Com triar l'olla a pressió?

En muntar la cuina, una de les preguntes és com triar una olla a pressió. Al cap i a la fi, el mercat està ple d'opcions, amb diferents mides, materials, acabats i aparells.

L'olla a pressió és un súper aliat a la cuina. Accelera notablement el temps de cocció dels aliments i, en conseqüència, ajuda a estalviar energia (sigui gas o electricitat).

Com funciona l'olla a pressió

L'olla a pressió es cuina més ràpid, perquè permet un punt d'ebullició superior al normal. En un entorn normal, el punt d'ebullició de l'aigua és de 100 °C, mentre que en una olla a pressió, aquest pot arribar als 120 °C.

Això passa perquè el cautxú impedeix que el vapor d'aigua s'escapi, fet que augmenta la pressió interna de l'olla. Després de concentrar una major quantitat de vapor, aconsegueix empènyer la vàlvula i sortir de l'olla. És llavors quan comença el típic soroll quan "agafa la pressió". És aquesta sortida la que permet que la pressió no superi la que és compatible amb l'olla, per tal que no exploti.

A partir d'aquí, és possible baixar la calor o la potència en el cas de les elèctriques, sense posar en perill el temps de cocció.cocció – perquè encara fa molt i molt calent per dins.

Com triar una olla a pressió – tres criteris

El mecanisme de l'olla a pressió és el el mateix en qualsevol model. No obstant això, hi ha una gran varietat de materials, mides idispositius de seguretat. Observar aquests elements és fonamental per triar la millor olla a pressió per a casa teva:

Com triar una olla a pressió per material

Les olles a pressió solen estar fetes d'alumini, acer inoxidable o multicapa.

L'avantatge de l'alumini és el seu pes més lleuger i la velocitat amb què arriba a la temperatura, per la seva bona conductivitat tèrmica. L'inconvenient és que s'arruga més fàcilment. Els d'alumini també es poden revestir amb material antiadherent per facilitar la neteja.

Els d'acer inoxidable triguen una mica més a assolir la pressió de cocció, però aconsegueixen mantenir la temperatura durant més temps. Això permet una cocció més gradual, bona per a carns i guisats. Un altre avantatge és que l'acer inoxidable no allibera residus als aliments, com ho fa l'alumini. A més, es pot utilitzar en fogons d'inducció. Tanmateix, l'acer inoxidable és un material més pesat i difícil de manejar.

Les olles a pressió multicapa combinen les millors característiques dels altres dos estris de cuina: la lleugeresa i la bona conductivitat tèrmica de l'alumini i la durabilitat i retenció de la temperatura de l'acer inoxidable. . No obstant això, solen ser més cares. Alguns també tenen un recobriment ceràmic intern i extern que ajuda a mantenir la puresa dels aliments i també afegeix encant a l'aspecte de la paella.

Llegiu també: Com netejar les paelles d'acer inoxidable i conservar-les de la manera correcta

Comtria l'olla a pressió per volum

Quan tries una olla a pressió, la mida importa! Es recomanen models de 2,5 litres a 3 litres per a dues persones. Les famílies més nombroses demanen models més grans, a partir de 4,5 litres.

No oblideu que el volum que ha d'ocupar l'olla és d'un màxim de dos terços (tenen una petita marca que indica el límit). I també tingueu en compte a l'hora d'escollir l'espai que haureu d'emmagatzemar l'olla.

Com triar una olla a pressió en funció dels seus dispositius de seguretat

Moltes persones tenen por d'una olla a pressió pel risc d'accidents que comporta, poden produir-se per mal ús. No obstant això, les cassoles més modernes vénen amb diversos dispositius de seguretat que eviten aquestes explosions.

Els tancaments de tapes, els tancaments de seguretat, els dispositius que alleugen la pressió de la vàlvula en cas d'obstrucció, altres que eviten l'obstrucció són alguns d'aquests mecanismes.

Les paelles més segures solen tenir de quatre a cinc d'aquestes garanties. Observa també com es tanquen, tant si són interns com externs.

Els tancaments externs (la tapa està a l'exterior de la cassola i no a l'interior) s'ajusten més fàcilment, assegurant una millor estanquitat.

L'indicador de pressió també és important per indicar quan obrir l'olla.

Com triar una olla a pressió? Tres preguntes per ajudar a comprar

Algunes preguntes poden serajudar-vos a escollir la millor olla a pressió. Comprova-ho:

Per a quantes persones acostumes a cuinar?

Per a famílies petites de 3 persones, els models de 3 litres són suficients. Si t'agrada cuinar en quantitats més grans, els models superiors a 4,5 litres són més adequats.

Quin tipus de fogons tens? Gas, elèctriques o inducció?

Per a les cuines d'inducció, les olles a pressió han de ser de triple fons, d'acer inoxidable. Una prova que es pot fer és enganxar un imant al fons de la paella. Si s'enganxa, la paella funcionarà en una placa d'inducció.

Per a les plaques de cuina elèctriques o d'inducció, assegureu-vos que la part inferior de la paella sigui plana per garantir una distribució adequada de la calor.

En les plaques de cuina amb gas. , tots els models funcionen satisfactòriament.

Realment et fa por una olla a pressió?

Mira els models amb més dispositius de seguretat. Les olles elèctriques a pressió poden ser una bona opció, ja que disposen de mecanismes que automatitzen la temperatura i la pressió, a més de funcions específiques per a diferents tipus d'aliments.

Independentment del model escollit, en arribar a casa amb la vostra nova paella, llegiu atentament el manual i renteu-lo abans d'utilitzar-lo.

Però, al cap i a la fi, saps com utilitzar correctament una olla a pressió?

T'hem portat aquí un pas a pas complet!