PANC: ketahui faedah dan cara penggunaannya

Anda mungkin pernah mendengar: PANCs ialah akronim untuk Tumbuhan Makanan Bukan Konvensional. Namanya cukup jelas: bunga, daun, akar atau buah, PANC adalah tumbuhan yang boleh dimakan, yang masih sedikit digunakan dalam makanan seharian. Disebabkan kekurangan adat atau maklumat, kebanyakan daripada mereka mempunyai potensi pemakanan mereka diabaikan dan masih dipanggil secara pejoratif. herba rumpai, matinhos dll.

Dianggarkan di Brazil terdapat lebih daripada 10 ribu tumbuhan yang mempunyai potensi makanan. Walau bagaimanapun, tidak semua telah ditemui lagi. Dalam teks ini kami akan membentangkan sebahagian daripadanya. Selain itu, anda akan melihat:

• Apakah PANC?
• Apakah faedah menggunakan PANC?
• Bagaimana untuk mengenal pasti PANC dengan betul?
• 5 PANC untuk ditanam di rumah – faedah dan penyediaan

Apakah PANC?

PANC ialah spesies tumbuhan dengan potensi makanan yang masih kecil diterokai. Ia boleh ditanam secara spontan, diusahakan, asli atau eksotik (dari kawasan lain).

Sesetengahnya hanya diketahui secara serantau, dalam masakan tradisional, seperti taioba dan ora-pro-nóbis, di Minas Gerais General. Yang lain adalah "kosmopolitan", iaitu, mereka ada di mana-mana, seperti pengemis putih dan dandelion.

PANC juga dianggap sebagai bahagian sayur-sayuran yang tidak biasa digunakan, seperti daun bit dan lobak merah, contohnya.

Tahukah anda? Arugula telah pun menjadi PANC, sebelum ininama itu pun wujud. Hari ini sangat biasa dalam salad Brazil, ia dianggap sebagai spesies invasif (atau rumpai) dan terbuang. PANC lain yang lebih diasimilasikan dalam menu Brazil ialah keladi dan kunyit.

Apakah faedah mengambil PANC?

Memasukkan PANC dalam menu membawa manfaat kepada citarasa , kesihatan, poket dan alam sekitar. Mari lihat:

Faedah PANC untuk selera

Jika anda suka mencuba resipi baharu dan gembira dengan persembahan yang baik di meja, kami mempunyai kelebihan pertama PANCs : kepelbagaian aroma, warna, tekstur dan perisa dalam hidangan. Ada yang lebih masam, ada yang lebih pahit malah manis. Ia berbaloi untuk digabungkan dengan makanan lain yang diketahui untuk diuji.

Faedah PANC untuk kesihatan

Jika anda mempunyai kepelbagaian dalam pinggan anda, anda mempunyai pelbagai nutrien. Matinho ini yang anda abaikan menyimpan jumlah vitamin, mineral dan protein penting yang tinggi untuk organisma berfungsi dengan baik. Di samping itu, kerana ia mudah tumbuh dan agak tahan terhadap perosak, ia biasanya bebas daripada racun perosak!

Faedah PANC untuk ekonomi

Kemudahan penanaman juga membawa faedah poket. Ada yang membiak di mana-mana pokok bunga dan boleh ditanam di taman rumah anda, seperti yang akan kita lihat di bawah.

Kuasa pemakanan PANC jugatelah menarik perhatian pengeluar luar bandar dan sebahagian daripadanya sudah boleh didapati di pameran dan pasar buah-buahan dan sayur-sayuran, pada harga yang berpatutan. Kementerian Pertanian malah mempunyai manual bagi mereka yang ingin mengprofesionalkan penanaman sayur-sayuran bukan konvensional untuk perdagangan.

Faedah PANC untuk alam sekitar:

Makanan tumbuhan tumbuhan bukan konvensional, sebahagian besarnya, sangat disesuaikan dengan iklim. Oleh itu, mereka tidak memerlukan banyak pengairan, pembajaan atau produk kimia untuk penanaman.

Kehadiran mereka membantu mengimbangi alam sekitar, memelihara ekosistem. Menurut Embrapa, penyelamatan PANC juga menyumbang kepada pemeliharaan warisan genetik dan keselamatan makanan dan pemakanan serta kedaulatan di Brazil. Terdapat juga kepentingan budaya, memandangkan spesies asli dan pengetahuan serantau dihargai.

Bagaimana untuk mengenal pasti PANC dengan betul?

Jika, pada satu pihak, terdapat sangat tumbuhan berkhasiat pula, terdapat juga spesies beracun. Tiada peraturan yang tepat untuk pengecaman.

Jadi, walaupun terdapat faedah, anda masih perlu berhati-hati sebelum mencuba tumbuhan baharu. Satu cara untuk mengenali PANC dengan selamat ialah mendapatkan maklumat daripada sumber yang boleh dipercayai, mengetahui nama saintifik dan mencari di laman web atau panduan yang boleh dipercayai.

Buku Non-Conventional Food Plants (PANC) di Brazil, yang ditulis olehsarjana Valdely Kinupp dan Harri Lorenzi, mempunyai lebih daripada 300 spesies. Hasil kerja menunjukkan ciri dan foto yang membenarkan pengenalan botani dan kegunaan masakannya, selain resipi bergambar.

5 PANC untuk ditanam di rumah – faedah dan cara penyediaan

Bagi mereka yang tidak mahu keluar "memburu" spesies di jalanan, tetapi ingin menyertai alam semesta PANC, sudah ada senarai spesies yang sangat popular yang bahkan boleh ditanam di rumah. Mari kita kenali sebahagian daripada mereka?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha ialah PANC yang tumbuh seperti pokok anggur, dengan batang hijau, berisi dan berair. Dikenali sebagai bayam tropika, ia kaya dengan vitamin A dan C, kalsium dan zat besi. Daun dan dahan perlu dimakan sejurus selepas menuai.

Ia boleh dimakan mentah dalam salad, ditumis seperti kangkung dan bayam, atau digunakan dalam inti untuk kuih, pai dan omelet. Di Rio de Janeiro, hidangan biasa ialah bertalha yang direbus bersama telur. Ia juga dihargai di Pará dan Minas Gerais.

2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )

Satu lagi bunga yang, selain cantik dan mudah tumbuh, boleh dimakan. Lebih besar periuk, lebih banyak ia tumbuh. Dan jika ia mempunyai sokongan, ia boleh menjadi pokok anggur yang cantik.

Daun (kaya dengan zat besi) dan bunga (penuh vitamin C dan karotenoid) boleh dimakan dalam salad dan sandwic, mengingatirasa arugula dan selada air. Bijinya boleh digunakan dalam pengawet cuka. Ia masih dianggap sebagai antiseptik, antioksidan, anti-radang dan antibiotik, untuk sifatnya.

3. Dandelion ( Taraxacum officinale )

Ia ada di mana-mana dan tumbuh di setiap celah di kaki lima! Dan siapa yang tidak suka meniup dandelion dan melihat benih terbang? Sebelum mencapai titik "bulu" ini, tumbuhan itu mempunyai bunga kuning kecil yang boleh dimakan. Ia boleh disediakan dengan roti dan goreng atau dalam jeli dan teh.

Dan bukan hanya bunga yang digunakan: daun dan akarnya juga sesuai untuk dimakan dalam salad, menghias hidangan atau menumis. Tumbuhan kecil itu kaya dengan vitamin A dan C, zat besi dan kalium, yang memberikan kekuatan super kepada sistem imun dan pencegahan penyakit.

4. Bunga raya atau cuka ( Hibiscus sabdariffa )

Selain menghasilkan bunga hiasan yang cantik, bunga raya adalah PANC yang sangat berkhasiat, mempunyai lebih banyak zat besi daripada bayam. Penggunaannya dalam perubatan dan masakan melangkaui teh bunga raya yang terkenal, yang dianggap sebagai diuretik.

Daun, bunga, buah dan bijinya boleh dimakan mentah dalam salad, ditumis atau dimasak – dalam jeli, pengawet dan sos. Selain itu, buah bunga raya adalah bahan asas beras cuxá, yang terkenal dalam masakan Maranhão.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

Ia tumbuh dengan mudah sehingga sering digunakan sebagai lindung nilai di Minas Gerais. Penggunaannya dalam masakan Minas Gerais terkenal dalam hidangan berasaskan ayam kampung atau rusuk babi

Memandangkan ia sangat kaya dengan protein (kira-kira 25% daripada komposisinya), ia juga sangat dihargai oleh vegetarian. Oleh kerana hartanya, ia juga dipanggil "daging orang miskin". Selain protein, ora-pro-nobis ialah sumber serat dan vitamin yang membantu dalam fungsi usus dan menguatkan sistem imun.

Daun dan batang boleh dimakan mentah dalam salad dan jus atau dimasak dalam tumisan, sos, telur dadar dan pai. Apabila kering, daun boleh dihancurkan untuk memperkayakan roti, kek dan farofas.

Tahukah anda bahawa sangat mungkin untuk membuat kebun sayur di apartmen? Kami memberitahu anda caranya di sini!