PANC: sužinokite apie jų naudą ir kaip juos vartoti

Galbūt esate girdėję apie PANCs - netradicinių maistinių augalų akronimą, tačiau pavadinimas savaime suprantamas: žiedai, lapai, šaknys ar vaisiai - PANCs yra valgomieji augalai, kurie vis dar mažai naudojami kasdieniame maiste. Dėl papročių ar informacijos stokos daugelio iš jų maistinis potencialas ignoruojamas ir jie vis dar paniekinamai vadinami piktžolėmis, piktžolėmis, piktžolėmis, piktžolėmis ir pan.

Apskaičiuota, kad Brazilijoje yra daugiau kaip 10 000 augalų, galinčių būti maisto produktu. Tačiau dar ne visi jie atrasti. Šiame tekste pristatysime kai kuriuos iš jų. Be to, pamatysite:

• Kas yra PANC?
• Kokia yra PANC vartojimo nauda?
• Kaip teisingai nustatyti PANC?
• 5 PANC, kuriuos galima auginti namuose - nauda ir paruošimas

Kas yra PANC?

PANC - tai augalų rūšys, turinčios maisto produktų potencialą, kuris dar nėra ištirtas. Jos gali būti spontaniškai auginamos, kultivuojamos, vietinės arba egzotinės (iš kitų regionų).

Kai kurie iš jų žinomi tik regione, tradiciniuose patiekaluose, pavyzdžiui, taioba ir ora-pro-nóbis Minas Žeraise. Kiti yra "kosmopolitiniai", t. y. paplitę visur, pavyzdžiui, baltoji dygliuotoji kriaušė ir kiaulpienė.

PANC taip pat laikomos paprastai nenaudojamos daržovių dalys, pavyzdžiui, burokėlių ir morkų lapai.

Ar žinojote, kad kadaise, dar prieš atsirandant šiam pavadinimui, rukola buvo PANC. Šiandien Brazilijos salotose labai paplitusi rukola buvo laikoma invazine (arba piktžolėta) rūšimi ir buvo išmetama. Kiti PANC, kurie jau labiau įsitvirtino Brazilijos valgiaraštyje, yra batatai ir ciberžolės.

Kokia yra PANC vartojimo nauda?

PANC įtraukimas į valgiaraštį yra naudingas skoniui, sveikatai, kišenei ir aplinkai. Ateikite ir įsitikinkite:

PANC nauda gomuriui

Jei mėgstate išbandyti naujus receptus ir jus džiugina geras pateikimas prie stalo, turime pirmąjį PANC privalumą: aromatų, spalvų, tekstūrų ir skonių įvairovę lėkštėje. Vieni jų yra rūgštesni, kiti kartesni ar net saldūs. Verta derinti su kitais jau žinomais maisto produktais ir išbandyti.

PANC nauda sveikatai

Jei jūsų lėkštėje yra įvairovė, turite daug įvairių maistinių medžiagų. Tuose mažuose krūmuose, kuriuos ignoruojate, yra daug vitaminų, mineralų ir baltymų, būtinų tinkamam organizmo funkcionavimui. Be to, kadangi juos lengva auginti ir jie gana atsparūs kenkėjams, paprastai juose nenaudojami pesticidai!

PANC nauda ekonomikai

Lengvas auginimas taip pat naudingas jūsų kišenei, nes kai kurios iš jų puikiai auga bet kuriame gėlyne ir, kaip matysime toliau, gali būti auginamos jūsų namų sode.

Maistinė PANC galia taip pat patraukė kaimo augintojų dėmesį ir kai kurių jų jau galima rasti mugėse ir vaisių bei daržovių parduotuvėse geromis kainomis. Žemės ūkio ministerija netgi parengė vadovą tiems, kurie nori profesionaliai auginti netradicines daržoves prekybai.

PANC nauda aplinkai:

Netradiciniai maistiniai augalai dažniausiai yra labai gerai prisitaikę prie klimato sąlygų, todėl jiems auginti nereikia daug drėkinimo, trąšų ar cheminių medžiagų.

Jų buvimas padeda subalansuoti aplinką, išsaugoti ekosistemą. Pasak "Embrapa", PANC gelbėjimas taip pat prisideda prie genetinio paveldo išsaugojimo, maisto ir mitybos saugumo ir nepriklausomybės Brazilijoje. Tai taip pat svarbu kultūriniu požiūriu, nes vertinamos vietinės rūšys ir regioninės žinios.

Kaip teisingai nustatyti PANC?

Nors yra labai maistingų augalų, yra ir nuodingų rūšių. Tikslios atpažinimo taisyklės nėra.

Todėl, nepaisant naudos, vis tiek turite būti labai atsargūs prieš bandydami naujus augalus. Vienas iš būdų saugiai atpažinti PANC - gauti informacijos iš patikimų šaltinių, žinoti mokslinį pavadinimą ir ieškoti patikimose interneto svetainėse ar vadovuose.

Knygoje "Netradiciniai maistiniai augalai (PANC) Brazilijoje", kurią parašė mokslininkai Valdely Kinupp ir Harri Lorenzi, pristatoma daugiau kaip 300 rūšių. Knygoje pateikiamos savybės ir nuotraukos, pagal kurias galima botaniškai identifikuoti augalus ir jų kulinarinį panaudojimą, taip pat iliustruoti receptai.

5 PANC augalai, kuriuos galima auginti namuose - nauda ir jų paruošimo būdai

Tiems, kurie nenori eiti "medžioti" rūšių į gatves, bet nori prisijungti prie PANC visatos, jau yra sąrašas labai populiarių rūšių, kurias galima auginti net namuose. Susipažinkime su kai kuriomis iš jų?

1. bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha - tai PANC, augantis kaip vijoklinis vynmedis, su žaliais, mėsingais ir sultingais stiebais. Žinomas kaip atogrąžų špinatas, jame gausu vitaminų A ir C, kalcio ir geležies. Lapus ir šakas reikia valgyti netrukus po derliaus nuėmimo.

Jis gali būti valgomas žalias salotose, troškintas, kaip kopūstai ir špinatai, arba naudojamas kvišų, pyragų ir omletų įdarams. Rio de Žaneire paplitęs patiekalas yra bertalha, troškintas su kiaušiniais. Jis taip pat vertinamas Paroje ir Minas Žeraise.

2. nasturtos ( Tropaeolum majus )

Dar viena gėlė, kuri ne tik graži ir lengvai auginama, bet ir valgoma. Kuo didesnis vazonas, tuo labiau auga. O jei turi atramą, gali tapti gražiu vijokliniu augalu.

Lapai (juose gausu geležies) ir žiedai (juose gausu vitamino C ir karotinoidų) gali būti valgomi salotose ir sumuštiniuose, savo skoniu primenantys raktažolių ir krienų skonį. Sėklos gali būti naudojamos konservams su actu. Dėl savo savybių ji taip pat laikoma antiseptiku, antioksidantu, priešuždegiminiu ir antibiotiku.

3. kiaulpienė ( Taraxacum officinale )

Jos yra visur ir auga bet kuriame šaligatvio plyšyje! O kam nepatinka pūsti į kiaulpienę ir žiūrėti, kaip skrenda mažos sėklytės? Prieš tai, kai augalas pasiekia tą "plunksninį" tašką, jis turi mažą geltoną žiedelį, kuris yra valgomas. Jį galima ruošti apkeptą ir keptą arba želė ir arbatose.

Galima naudoti ne tik žiedus: jo lapai ir šaknys taip pat tinka salotoms, patiekalams gardinti ar maišyti. Augale gausu vitaminų A ir C, geležies ir kalio, todėl jis itin stiprina imuninę sistemą ir padeda išvengti ligų.

4. hibiscus arba acto medis ( Hibiscus sabdariffa )

Žibuoklės ne tik dovanoja gražius dekoratyvius žiedus, bet ir yra labai maistingas PANC, turintis daugiau geležies nei špinatai. Jų naudojimas medicinoje ir kulinarijoje neapsiriboja gerai žinoma žibuoklių arbata, kuri laikoma diuretiku.

Žibuoklių lapai, žiedai, vaisiai ir sėklos gali būti valgomi žali salotose, troškinti arba virti - želė, konservai ir padažai. Be to, žibuoklių vaisiai yra pagrindinis Maranšano virtuvėje garsėjančių ryžių cuxá ingredientas.

(5) Ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata )

Jis taip lengvai auga, kad Minas Žeraise dažnai naudojamas kaip gyvatvorė. Minas Žeraiso virtuvėje jis žinomas patiekaluose, kurių pagrindą sudaro laisvai laikomos vištienos ar kiaulienos šonkauliukai.

Kadangi jame labai daug baltymų (apie 25 % sudėties), jis taip pat labai populiarus tarp vegetarų. Dėl šios savybės jis dar vadinamas "vargšų mėsa". Be baltymų, ora-pro-nobis yra ląstelienos ir vitaminų šaltinis, padedantis žarnyno veiklai ir stiprinantis imuninę sistemą.

Lapus ir stiebą galima valgyti žalius su salotomis ir sultimis arba virti troškiniuose, padažuose, omletuose ir pyraguose. Džiovintus lapus galima susmulkinti ir jais praturtinti duoną, pyragus ir faršą.

Ar žinojote, kad daržą galima įsirengti ir bute? Čia papasakosime, kaip tai padaryti!