ПАНК: олардың пайдасы мен тұтыну жолдарын білу

Сіз бұрыннан естіген боларсыз: PANCs — дәстүрлі емес тағамдық өсімдіктердің аббревиатурасы. Атауы өзін-өзі түсіндіреді: гүлдер, жапырақтар, тамырлар немесе жемістер, PANC - бұл жеуге жарамды өсімдіктер, олар әлі күнге дейін күнделікті тағамда аз қолданылады.Әдет-ғұрыптың немесе ақпараттың болмауына байланысты олардың көпшілігінің тағамдық әлеуеті еленбейді және әлі күнге дейін қорлық деп аталады. шөптер арамшөптер, матинос және т.б.

Бразилияда тағамдық потенциалы бар 10 мыңнан астам өсімдіктер бар деп есептеледі. Дегенмен, бәрі әлі ашылған жоқ. Бұл мәтінде біз олардың кейбірін көрсетеміз. Сонымен қатар, сіз мыналарды көресіз:

• PANC дегеніміз не?
• PANC тұтынудың қандай пайдасы бар?
• PANC-ті қалай дұрыс анықтауға болады?
• 5 PANC үйде отырғызу – пайдасы мен дайындық

PANC дегеніміз не?

ПАНК - әлі аз зерттелген тағамдық әлеуеті бар өсімдік түрлері. Олар өздігінен өсіріледі, өсіріледі, жергілікті немесе экзотикалық (басқа аймақтардан) болуы мүмкін.

Кейбіреулері Minas Gerais General штатында тайоба және ора-про-нобис сияқты дәстүрлі тағамдарда тек аймақтық деңгейде белгілі. Басқалары «космополит», яғни олар ақ қайыршылар мен одуваншы сияқты барлық жерде кездеседі.

ПАНК сонымен қатар қызылша жапырақтары мен сәбіз сияқты әдетте пайдаланылмайтын көкөністердің бөлігі болып саналады. мысалы.

Сіз білесіз бе? Аругула бұрыннан PANC болғантіпті бұл атау бар. Бүгінгі күні бразилиялық салаттарда өте кең таралған, ол инвазивті түр (немесе арамшөп) болып саналды және ысырап болды. Бразилиялық мәзірлерде көбірек ассимиляцияланған басқа PANC - ям және куркума.

PANC тұтынудың қандай пайдасы бар?

Мәзірге PANC-ті қосу дәмге пайдалы әсер етеді. , денсаулық, қалта және қоршаған орта. Келіңіздер, қараңыздар:

ПАНК-тың таңдайға пайдасы

Егер сіз жаңа рецепттерді қолданып көргіңіз келсе және дастархан басында жақсы презентацияға қуансаңыз, бізде бірінші артықшылық бар. PANCs: тағамдағы хош иістердің, түстердің, текстуралардың және дәмдердің әртүрлілігі. Кейбіреулері қышқыл, басқалары ащы немесе тіпті тәтті. Тестілеу үшін оны басқа белгілі тағамдармен біріктірген жөн.

Денсаулық үшін ПАНК-тің пайдасы

Егер сіздің тәрелкеңізде әртүрлілік болса, сізде қоректік заттардың кең ауқымы бар. Сіз елемеген бұл матинхолар ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін витаминдердің, минералдардың және маңызды ақуыздардың жоғары мөлшерін сақтайды. Сонымен қатар, олар өсіруге оңай және зиянкестерге айтарлықтай төзімді болғандықтан, олар әдетте пестицидтерден таза емес!

ПАНК-тің экономикаға пайдасы

Өсірудің қарапайымдылығы. қалтаға пайда да әкеледі. Олардың кейбіреулері кез келген гүлзарда көбейеді және оларды үй бақшасында өсіруге болады, біз төменде көреміз.

ПАНЦ-тың қоректік күші деауыл тауар өндірушілерінің назарын аударды және олардың кейбірін жәрмеңкелер мен жеміс-жидек-көкөніс базарларында, жақсы бағамен табуға болады. Ауыл шаруашылығы министрлігінде тіпті саудаға арналған дәстүрлі емес көкөністерді өсіруді кәсібилендіруді қалайтындар үшін нұсқаулық бар.

ПАНК-тің қоршаған ортаға тигізетін пайдасы:

Азық-түлік өсімдіктер дәстүрлі емес өсімдіктер, негізінен, климатқа өте жақсы бейімделген. Сондықтан оларды өсіру үшін көп суаруды, тыңайтқышты немесе химиялық өнімдерді қажет етпейді.

Олардың болуы экожүйені сақтай отырып, қоршаған ортаны теңестіруге көмектеседі. Эмбрапаның айтуынша, PANC-ті құтқару сонымен қатар генетикалық мұраның сақталуына және Бразилиядағы азық-түлік пен тағамдық қауіпсіздік пен егемендікке ықпал етеді. Мәдени маңыздылығы да бар, өйткені жергілікті түрлер мен аймақтық білім бағаланады.

ПАНК-ны қалай дұрыс анықтауға болады?

Егер, бір жағынан, жоғары қоректік өсімдіктер, керісінше, улы түрлері де бар. Сәйкестендірудің нақты ережесі жоқ.

Сонымен, артықшылықтарға қарамастан, жаңа өсімдіктерді сынамас бұрын әлі де өте сақ болу керек. PANC-ті қауіпсіз танудың бір жолы - сенімді көздерден ақпарат алу, ғылыми атауды білу және сенімді веб-сайттардан немесе нұсқаулықтардан іздеу.

Бразилиядағы дәстүрлі емес тағамдық өсімдіктер (PANC) кітабы, авторы:ғалымдар Валдели Кинупп пен Харри Лоренци 300-ден астам түрді қамтиды. Жұмыста суреттелген рецепттерден басқа ботаникалық сәйкестендіруге мүмкіндік беретін сипаттамалар мен фотосуреттер көрсетілген>Көшелерге «аң аулауға» шыққысы келмейтін, бірақ PANC әлеміне қосылғысы келетіндер үшін үйде өсіруге болатын өте танымал түрлердің тізімі қазірдің өзінде бар. Олардың кейбірімен танысайық?

1. Берталха ( Basella alba L .)

Берталха - жасыл, етті және шырынды сабақтары бар жүзім бұтасы сияқты өсетін PANC. Тропикалық шпинат ретінде белгілі, ол А және С витаминдеріне, кальций мен темірге бай. Жапырақтары мен бұтақтарын жинап алғаннан кейін бірден тұтыну керек.

Оны шикі күйінде салатта жеуге болады, қырыққабат пен шпинат сияқты қуыруға немесе киштерге, пирогтарға және омлеттерге салма ретінде пайдалануға болады. Рио-де-Жанейрода кәдімгі тағам - жұмыртқамен қуырылған берталха. Пара мен Минас-Жерайста да бағаланады.

2. Настурция ( Tropaeolum majus )

Тағы бір гүл, ол әдемі және өсіруге оңай болғанымен, жеуге жарамды. Кәстрөл неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол өседі. Ал егер оның тірегі болса, ол әдемі жүзім бұтасына айналуы мүмкін.

Жапырақтары (темірге бай) мен гүлдері (С дәрумені мен каротиноидтарға толы) салаттар мен бутербродтарда жеуге болады.рукола мен су кресінің хош иісі. Тұқымдарды сірке суы бар консервілерде қолдануға болады. Ол әлі күнге дейін антисептикалық, антиоксидант, қабынуға қарсы және антибиотик болып саналады, оның қасиеттері үшін.

3. Одуванчик ( Taraxacum officinale )

Ол барлық жерде және тротуардағы әрбір жарықшақтарда өседі! Одуванчикке үрлеуді және тұқымның ұшып жатқанын көруді кім жақсы көрмейді? Осы «қауырсын» нүктесіне жеткенге дейін өсімдікте жеуге жарамды кішкентай сары гүл бар. Оны нан пісіріп, қуырып немесе желе мен шайға салып дайындауға болады.

Бұл тек гүл ғана емес: оның жапырақтары мен тамырлары салаттарға, ыдыс-аяқтарды безендіруге немесе қуыруға жарамды. Кішкентай өсімдік А және С витаминдеріне, темір мен калийге бай, ол иммундық жүйеге супер күш береді және аурудың алдын алады.

4. Гибискус немесе сірке суы ( Hibiscus sabdariffa )

Әдемі сәндік гүлдер шығарумен қатар, гибискус шпинатқа қарағанда темірі көп болатын өте қоректік PANC болып табылады. Оның емдік және аспаздық қолдануы несеп айдағыш деп саналатын белгілі гибискус шайынан асып түседі.

Оның жапырақтары, гүлдері, жемістері мен тұқымдары шикі күйінде салатта, тұздалған немесе пісірілген – желеде, консервілерде және консервілерде жеуге болады. тұздықтар. Сонымен қатар, гибискус жемісі Мараньяо асханасында әйгілі кукса күрішінің негізгі ингредиенті болып табылады.

5. Ora-pro-nobis ( Перескиаaculeata )

Ол оңай өсетіндіктен, Минас-Жерайста жиі хеджирлеу ретінде пайдаланылады. Минас-Жерайс асханасында оны қолдану тауық еті немесе шошқа қабырғалары негізіндегі тағамдарда танымал

Ол белоктарға өте бай болғандықтан (құрамының шамамен 25%) оны вегетарианшылар да өте жоғары бағалайды. Өзінің қасиетіне қарай оны «кедей еті» деп те атайды. Ақуыздан басқа, ора-про-нобис ішектің жұмыс істеуіне және иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін талшық пен витаминдердің көзі болып табылады.

Жапырақтары мен сабақтарын салаттар мен шырындарда шикі түрде тұтынуға болады немесе қуырылған картоп, соустар, омлет және бәліштерде пісірілген. Құрғаған кезде, нан, торт және фарофаны байыту үшін жапырақтарды ұсақтауға болады.

Пәтерде көкөніс бақшасын жасау өте мүмкін екенін білесіз бе? Біз сізге бұл жерде айтамыз!