جدول المحتويات
ربما تكون قد سمعت بالفعل: PANCs هي اختصار لنباتات الطعام غير التقليدية. الاسم لا يحتاج إلى شرح: الزهور أو الأوراق أو الجذور أو الفاكهة ، نباتات البانكس هي نباتات صالحة للأكل ، والتي لا تزال قليلة الاستخدام في الغذاء اليومي. وبسبب نقص العادات أو المعلومات ، فإن العديد منها يتم تجاهل إمكاناتها الغذائية ولا تزال تسمى بازدراء الأعشاب ، الأعشاب ، matinhos إلخ.
تشير التقديرات إلى أنه يوجد في البرازيل أكثر من 10 آلاف نبتة ذات إمكانات غذائية. ومع ذلك ، لم يتم اكتشاف كل شيء بعد. في هذا النص سوف نقدم بعض منهم. بالإضافة إلى ذلك ، سترى:
- ما هي PANCs؟
- ما هي فوائد استهلاك PANCs؟
- كيفية التعرف على PANCs بشكل صحيح؟
- 5 PANCs لزرعها في المنزل - الفوائد والتحضير
ما هي PANCs؟
PANCs هي أنواع نباتية لا تزال تحتوي على القليل من الإمكانات الغذائية التي تم استكشافها. يمكن زراعتها تلقائيًا أو زراعتها أو محلية أو غريبة (من مناطق أخرى).
بعضها معروف محليًا فقط ، في الأطباق التقليدية ، مثل taioba و ora-pro-nóbis ، في Minas Gerais General. البعض الآخر "عالمي" ، أي أنهم في كل مكان ، مثل المتسولين البيض والهندباء.
تعتبر البانكس أيضًا أجزاء من الخضروات التي لا تُستخدم عادةً ، مثل أوراق البنجر والجزر ، على سبيل المثال.
هل تعلم؟ الجرجير كان بالفعل PANC ، من قبلحتى هذا الاسم موجود. اليوم شائع جدًا في السلطات البرازيلية ، وكان يُعتبر من الأنواع الغازية (أو الحشائش) ويضيع. PANCs الأخرى التي يتم استيعابها بشكل أكبر في القوائم البرازيلية هي اليام والكركم.
ما هي فوائد استهلاك PANCs؟
تضمين PANCs في القائمة يجلب فوائد للطعم. والصحة والجيب والبيئة. تعال وانظر:
فوائد PANCs للحنك
إذا كنت ترغب في تجربة وصفات جديدة وتسعد بتقديم عرض جيد على الطاولة ، فلدينا الميزة الأولى عدد البانكس: تنوع الروائح والألوان والقوام والنكهات في الطبق. بعضها أكثر تعكرًا ، والبعض الآخر أكثر مرارة أو حتى حلوًا. يجدر الجمع بين الأطعمة الأخرى المعروفة للاختبار.
فوائد PANCs للصحة
إذا كان لديك مجموعة متنوعة في طبقك ، فلديك مجموعة واسعة من العناصر الغذائية. هذه الماتينيوس التي تجاهلتها تحافظ على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات الأساسية من أجل الأداء السليم للكائن الحي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنها سهلة النمو ومقاومة تمامًا للآفات ، فهي عادة ما تكون خالية من المبيدات!
فوائد PANCs للاقتصاد
سهولة الزراعة كما يجلب فوائد الجيب. يتكاثر البعض في أي فراش زهور ويمكن زراعته في حديقتك المنزلية ، كما سنرى أدناه.
القوة الغذائية للبانكس هي أيضًاجذب انتباه المنتجين الريفيين ويمكن العثور على بعضهم بالفعل في المعارض وأسواق الفاكهة والخضروات بأسعار جيدة. حتى أن وزارة الزراعة لديها دليل لأولئك الذين يرغبون في إضفاء الطابع المهني على زراعة الخضروات غير التقليدية للتجارة.
فوائد PANCs للبيئة:
الغذاء النباتات غير التقليدية ، في معظمها ، تتكيف جيدًا مع المناخ. لذلك ، لا يحتاجون إلى الكثير من الري أو التسميد أو المنتجات الكيميائية للزراعة.
أنظر أيضا: خزانة الغسيل: كيفية التنظيميساعد وجودهم على تحقيق التوازن في البيئة ، والحفاظ على النظام البيئي. وفقًا لـ Embrapa ، يساهم إنقاذ PANCs أيضًا في الحفاظ على التراث الجيني والأمن الغذائي والتغذوي والسيادة في البرازيل. هناك أيضًا أهمية ثقافية ، حيث يتم تقدير الأنواع المحلية والمعرفة الإقليمية.
كيف تحدد PANCs بشكل صحيح؟
من ناحية أخرى ، هناك أنواع سامة من النباتات المغذية. لا توجد قاعدة محددة لتحديد الهوية.
لذلك ، على الرغم من الفوائد ، ما زلت بحاجة إلى توخي الحذر الشديد قبل تجربة نباتات جديدة. تتمثل إحدى طرق التعرف على PANCs بأمان في الحصول على معلومات من مصادر موثوقة ومعرفة الاسم العلمي والبحث في مواقع الويب أو الأدلة الموثوقة.
كتاب النباتات الغذائية غير التقليدية (PANC) في البرازيل ، الذي كتبهالعلماء Valdely Kinupp و Harri Lorenzi ، يضم أكثر من 300 نوع. يُظهر العمل الخصائص والصور التي تسمح بالتعرف على النباتات واستخداماتها في الطهي ، بالإضافة إلى الوصفات الموضحة.
أنظر أيضا: كيف تفك انسداد المرحاض؟5 PANCs للزراعة في المنزل - فوائد وطرق التحضير
بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في الخروج من الأنواع "للصيد" في الشوارع ، ولكنهم يرغبون في الانضمام إلى عالم PANCs ، هناك بالفعل قائمة بالأنواع الشائعة جدًا التي يمكن حتى زراعتها في المنزل. دعنا نتعرف على بعضها؟
1. Bertalha ( Basella alba L .)
Bertalha هو حيوان نباتي ينمو مثل الكرمة ، مع سيقان خضراء ، سمين ومثيرة. تُعرف باسم السبانخ الاستوائية ، فهي غنية بفيتامينات A و C والكالسيوم والحديد. يجب أن تستهلك الأوراق والأغصان مباشرة بعد الحصاد.
يمكن أن تؤكل نيئة في السلطات ، أو سوتيه مثل اللفت والسبانخ ، أو تستخدم في حشوات الكيش والفطائر والعجة. في ريو دي جانيرو ، هناك طبق شائع مطهو ببطء مع البيض. هو موضع تقدير أيضًا في بارا وميناس جيرايس.
2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )
زهرة أخرى ، بالإضافة إلى كونها جميلة وسهلة النمو ، فهي صالحة للأكل. كلما كبر القدر ، زاد نموه. وإذا كان لها دعم ، فيمكن أن تصبح كرمة جميلة.
يمكن تناول الأوراق (الغنية بالحديد) والزهور (المليئة بفيتامين C والكاروتينات) في السلطات والسندويشات ، تذكرنكهة الجرجير والجرجير. يمكن استخدام البذور في معلبات الخل. لا يزال يعتبر مطهرًا ومضادًا للأكسدة ومضادًا للالتهابات ومضادًا حيويًا لخصائصه.
3. الهندباء ( Taraxacum officinale )
هي في كل مكان ، وتنمو في كل صدع في الرصيف! ومن لا يحب النفخ على نبات الهندباء ومشاهدة البذور وهي تطير؟ قبل الوصول إلى نقطة "الريش" هذه ، يحتوي النبات على زهرة صفراء صغيرة صالحة للأكل. يمكن تحضيرها بالبقسماط والمقلية أو في الجيلي والشاي.
ولا يقتصر الأمر على الزهرة المستخدمة: أوراقها وجذورها مناسبة أيضًا للاستهلاك في السلطات أو تزيين الأطباق أو سوتيه. هذا النبات الصغير غني بفيتامينات A و C والحديد والبوتاسيوم ، مما يعطي قوة فائقة لجهاز المناعة والوقاية من الأمراض.
4. الكركديه أو الخل ( Hibiscus sabdariffa )
بالإضافة إلى إنتاج أزهار الزينة الجميلة ، يعتبر الكركديه من البقول المغذية جدًا ، حيث يحتوي على حديد أكثر من السبانخ. يتجاوز استخداماته الطبية والطهوية شاي الكركديه المعروف ، والذي يعتبر مدرًا للبول.
يمكن استهلاك أوراقه وأزهاره وفواكه وبذوره نيئة في السلطات أو سوتيه أو مطبوخة - في الجيلي والمعلبات والبقوليات. الصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، فاكهة الكركديه هي مكون أساسي من أرز الكوسا ، المشهور في مطبخ مارانهاو.
5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )
ينمو بسهولة لدرجة أنه غالبًا ما يستخدم كتحوط في ميناس جيرايس. يشتهر استخدامه في مطبخ ميناس جيرايس في الأطباق القائمة على دجاج الريف أو أضلاع لحم الخنزير
نظرًا لأنه غني جدًا بالبروتينات (حوالي 25٪ من تركيبته) ، فهو أيضًا يحظى بتقدير كبير من قبل النباتيين. بسبب ممتلكاته ، يطلق عليه أيضًا "لحم الفقير". بالإضافة إلى البروتين ، يعتبر ora-pro-nobis مصدرًا للألياف والفيتامينات التي تساعد في عمل الأمعاء وتقوية جهاز المناعة.
يمكن تناول الأوراق والساق نيئة في السلطات والعصائر أو مطبوخ في البطاطس المقلية والصلصات والعجة والفطائر. عندما تجف ، يمكن سحق الأوراق لإثراء الخبز والكعك والفروفا.
هل تعلم أنه من الممكن جدًا إنشاء حديقة نباتية في شقة؟ نخبرك كيف هنا!
