuvent être recouverts de céramique, de porcelaine ou de téflon. Voici quelques différences fondamentales.
Comment choisir un ustensile de cuisine en céramique
Il existe des poêles 100 % céramiques et des poêles uniquement revêtues, dont la composition peut être du fer, de l'acier inoxydable ou de l'aluminium. Les deux types de poêles conservent très bien la chaleur et sont idéales pour les cuissons de longue durée.
Ces poêles sont également très résistantes aux chocs thermiques et peuvent être placées au réfrigérateur ou au congélateur. Elles sont lourdes et doivent être nettoyées avec soin pour ne pas les rayer ou les tacher. Elles ne peuvent pas être placées au lave-vaisselle.
Comment choisir une poêle en téflon
Assurez-vous que la poêle ne contient pas d'acide perfluorooctanoïque, connu sous le nom de PFOA, qui est nocif pour la santé et que l'on trouve dans les poêles antiadhésives moins chères.
Les poêles en téflon sont pratiques et polyvalentes, mais elles requièrent également de l'attention lors de leur utilisation et de leur nettoyage. Attention aux couverts : pour remuer les aliments dans la poêle, n'utilisez jamais d'ustensiles en fer, en acier, tranchants ou abrasifs. Pour le nettoyage, utilisez le côté doux de l'éponge et préférez les détergents neutres.
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Comment choisir un ustensile de cuisine en porcelaine
Ils peuvent être entièrement en céramique ou simplement revêtus. Ils conservent la chaleur avec la même efficacité, mais ceux qui sont revêtus la répartissent mieux au cours du processus. Ils sont lourds et résistants aux chocs thermiques.
Ils peuvent avoir ou non un revêtement antiadhésif. Lors du nettoyage, soyez très prudent : utilisez toujours des éponges douces et des produits neutres. Ils se tachent et s'abîment facilement.
Comment choisir un caquelon
Cela dépend du type de fondue. Pour une fondue au fromage ou au chocolat, le caquelon idéal est un caquelon en céramique, court et à large ouverture. Il est lourd et sa forme permet de mieux répartir la chaleur. Préférez les caquillons avec un revêtement, qui sont plus faciles à nettoyer.
Pour la fondue à la viande, préférez ceux en fer ou en acier inoxydable, car ils sont plus adaptés au maintien de températures élevées. Les caquelons à fondue peuvent également être électriques, ce qui vous permet de régler plus facilement le temps et les températures.
Comment choisir une casserole en acier inoxydable
Si vous êtes toujours en déplacement ou si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps dans la cuisine, optez pour des casseroles en acier inoxydable avec revêtement, qui sont très faciles à nettoyer.
Si vous aimez cuisiner plus longtemps, à feu doux ou moyen, les poêles sans revêtement sont idéales, mais elles sont plus coûteuses à nettoyer. Si vous avez besoin de remuer pendant la préparation des aliments, recherchez des poêles avec des poignées.
Voir également: Comment choisir un mixeur ? Voir les conseils pour éviter les erreurs !Les poêles à triple fond en acier inoxydable sont plus lourdes et conservent les températures élevées plus longtemps, ce qui leur confère de meilleures performances que les autres poêles.
Comment choisir un ustensile de cuisine en aluminium ?
Préférez les poêles en fonte d'aluminium, qui sont plus épaisses et peuvent conserver la chaleur plus longtemps, ce qui accélère la préparation des aliments.
Les bouilloires en aluminium secoué sont plus légères et moins durables, tiennent moins longtemps la chaleur et se ternissent plus facilement. Elles sont pratiques et existent dans une grande variété de formes pour répondre aux besoins de votre cuisine, des petites casseroles et chaudières aux grandes bouilloires de plus de 30 litres.
Comment choisir un ustensile de cuisine en fer
Choisissez la taille et la forme en fonction de la demande requise ; ceux de 4 litres maximum conviennent mieux aux petites demandes domestiques. Notez le type de matériau recouvrant les poignées et les manches : préférez ceux qui sont recouverts de bois, ce qui facilitera la manipulation.
Certaines sont dotées d'un couvercle en verre, ce qui est utile car les casseroles en fer peuvent également être utilisées pour les cuissons longues, comme le dressage des plats de viande.
Voir également: Attitudes durables : combien de points marquez-vous dans ce jeu ?Comment choisir un ustensile de cuisine en cuivre
Renseignez-vous sur l'origine du produit, car l'utilisation de cuivre de mauvaise qualité dans la fabrication de ces poêles peut être nocive pour la santé. Si vous avez besoin d'une cuisson rapide, ces poêles sont les plus adaptées.
Ils peuvent être recouverts ou non d'un revêtement, ce qui influe sur leur nettoyage. Ils peuvent être utilisés pour préparer des ragoûts et des rôtis, des confitures, des gelées et des braisés. Ils nécessitent une certaine habileté dans leur manipulation, car ils peuvent devenir très chauds très rapidement, tout comme les appareils en fer.
Si vous appréciez nos conseils, consultez notre texte sur les conseils pour choisir un mixeur !
