PANC: pelajari tentang manfaat dan cara mengonsumsinya

Anda mungkin pernah mendengar tentang PANC, singkatan dari Tanaman Pangan Non-Konvensional, tetapi namanya cukup jelas: bunga, daun, akar, atau buah, PANC adalah tanaman yang dapat dimakan yang masih jarang digunakan dalam makanan sehari-hari. Karena kurangnya kebiasaan atau informasi, banyak di antaranya yang potensi nutrisinya diabaikan dan masih disebut sebagai gulma, rumput liar, rumput liar, gulma, dll.

Diperkirakan di Brasil terdapat lebih dari 10.000 tanaman yang berpotensi sebagai bahan pangan, namun belum semuanya ditemukan, dan dalam tulisan ini kami akan menyajikan beberapa di antaranya. Selain itu, Anda juga akan melihat:

• Apa yang dimaksud dengan PANC?
• Apa saja manfaat mengonsumsi PANC?
• Bagaimana cara mengidentifikasi PANC dengan benar?
• 5 PANC untuk ditanam di rumah - manfaat dan persiapan

Apa yang dimaksud dengan PANC?

PANC adalah spesies tanaman dengan potensi pangan yang belum dieksplorasi, dapat tumbuh secara spontan, dibudidayakan, asli atau eksotis (dari daerah lain).

Beberapa hanya dikenal secara regional, dalam hidangan tradisional, seperti taioba dan ora-pro-nóbis, di Minas Gerais, dan yang lainnya adalah "kosmopolitan", yang ada di mana-mana, seperti pir berduri putih dan dandelion.

Yang juga dianggap sebagai PANC adalah bagian sayuran yang biasanya tidak terpakai, seperti daun bit dan wortel, misalnya.

Tahukah Anda bahwa arugula dulunya adalah PANC, bahkan sebelum nama itu ada. Saat ini sangat umum ditemukan dalam salad Brasil, arugula dianggap sebagai spesies invasif (atau gulma) dan dibuang. PANC lain yang sudah lebih banyak berasimilasi dalam menu Brasil adalah ubi jalar dan kunyit.

Apa saja manfaat mengonsumsi PANC?

Memasukkan PANC ke dalam menu memberikan manfaat bagi cita rasa, kesehatan, kantong, dan lingkungan. Datang dan buktikan sendiri:

Manfaat PANC untuk langit-langit mulut

Jika Anda suka mencoba resep baru dan senang dengan presentasi yang bagus di meja makan, kami memiliki keuntungan pertama dari PANC: keragaman aroma, warna, tekstur, dan rasa di atas piring. Ada yang lebih asam, ada yang lebih pahit, atau bahkan manis, dan layak untuk dipadukan dengan makanan lain yang telah dikenal untuk dicoba.

Manfaat kesehatan dari PANC

Jika Anda memiliki variasi di piring Anda, Anda memiliki berbagai macam nutrisi. Semak-semak kecil yang Anda abaikan itu menyimpan sejumlah besar vitamin, mineral dan protein yang penting untuk berfungsinya tubuh dengan baik. Selain itu, karena mudah tumbuh dan cukup tahan terhadap hama, mereka biasanya bebas dari pestisida!

Manfaat PANC bagi perekonomian

Kemudahan budidaya juga baik untuk kantong Anda, karena beberapa di antaranya tumbuh subur di hamparan bunga apa pun dan dapat ditanam di taman rumah Anda, seperti yang akan kita lihat di bawah ini.

Kekuatan nutrisi dari PANC juga telah menarik perhatian produsen pedesaan dan beberapa di antaranya sudah dapat ditemukan di pameran dan toko buah dan sayuran dengan harga yang bagus. Kementerian Pertanian bahkan memiliki panduan bagi mereka yang ingin memprofesionalkan budidaya sayuran non-konvensional untuk diperdagangkan.

Manfaat PANC untuk lingkungan:

Tanaman pangan non-konvensional sebagian besar beradaptasi dengan baik terhadap iklim, sehingga tidak membutuhkan banyak irigasi, pupuk atau bahan kimia untuk tumbuh.

Menurut Embrapa, penyelamatan PANC juga berkontribusi pada pelestarian warisan genetik dan keamanan dan kedaulatan pangan dan gizi di Brasil, dan juga memiliki nilai budaya, karena spesies asli dan pengetahuan daerah sangat dihargai.

Bagaimana cara mengidentifikasi PANC dengan benar?

Meskipun ada tanaman yang sangat bergizi, ada juga spesies yang beracun, dan tidak ada aturan pasti untuk mengidentifikasinya.

Oleh karena itu, terlepas dari manfaatnya, Anda tetap harus sangat berhati-hati sebelum mencoba tanaman baru. Salah satu cara untuk mengenali PANC dengan aman adalah dengan mendapatkan informasi dari sumber yang dapat dipercaya, mengetahui nama ilmiahnya, dan mencari di situs web atau panduan yang dapat dipercaya.

Buku Tanaman Pangan Non-Konvensional (PANC) di Brasil, yang ditulis oleh para ahli Valdely Kinupp dan Harri Lorenzi, menyajikan lebih dari 300 spesies. Buku ini menunjukkan ciri-ciri dan foto-foto yang memungkinkan identifikasi botani dan penggunaan kulinernya, serta resep bergambar.

5 PANC untuk ditanam di rumah - manfaat dan cara menyiapkannya

Bagi mereka yang tidak ingin "berburu" spesies di jalanan, tetapi ingin bergabung dengan dunia PANC, sudah ada daftar spesies yang sangat populer yang bahkan bisa ditanam di rumah. Mari kita kenali beberapa di antaranya?

1. bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha adalah PANC yang tumbuh sebagai tanaman merambat, dengan batang yang hijau, berdaging dan berair. Dikenal sebagai bayam tropis, bayam ini kaya akan vitamin A dan C, kalsium dan zat besi. Daun dan rantingnya harus dimakan segera setelah dipanen.

Bisa dimakan mentah dalam salad, ditumis seperti kangkung dan bayam atau digunakan sebagai isian quiche, pai dan telur dadar. Di Rio de Janeiro, hidangan yang umum adalah bertalha yang ditumis dengan telur, dan juga dihargai di Pará dan Minas Gerais.

2. nasturtium ( Tropaeolum majus )

Bunga lain yang selain indah dan mudah tumbuh, juga dapat dimakan. Semakin besar potnya, semakin banyak ia tumbuh, dan jika ada penyangga, ia bisa menjadi pemanjat yang indah.

Daunnya (kaya akan zat besi) dan bunganya (penuh dengan vitamin C dan karotenoid) dapat dimakan dalam salad dan sandwich, menyerupai rasa roket dan selada air. Bijinya dapat digunakan untuk diawetkan dengan cuka. Ini juga dianggap sebagai antiseptik, antioksidan, antiinflamasi dan antibiotik, karena khasiatnya.

3. dandelion ( Taraxacum officinale )

Ada di mana-mana, dan tumbuh di setiap celah di trotoar! Dan siapa yang tidak suka meniup bunga dandelion dan melihat biji-biji kecil beterbangan? Sebelum mencapai titik "berbulu", tanaman ini memiliki bunga kecil berwarna kuning yang dapat dimakan. Bunga ini dapat dibuat menjadi roti dan digoreng, atau dibuat menjadi jeli dan teh.

Dan bukan hanya bunganya saja yang dapat dimanfaatkan: daun dan akarnya juga cocok untuk dikonsumsi dalam salad, sebagai hiasan hidangan atau sebagai tumisan. Tanaman ini kaya akan vitamin A dan C, zat besi dan kalium, yang memberikan dorongan super untuk sistem kekebalan tubuh dan pencegahan penyakit.

4. Kembang sepatu atau pohon cuka ( Kembang sepatu sabdariffa )

Selain menghasilkan bunga hias yang indah, kembang sepatu adalah PANC yang sangat bergizi, memiliki lebih banyak zat besi daripada bayam. Penggunaannya sebagai obat dan kuliner lebih dari sekadar teh kembang sepatu yang terkenal, yang dianggap sebagai diuretik.

Daun, bunga, buah dan bijinya dapat dimakan mentah dalam salad, ditumis atau dimasak - dalam bentuk jeli, pengawet dan saus. Selain itu, buah kembang sepatu adalah bahan utama dalam nasi cuxá, yang terkenal dalam masakan Maranhão.

(5) Ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata )

Tumbuh dengan sangat mudah sehingga sering digunakan sebagai pagar di Minas Gerais. Penggunaannya dalam masakan Minas Gerais terkenal dalam hidangan yang berbahan dasar ayam kampung atau iga babi

Karena sangat kaya akan protein (sekitar 25% dari komposisinya), daging ini juga sangat populer di kalangan vegetarian. Karena sifat ini, daging ini juga disebut "daging orang miskin." Selain protein, ora-pro-nobis adalah sumber serat dan vitamin yang membantu fungsi usus dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Daun dan batangnya dapat dimakan mentah dalam salad dan jus atau dimasak dalam rebusan, saus, omelet dan pai. Saat dikeringkan, daunnya dapat dihancurkan untuk memperkaya roti, kue, dan farofa.

Tahukah Anda bahwa membuat kebun sayur di dalam apartemen sangat mungkin dilakukan? Kami akan memberi tahu Anda caranya di sini!