PANCs: onların faydalarını və istehlak yollarını bilin

Ola bilsin ki, siz artıq eşitmişsiniz: PANCs Qeyri-ənənəvi Qida Bitkiləri üçün qısaltmadır. Adı öz-özünə izah olunur: çiçəklər, yarpaqlar, köklər və ya meyvələr, PANCs yeməli bitkilərdir, gündəlik yeməkdə hələ də az istifadə olunur. Adət və ya məlumatın olmaması səbəbindən onların bir çoxunun qida potensialı nəzərə alınmır və hələ də aşağılayıcı adlanır. otlar alaq otları, matinhos və s.

Braziliyada qida potensialı olan 10 mindən çox bitkinin olduğu təxmin edilir. Bununla belə, hələ hamısı aşkar edilməyib. Bu mətndə onlardan bəzilərini təqdim edəcəyik. Bundan əlavə, siz görəcəksiniz:

• PANCs nədir?
• PANC-ləri istehlak etməyin faydaları nələrdir?
• PANC-ləri necə düzgün müəyyən etmək olar?
5 PANC – faydalar və hazırlıq

PANCs nədir?

PANC-lər hələ də az qida potensialı araşdırılmış bitki növləridir. Onlar kortəbii olaraq becərilə bilər, becərilə bilər, yerli və ya ekzotik (digər bölgələrdən) ola bilər.

Bəziləri Minas Gerais Generalda taioba və ora-pro-nóbis kimi ənənəvi yeməklərdə yalnız regional olaraq tanınır. Digərləri “kosmopolitdir”, yəni ağ dilənçilər və zəncirotu kimi hər yerdədirlər.

PANCs həmçinin çuğundur yarpaqları və yerkökü kimi normal istifadə olunmayan tərəvəzlərin hissələri hesab olunur. məsələn.

Bilirdinizmi? Arugula əvvəllər artıq PANC olmuşdurhətta bu ad da var. Bu gün Braziliya salatlarında çox yayılmışdır, invaziv bir növ (və ya alaq otları) hesab olunurdu və israf edilirdi. Braziliya menyularında daha çox mənimsənilən digər PANC-lar yam və zerdeçaldır.

PANC istehlak etməyin faydaları nələrdir?

Menyuya PANC-lərin daxil edilməsi zövqə fayda gətirir. , sağlamlıq, cib və ətraf mühit. Gəlin baxın:

PANK-nın damaq üçün faydaları

Əgər siz yeni reseptlər sınamağı sevirsinizsə və süfrədə yaxşı təqdimatdan məmnunsunuzsa, ilk üstünlüyümüz bizdədir. of PANCs : yeməkdə aromaların, rənglərin, teksturaların və ləzzətlərin müxtəlifliyi. Bəziləri daha turş, digərləri daha acı və ya hətta şirindir. Sınamaq üçün onu digər məlum qidalarla birləşdirməyə dəyər.

PANC-ların sağlamlıq üçün faydaları

Əgər boşqabınızda müxtəliflik varsa, geniş çeşiddə qida maddələrinə sahibsiniz. Məhəl qoyduğunuz bu matinolar orqanizmin düzgün işləməsi üçün yüksək miqdarda vitaminlər, minerallar və zəruri zülalları saxlayır. Bundan əlavə, böyümək asan və zərərvericilərə qarşı kifayət qədər davamlı olduqları üçün onlar adətən pestisidlərdən azaddırlar!

PANC-lərin iqtisadiyyat üçün faydaları

Becərilməsi asanlığı həm də cib faydaları gətirir. Bəziləri hər hansı çiçək yatağında çoxalır və aşağıda görəcəyimiz kimi, ev bağçanızda becərilə bilər.

PANC-lərin qidalanma gücü dəkənd istehsalçılarının diqqətini cəlb edib və onların bəzilərini artıq yarmarkalarda və meyvə-tərəvəz bazarlarında, sərfəli qiymətə tapmaq mümkündür. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyində hətta ticarət üçün qeyri-ənənəvi tərəvəz yetişdirilməsini peşəkarlaşdırmaq istəyənlər üçün təlimat var.

Ətraf mühit üçün PANC-lərin faydaları:

Qida məhsulları bitkilər qeyri-ənənəvi bitkilər, əksər hallarda, iqlimə çox yaxşı uyğunlaşırlar. Buna görə də onların becərilməsi üçün çoxlu suvarma, gübrələmə və kimyəvi məhsullara ehtiyac yoxdur.

Onların mövcudluğu ekosistemi qoruyaraq ətraf mühitin tarazlığına kömək edir. Embrapanın sözlərinə görə, PANC-lərin xilas edilməsi həm də genetik irsin qorunmasına, Braziliyada qida və qida təhlükəsizliyinə və suverenliyinə töhfə verir. Doğma növlər və regional biliklər qiymətləndirildiyi üçün mədəni əhəmiyyəti də var.

PANC-ları necə düzgün müəyyən etmək olar?

Əgər bir tərəfdən yüksək səviyyədədirsə. qidalı bitkilər, digər tərəfdən zəhərli növlər də var. İdentifikasiya üçün dəqiq qayda yoxdur.

Beləliklə, faydalarına baxmayaraq, yeni bitkiləri sınamazdan əvvəl hələ də çox diqqətli olmalısınız. PANC-ləri təhlükəsiz şəkildə tanımağın bir yolu etibarlı mənbələrdən məlumat almaq, elmi adı bilmək və etibarlı veb-saytlarda və ya bələdçilərdə axtarış etməkdir.

Braziliyada Qeyri-ənənəvi Qida Bitkiləri (PANC) kitabı, müəllifi tərəfindənalimlər Valdely Kinupp və Harri Lorenzi, 300-dən çox növə malikdir. Əsərdə təsvir edilmiş reseptlərə əlavə olaraq botanika identifikasiyası və onların kulinariya istifadəsinə imkan verən xüsusiyyətlər və fotoşəkillər göstərilir.

Evdə əkmək üçün 5 PANC – faydaları və hazırlanma yolları

Küçələrdə “ov” növlərinə çıxmaq istəməyənlər, lakin PANC kainatına qoşulmaq istəyənlər üçün, hətta evdə yetişdirilə bilən çox məşhur növlərin siyahısı artıq mövcuddur. Gəlin onlardan bəziləri ilə tanış olaq?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha yaşıl, ətli və şirəli gövdələri olan üzüm kimi böyüyən PANC-dir. Tropik ispanaq kimi tanınan o, A və C vitaminləri, kalsium və dəmirlə zəngindir. Yarpaqları və budaqları yığımdan dərhal sonra istehlak edilməlidir.

O, çiy halda salatlarda yeyilə bilər, kələm və ispanaq kimi qızardılır və ya kişlər, piroqlar və omletlər üçün içliklərdə istifadə edilə bilər. Rio-de-Janeyroda adi bir yemək yumurta ilə qaynadılmış bertalhadır. Para və Minas Geraisdə də yüksək qiymətləndirilir.

2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )

Gözəl və asan böyüməsi ilə yanaşı, yeməli olan başqa bir çiçək. Qazan nə qədər böyükdürsə, bir o qədər böyüyür. Dəstəyi olsa, gözəl üzüm ağacına çevrilə bilər.

Yarpaqları (dəmirlə zəngin) və çiçəkləri (C vitamini və karotenoidlərlə dolu) salat və sendviçlərdə yeyilə bilər.arugula və su teresi ləzzəti. Toxumları sirkə konservlərində istifadə etmək olar. Öz xüsusiyyətlərinə görə hələ də antiseptik, antioksidant, antiinflamatuar və antibiotik hesab olunur.

3. Dandelion ( Taraxacum officinale )

Hər yerdədir və səkidəki hər çatda böyüyür! Və kim zəncirotu üfürməyi və toxumların uçmasını seyr etməyi sevməz? Bu "lələk" nöqtəsinə çatmazdan əvvəl, bitki yeyilə bilən kiçik bir sarı çiçəkə malikdir. Onu çörək və qızardılmış və ya jele və çay şəklində hazırlamaq olar.

Və təkcə çiçəkdən istifadə edilmir: onun yarpaqları və kökləri həm də salatlarda, qabların bəzədilməsi və ya sote bişirilmək üçün uyğundur. Kiçik bitki immunitet sisteminə super güc verən və xəstəliklərin qarşısını alan A və C vitaminləri, dəmir və kaliumla zəngindir.

4. Hibiscus və ya sirkə ( Hibiscus sabdariffa )

Gözəl bəzək çiçəkləri istehsal etməklə yanaşı, ebegümeci ispanaqdan daha çox dəmirə malik olan çox qidalı PANC-dir. Onun dərman və kulinariya məqsədləri üçün istifadəsi sidikqovucu hesab edilən məşhur hibiskus çayından kənara çıxır.

Onun yarpaqları, çiçəkləri, meyvələri və toxumları çiy halda salatlarda, qızardılmış və ya bişmiş halda - jele, konservlər və konservlərdə istehlak edilə bilər. souslar. Bundan əlavə, hibiskusun meyvəsi Maranhão mətbəxində məşhur olan cuxa düyüünün əsas tərkib hissəsidir.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

O qədər asanlıqla böyüyür ki, Minas Geraisdə tez-tez hedcinq kimi istifadə olunur. Onun Minas Gerais mətbəxində istifadəsi ölkə toyuq və ya donuz qabırğası əsasında hazırlanan yeməklərdə məşhurdur

Zülallarla çox zəngin olduğu üçün (tərkibinin təxminən 25%-i) vegetarianlar tərəfindən də çox bəyənilir. Mülkiyyətinə görə ona “kasıb əti” də deyirlər. Zülaldan əlavə, ora-pro-nobis bağırsağın işləməsinə kömək edən və immunitet sistemini gücləndirən lif və vitamin mənbəyidir.

Yarpaqları və gövdəsi salat və şirələrdə və ya çiy halda istehlak edilə bilər. qızartmalarda, souslarda, omletlərdə və piroqlarda bişirilir. Quruduqda, çörəkləri, tortları və farofaları zənginləşdirmək üçün yarpaqları əzmək olar.

Bir mənzildə tərəvəz bağı düzəltməyin super mümkün olduğunu bilirdinizmi? Biz sizə burada necə deyirik!