Comment choisir un autocuiseur ?

Lorsqu'il s'agit d'aménager la cuisine, l'un des doutes est de savoir comment choisir un autocuiseur. Après tout, le marché est plein d'options, avec des tailles, des matériaux, des finitions et des dispositifs différents.

L'autocuiseur est un super-allié de la cuisine, qui accélère considérablement le temps de cuisson des aliments et permet donc d'économiser de l'énergie (gaz ou électricité).

Fonctionnement de l'autocuiseur

L'autocuiseur cuit plus rapidement parce qu'il permet un point d'ébullition plus élevé que la normale. Dans un environnement normal, le point d'ébullition de l'eau est de 100 °C, alors que dans l'autocuiseur, il peut atteindre 120 °C.

En effet, le caoutchouc empêche la vapeur d'eau de s'échapper, ce qui augmente la pression interne de la casserole. Une fois concentrée, la vapeur peut pousser la soupape et sortir de la casserole. C'est alors que commence le bruit typique de la "montée en pression". C'est cette sortie qui permet à la pression de ne pas dépasser ce qui est compatible avec la casserole - afin qu'elle n'explose pas.

À partir de là, vous pouvez réduire la chaleur, ou la puissance dans le cas des appareils électriques, sans compromettre le temps de cuisson, car il fait encore très, très chaud à l'intérieur.

Comment choisir un autocuiseur - trois critères

Le mécanisme de l'autocuiseur est le même dans tous les modèles, mais il existe une grande variété de matériaux, de tailles et de dispositifs de sécurité. L'examen de ces éléments est essentiel pour choisir le meilleur autocuiseur pour votre maison :

Comment choisir un autocuiseur en fonction de son matériau

Les autocuiseurs sont généralement fabriqués en aluminium, en acier inoxydable ou en multicouches.

L'avantage de l'aluminium est sa légèreté et la rapidité avec laquelle il monte en température, grâce à sa bonne conductivité thermique. L'inconvénient est qu'il se cabosse plus facilement. Les pièces en aluminium peuvent également être recouvertes d'un matériau antiadhésif pour faciliter le nettoyage.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable mettent un peu plus de temps à atteindre la pression de cuisson, mais peuvent maintenir la température plus longtemps, ce qui permet une cuisson plus progressive, idéale pour les viandes et les ragoûts. Un autre avantage est que l'acier inoxydable ne libère pas de résidus dans les aliments, contrairement à l'aluminium. En outre, il peut être utilisé sur les cuisinières à induction. Cependant, l'acier inoxydable est un matériau plus lourd et plus difficile à manipuler.

Les autocuiseurs multicouches combinent les meilleures caractéristiques des deux autres autocuiseurs : la légèreté et la bonne conductivité thermique de l'aluminium et la durabilité et la rétention de la température de l'acier inoxydable. Toutefois, ils ont tendance à être plus chers. Certains sont également dotés d'un revêtement céramique interne et externe qui aide à maintenir la pureté des aliments et ajoute également du charme à l'aspect de la casserole.

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Comment choisir un autocuiseur en fonction de son volume

Les modèles de 2,5 à 3 litres sont recommandés pour deux personnes. Les familles plus nombreuses demandent des modèles plus grands, à partir de 4,5 litres.

N'oubliez pas que le volume occupé par la casserole est au maximum de deux tiers (ils ont une marque indiquant la limite). Et tenez également compte dans votre choix de l'espace dont vous disposerez pour ranger la casserole.

Comment choisir un autocuiseur en fonction des dispositifs de sécurité

De nombreuses personnes ont peur des autocuiseurs en raison du risque d'accident qui peut résulter d'une mauvaise utilisation. Cependant, la plupart des autocuiseurs modernes sont dotés de plusieurs dispositifs de sécurité qui empêchent ces explosions.

Les fermetures de bouchon, les serrures de sécurité, les dispositifs qui libèrent la pression de la vanne en cas de blocage, d'autres qui empêchent le blocage sont quelques-uns de ces mécanismes.

Les ustensiles de cuisine les plus sûrs sont généralement dotés de quatre ou cinq de ces sécurités. Examinez également le mode de fermeture, qu'il soit interne ou externe.

Ceux qui ont une fermeture externe (le couvercle se trouve à l'extérieur de la casserole et non à l'intérieur) s'adaptent plus facilement, ce qui garantit une meilleure étanchéité.

L'indicateur de pression est également important pour savoir quand ouvrir la casserole.

Comment choisir un autocuiseur : trois questions pour vous aider lors de l'achat d'un autocuiseur

Quelques questions peuvent vous aider à choisir le meilleur autocuiseur :

Pour combien de personnes cuisinez-vous habituellement ?

Pour les petites familles de 3 personnes, les modèles de 3 litres sont suffisants. Si vous aimez cuisiner en plus grande quantité, les modèles de plus de 4,5 litres sont plus adaptés.

Quel type de cuisinière avez-vous - gaz, électrique ou induction ?

Pour les tables de cuisson à induction, les autocuiseurs doivent être à triple fond, en acier inoxydable. Un test consiste à coller un aimant au fond de la casserole. S'il colle, la casserole fonctionne sur la table de cuisson à induction.

Pour les plaques électriques ou à induction, veillez également à ce que le fond de la casserole soit plat afin de garantir une bonne répartition de la chaleur.

En ce qui concerne les cuisinières à gaz, tous les modèles fonctionnent de manière satisfaisante.

Vous avez trop peur de l'autocuiseur ?

Les autocuiseurs électriques peuvent être une bonne option, car ils sont dotés de mécanismes qui automatisent la température et la pression, ainsi que de fonctions spécifiques pour différents types d'aliments.

Quel que soit le modèle choisi, lorsque vous rentrerez chez vous avec votre nouvelle cuisinière, lisez attentivement le manuel et effectuez un premier lavage avant de l'utiliser.

Mais savez-vous comment utiliser correctement un autocuiseur ?

Nous vous proposons ici une description complète des étapes à suivre !