Πώς να επιλέξετε μια χύτρα ταχύτητας;

Όταν πρόκειται για τη δημιουργία της κουζίνας, μία από τις αμφιβολίες είναι πώς να επιλέξετε μια χύτρα ταχύτητας. Εξάλλου, η αγορά είναι γεμάτη επιλογές, με διαφορετικά μεγέθη, υλικά, τελειώματα και συσκευές.

Η χύτρα ταχύτητας είναι μια υπερσύμπραξη της κουζίνας, που επιταχύνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος των τροφίμων και, κατά συνέπεια, συμβάλλει στην εξοικονόμηση ενέργειας (αερίου ή ηλεκτρικού ρεύματος).

Πώς λειτουργεί η χύτρα ταχύτητας

Η χύτρα ταχύτητας μαγειρεύει ταχύτερα επειδή επιτρέπει υψηλότερο σημείο βρασμού από το κανονικό. Στο κανονικό περιβάλλον, το σημείο βρασμού του νερού είναι 100 °C, ενώ στη χύτρα ταχύτητας μπορεί να φτάσει τους 120 °C.

Αυτό συμβαίνει επειδή το καουτσούκ εμποδίζει τη διαφυγή των υδρατμών, γεγονός που αυξάνει την εσωτερική πίεση του ταψιού. Μόλις οι υδρατμοί συγκεντρωθούν, είναι σε θέση να πιέσουν τη βαλβίδα και να εξέλθουν από το ταψί. Τότε είναι που αρχίζει ο τυπικός θόρυβος "η πίεση ανεβαίνει". Αυτή η έξοδος είναι που επιτρέπει στην πίεση να μην υπερβαίνει τη συμβατή με το ταψί πίεση - έτσι ώστε να μην εκραγεί.

Από εκεί και πέρα, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία ή την ισχύ στην περίπτωση των ηλεκτρικών, χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο το χρόνο μαγειρέματος - επειδή εξακολουθεί να είναι πολύ, πολύ ζεστό εκεί μέσα.

Πώς να επιλέξετε μια χύτρα ταχύτητας - τρία κριτήρια

Ο μηχανισμός της χύτρας ταχύτητας είναι ο ίδιος σε κάθε μοντέλο, αλλά υπάρχει μεγάλη ποικιλία υλικών, μεγεθών και διατάξεων ασφαλείας. Η εξέταση αυτών των στοιχείων είναι το κλειδί για την επιλογή της καλύτερης χύτρας ταχύτητας για το σπίτι σας:

Πώς να επιλέξετε τη χύτρα ταχύτητας από το υλικό

Οι χύτρες ταχύτητας είναι συνήθως κατασκευασμένες από αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα ή πολυστρωματικές.

Το πλεονέκτημα του αλουμινίου είναι το μικρότερο βάρος του και η ταχύτητα με την οποία φτάνει στη θερμοκρασία, λόγω της καλής θερμικής του αγωγιμότητας. Το μειονέκτημα είναι ότι χτυπάει πιο εύκολα. Τα αλουμινένια μπορούν επίσης να επικαλυφθούν με αντικολλητικό υλικό για να διευκολύνουν τον καθαρισμό.

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να φτάσουν σε πίεση μαγειρέματος, αλλά μπορούν να διατηρήσουν τη θερμοκρασία για περισσότερο χρόνο. Αυτό επιτρέπει πιο σταδιακό μαγείρεμα, καλό για κρέατα και βραστά. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν απελευθερώνει υπολείμματα στο φαγητό, όπως το αλουμίνιο. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαγωγικές εστίες. Ωστόσο, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα βαρύτερο υλικό και δύσκολο στο χειρισμό.

Οι πολυστρωματικές χύτρες ταχύτητας συνδυάζουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά των άλλων δύο χύτρων: την ελαφρότητα και την καλή θερμική αγωγιμότητα του αλουμινίου και την ανθεκτικότητα και τη διατήρηση της θερμοκρασίας του ανοξείδωτου χάλυβα. Ωστόσο, τείνουν να είναι πιο ακριβές. Ορισμένες διαθέτουν επίσης την εσωτερική και εξωτερική κεραμική επίστρωση που βοηθά στη διατήρηση της καθαρότητας των τροφίμων και προσθέτει επίσης γοητεία στην εμφάνιση του σκεύους.

Διαβάστε επίσης: Πώς να καθαρίζετε και να συντηρείτε τα ανοξείδωτα τηγάνια με τον σωστό τρόπο

Πώς να επιλέξετε τη χύτρα ταχύτητας με όγκο

Όταν πρόκειται για την επιλογή μιας χύτρας ταχύτητας, το μέγεθος έχει σημασία! Τα μοντέλα των 2,5 λίτρων έως 3 λίτρων συνιστώνται για δύο άτομα. Οι μεγαλύτερες οικογένειες ζητούν μεγαλύτερα μοντέλα, που ξεκινούν από τα 4,5 λίτρα.

Μην ξεχνάτε ότι ο όγκος που πρέπει να καταλαμβάνει το τηγάνι είναι το πολύ τα δύο τρίτα (έχουν ένα σημάδι που δείχνει το όριο). Και επίσης λάβετε υπόψη στην επιλογή σας το χώρο που θα έχετε για να αποθηκεύσετε το τηγάνι.

Πώς να επιλέξετε τη χύτρα ταχύτητας με συσκευές ασφαλείας

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται τις χύτρες ταχύτητας λόγω του κινδύνου ατυχημάτων που μπορεί να προκληθούν από κακή χρήση. Ωστόσο, οι περισσότερες σύγχρονες χύτρες ταχύτητας διαθέτουν διάφορες συσκευές ασφαλείας που αποτρέπουν αυτές τις εκρήξεις.

Οι συνδετήρες καπακιών, οι κλειδαριές ασφαλείας, οι συσκευές που εκτονώνουν την πίεση της βαλβίδας σε περίπτωση απόφραξης, άλλοι που αποτρέπουν την απόφραξη είναι μερικοί από αυτούς τους μηχανισμούς.

Τα ασφαλέστερα μαγειρικά σκεύη έχουν συνήθως τέσσερις έως πέντε από αυτές τις ασφάλειες. Επίσης, εξετάστε τον τρόπο που κλείνει, αν είναι εσωτερικό ή εξωτερικό.

Εκείνα με εξωτερικό κλείσιμο (το καπάκι βρίσκεται στο εξωτερικό του σκεύους, όχι στο εσωτερικό) εφαρμόζουν πιο εύκολα, εξασφαλίζοντας καλύτερη στεγανοποίηση.

Η ένδειξη πίεσης είναι επίσης σημαντική για να γνωρίζετε πότε πρέπει να ανοίξετε το τηγάνι.

Πώς να επιλέξετε μια χύτρα ταχύτητας: τρεις ερωτήσεις για να σας βοηθήσουν όταν αγοράζετε μια χύτρα ταχύτητας

Μερικές ερωτήσεις μπορούν να σας βοηθήσουν να επιλέξετε την καλύτερη χύτρα ταχύτητας, ελέγξτε τις:

Για πόσα άτομα μαγειρεύετε συνήθως;

Για μικρές οικογένειες 3 ατόμων, τα μοντέλα των 3 λίτρων είναι επαρκή. Εάν θέλετε να μαγειρεύετε σε μεγαλύτερες ποσότητες, τα μοντέλα άνω των 4,5 λίτρων είναι πιο κατάλληλα.

Τι είδους κουζίνα έχετε - αερίου, ηλεκτρική ή επαγωγική;

Για τις επαγωγικές εστίες, οι χύτρες ταχύτητας πρέπει να έχουν τριπλό πάτο, με ανοξείδωτο ατσάλι. Μια δοκιμή που μπορεί να γίνει είναι να κολλήσετε έναν μαγνήτη στον πάτο του τηγανιού. Αν κολλήσει, το τηγάνι λειτουργεί στην επαγωγική εστία.

Για ηλεκτρικές ή επαγωγικές εστίες, βεβαιωθείτε επίσης ότι ο πυθμένας του τηγανιού είναι επίπεδος για να διασφαλιστεί η σωστή κατανομή της θερμότητας.

Στις κουζίνες αερίου, όλα τα μοντέλα λειτουργούν ικανοποιητικά.

Φοβάστε πολύ τη χύτρα ταχύτητας;

Αναζητήστε μοντέλα με περισσότερα χαρακτηριστικά ασφαλείας. Οι ηλεκτρικές χύτρες ταχύτητας μπορεί να είναι μια καλή επιλογή, καθώς διαθέτουν μηχανισμούς που αυτοματοποιούν τη θερμοκρασία και την πίεση, καθώς και ειδικές λειτουργίες για διαφορετικούς τύπους τροφίμων.

Ανεξάρτητα από το μοντέλο που θα επιλέξετε, όταν επιστρέψετε στο σπίτι με τη νέα σας κουζίνα, διαβάστε προσεκτικά το εγχειρίδιο χρήσης και κάντε ένα πρώτο πλύσιμο πριν από τη χρήση.

Γνωρίζετε όμως πώς να χρησιμοποιείτε σωστά μια χύτρα ταχύτητας;

Σας παρουσιάζουμε ένα πλήρες βήμα-προς-βήμα εδώ!