PANCak: haien onurak eta kontsumitzeko moduak ezagutu

Dagoeneko entzun izan duzu: PANCs Ez-Ohiko Elikagaien Landareen akronimoa da. Izena berez esplikatzen da: loreak, hostoak, sustraiak edo fruituak, PANCak landare jangarriak dira, eta oraindik gutxi erabiltzen dira eguneroko elikagaietan.Ohitura edo informazio faltagatik, horietako askok beren nutrizio-ahalmena baztertu egiten dute eta oraindik peioratiboki deitzen zaie. belar belar txarrak, matinhos etab.

Brasilen elikadura potentziala duten 10 mila landare baino gehiago daudela kalkulatzen da. Hala ere, oraindik ez dira guztiak aurkitu. Testu honetan horietako batzuk aurkeztuko ditugu. Horrez gain, ikusiko duzu:

• Zer dira PANCak?
• Zer onura ditu PANCak kontsumitzeak?
• Nola identifikatu PANCak zuzen?
• 5 PANC etxean landatzeko – onurak eta prestaketa

Zer dira PANCak?

PANCak oraindik elikadura potentzial gutxi aztertzen duten landare-espezieak dira. Berez landu, landu, bertakoak edo exotikoak izan daitezke (beste eskualdeetakoak).

Batzuk eskualdeka baino ez dira ezagutzen, plater tradizionaletan, adibidez, taioba eta ora-pro-nóbis, Minas Gerais General-en. Beste batzuk “kosmopolitak” dira, hau da, nonahi daude, hala nola, eske zuriak eta dandelioa.

PANCak ere normalean erabiltzen ez diren barazki zatitzat hartzen dira, hala nola, erremolatxa hostoak eta azenarioak, besteak beste. adibidez.

Ba al zenekien? Arugula dagoeneko PANC izan da, lehenagoizen hori ere badago. Gaur egun oso ohikoa Brasilgo entsaladetan, espezie inbaditzailetzat (edo belar txarra) eta alferrik galtzen zen. Brasilgo menuetan asimilatuago dauden beste PANC batzuk yam eta turmeric dira.

Zer onura ditu PANCak kontsumitzeak?

PANCak menuan sartzeak onurak dakartza zaporeari. , osasuna, poltsikoa eta ingurumena. Zatoz ikustera:

PANCen onurak ahosabaiarentzat

Errezeta berriak probatzea gustatzen bazaizu eta mahaian aurkezpen onarekin pozik bazaude, lehen abantaila dugu PANCen: plateraren usain, kolore, ehundura eta zapore aniztasuna. Batzuk garratzagoak dira, beste batzuk mingotsagoak edo baita gozoagoak ere. Merezi du beste elikagai ezagun batzuekin konbinatzea probatzeko.

PANCek osasunerako dituen onurak

Zure platerean barietatea baduzu, mantenugai sorta zabala duzu. Ez ikusi egin zenituen matinho hauek bitamina, mineral eta funtsezko proteina kopuru handiak gordetzen dituzte organismoaren funtzionamendu egokirako. Horrez gain, hazteko errazak eta izurriteekiko nahiko erresistenteak direnez, pestizidarik gabe egon ohi dira!

PANCen onurak ekonomiarako

Lantzeko erraztasuna. poltsikoko abantailak ere ekartzen ditu. Batzuk edozein lore-oheetan ugaltzen dira eta zure etxeko lorategian landu daitezke, jarraian ikusiko dugunez.

PANCen nutrizio-ahalmena ere bada.landa-ekoizleen arreta erakarri du eta horietako batzuk dagoeneko aurki daitezke azoketan eta fruta eta barazki merkatuetan, prezio onean. Nekazaritza Ministerioak eskuliburu bat ere badu merkataritzarako barazki ez-konbentzionalen laborantza profesionalizatu nahi dutenentzat.

PANCek ingurumenerako dituzten onurak:

Elikagaiak landareak landare ez-konbentzionalak, gehienetan, oso ondo moldatzen dira klimara. Horregatik, ez dute ureztatze, ongarritasun edo produktu kimiko askorik behar laborantzarako.

Haien presentziak ingurunea orekatzen laguntzen du, ekosistema zainduz. Embraparen arabera, PANCen erreskateak ondare genetikoa zaintzen eta Brasilen elikadura eta nutrizio segurtasuna eta subiranotasuna ere laguntzen du. Garrantzi kulturala ere badago, bertako espezieak eta eskualdeko ezagutzak baloratzen baitira.

Nola identifikatu PANCak behar bezala?

Badira, alde batetik, oso garrantzitsuak badira. landare nutritiboak, aldiz, espezie pozoitsuak ere badaude. Ez dago identifikaziorako arau zehatzik.

Beraz, onurak izan arren, kontu handiz ibili behar da landare berriak probatu aurretik. PANCak modu seguruan ezagutzeko modu bat iturri fidagarrietatik informazioa lortzea, izen zientifikoa ezagutzea eta webgune edo gidaliburu fidagarrietan bilatzea da.

Brasilgo Elikagai Ez Konbentzionalak (PANC) liburua, idatzia.Valdely Kinupp eta Harri Lorenzi jakintsuek 300 espezie baino gehiago ditu. Lanak identifikazio botanikoa eta horien sukaldaritzako erabilerak ahalbidetzen dituzten ezaugarriak eta argazkiak erakusten ditu, errezeta ilustratuez gain.

Etxean landatzeko 5 PANC – onurak eta prestatzeko moduak

Kalera espezie “ehizatzera” atera nahi ez dutenentzat, baina PANCen unibertsoarekin bat egin nahi dutenentzat, dagoeneko badaude etxean ere hazi daitezkeen espezie oso ezagunak. Ezagutu ditzagun horietako batzuk?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha mahatsondo bat bezala hazten den PANC bat da, zurtoin berde, mamitsu eta mamitsuekin. Espinaka tropikal gisa ezagutzen dena, A eta C bitaminan, kaltzioan eta burdinetan aberatsa da. Hostoak eta adarrak bildu eta berehala kontsumitu behar dira.

Entsaladan gordinik jan daiteke, kale eta espinakak bezala salteatu edo quiche, tarta eta tortilla egiteko betegarrietan erabil daiteke. Rio de Janeiron, plater arrunt bat arrautzekin bertalha errea da. Pará eta Meatzaldean ere estimatzen da.

2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )

Ederra eta hazten erraza izateaz gain jangarria den beste lore bat. Lapikoa zenbat eta handiagoa izan, orduan eta gehiago hazten da. Eta euskarria badu, mahatsondo ederra bilaka daiteke.

Hostoak (burdinaz aberatsak) eta loreak (C bitaminaz eta karotenoidez beteak) entsaladan eta ogitartekoetan jan daitezke, gogoratuz.arugula eta berroaren zaporea. Haziak ozpin-kontserbatan erabil daitezke. Oraindik ere antiseptiko, antioxidatzaile, antiinflamatorio eta antibiotikotzat hartzen da, bere propietateengatik.

3. Dandelion ( Taraxacum officinale )

Nonahi dago, eta espaloietako pitzadura guztietan hazten da! Eta nori ez zaio gustatzen dandelioari putz egitea eta haziak hegan ikustea? "Luma" puntu honetara iritsi baino lehen, landareak jangarria den lore horia txiki bat du. Ogituta eta frijituta edo jeleetan eta teetan prestatu daiteke.

Eta ez da lorea bakarrik erabiltzen: bere hostoak eta sustraiak entsaladan, platerak apaintzeko edo salteatzeko ere egokiak dira. Landare txikia A eta C bitaminan, burdina eta potasioan aberatsa da, eta horrek indar handia ematen dio sistema immunologikoari eta gaixotasunen prebentzioari.

4. Hibiscus edo ozpina ( Hibiscus sabdariffa )

Lore apaingarri ederrak ekoizteaz gain, hibiskoa PANC oso elikagarria da, espinakak baino burdin gehiago du. Bere sendagai eta sukaldaritzako erabilera diuretikotzat hartzen den hibisko-te ezagunetik haratago doa.

Bere hostoak, loreak, fruituak eta haziak gordinik kontsumitu daitezke entsaladan, salteatu edo egosita –jeleetan, kontserban eta. saltsak. Gainera, hibiskoaren fruitua Maranhãoko sukaldaritzan ezaguna den cuxá arrozaren oinarrizko osagaia da.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

Hain erraz hazten da, non sarritan Meatzaldean estalki gisa erabiltzen da. Meatzaldeko sukaldaritzan bere erabilera ezaguna da herrialdeko oilasko edo txerri saiheskietan oinarritutako plateretan

Proteinetan oso aberatsa denez (bere konposizioaren %25 inguru), barazkijaleek ere oso estimatua dute. Bere propietateagatik, “pobreen haragia” ere deitzen zaio. Proteinaz gain, ora-pro-nobis hestearen funtzionamenduan laguntzen eta sistema immunologikoa indartzen laguntzen duten zuntz eta bitamina iturri da.

Hostoak eta zurtoina gordinik kontsumitu daitezke entsaladan eta zukuetan edo frijituetan, saltsetan, tortillatan eta pasteletan prestatua. Lehortzen direnean, hostoak xehatu daitezke ogiak, pastelak eta farofak aberasteko.

Ba al zenekien apartamentu batean baratze bat egitea oso posible dela? Hemen nola esaten dizugu!