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在厨房布置时，如何选择高压锅是一个难题。 毕竟，市场上有很多不同尺寸、材料、表面处理和装置的选择。
高压锅是厨房的超级助手，它可以大大加快食物的烹饪时间，从而有助于节约能源（无论是燃气还是电力）。
高压锅的工作原理
在普通环境中，水的沸点为100 °C，而在高压锅中，水的沸点可达120 °C。
这是因为橡胶阻止了水蒸气的逸出，从而增加了锅的内部压力。 一旦水蒸气集中，它就能够推动阀门并排出锅外。 这时，典型的 "压力升高 "噪音就开始了。 正是这个出口使得压力不会超过锅的相容性 - 因此它不会爆炸。
这样，您就可以在不影响烹饪时间的情况下将火力调小，如果是电锅，则将功率调小，因为锅内仍然非常非常热。
如何选择高压锅 - 三项标准
高压锅的结构在任何型号中都是相同的，但其材料、尺寸和安全装置却多种多样。 观察这些项目是选择最适合您家的高压锅的关键：
如何按材质选择压力锅
高压锅通常由铝、不锈钢或多层材料制成。
铝的优点是重量轻，导热性好，升温快。 缺点是容易凹陷。 铝制产品还可以涂上不粘材料，便于清洁。
不锈钢炊具达到烹饪压力的时间稍长，但保持温度的时间更长。 这使得烹饪过程更加缓慢，适合肉类和炖菜。 另一个优点是不锈钢不会像铝一样向食物中释放残留物。 此外，它还可用于电磁炉。 不过，不锈钢是一种较重的材料，难以处理。
多层压力锅结合了其他两种锅具的优点：铝的轻质和良好的导热性，以及不锈钢的耐用性和温度保持性。 但是，它们的价格往往较高。 有些还具有内外陶瓷涂层，有助于保持食物的纯净度，同时也增加了锅具外观的魅力。
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如何按容积选择压力锅
在选择高压锅时，尺寸很重要！建议两个人使用2.5升至3升的型号。 人口较多的家庭需要更大的型号，从4.5升开始。
不要忘了，平底锅的容积最大为三分之二（有标记标明）。 在选择时还要考虑到平底锅的存放空间。
如何通过安全装置选择压力锅
许多人害怕高压锅，因为使用不当有可能发生意外。 然而，大多数现代高压锅都配有多种安全装置，可防止发生爆炸。
盖板紧固件、安全锁、堵塞时释放阀门压力的装置以及其他防止堵塞的装置就是其中的一些。
最安全的炊具通常有四到五个这样的安全装置。 此外，还要看它的闭合方式，是内部闭合还是外部闭合。
外盖（盖子在锅的外侧，而不是内侧）更容易安装，确保更好的密封性。
压力指示器也很重要，可以让您知道何时打开锅。
如何选择高压锅：购买高压锅时的三个问题帮您解决
有几个问题可以帮助您选择最好的压力锅，请查看：
您通常为多少人做饭？
对于3人的小家庭，3升的型号就足够了。 如果您喜欢大量烹饪，4.5升以上的型号更适合。
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对于电磁炉，压力锅必须是三层底的不锈钢锅。 可以做一个测试，将磁铁粘在锅底。 如果磁铁粘住了，说明锅可以在电磁炉上使用。
对于电炉或电磁炉，还应确保锅底平整，以保证热量分布均匀。
在燃气灶方面，所有型号的燃气灶都能令人满意地工作。
您害怕高压锅吗？
电压力锅是一个不错的选择，因为它们具有自动调节温度和压力的机制，以及针对不同类型食物的特定功能。
无论您选择哪种型号，当您带着新灶具回家时，请仔细阅读说明书，并在使用前进行第一次清洗。
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我们在这里为您提供了完整的步骤！
