Სარჩევი
შეიძლება უკვე გსმენიათ: PANCs არის არატრადიციული საკვები მცენარეების აბრევიატურა. სახელი თავისთავად გასაგებია: ყვავილები, ფოთლები, ფესვები ან ხილი, PANC არის საკვები მცენარეები, რომლებიც ჯერ კიდევ ნაკლებად გამოიყენება ყოველდღიურ საკვებში. ჩვეულების ან ინფორმაციის ნაკლებობის გამო, ბევრ მათგანს იგნორირებული აქვს მათი კვების პოტენციალი და ჯერ კიდევ დამამცირებლად უწოდებენ. ბალახები სარეველა, მატინიო და ა.შ.
დათვლილია, რომ ბრაზილიაში 10 ათასზე მეტი საკვები პოტენციალის მქონე მცენარეა. თუმცა, ყველა ჯერ არ არის აღმოჩენილი. ამ ტექსტში რამდენიმე მათგანს წარმოგიდგენთ. გარდა ამისა, ნახავთ:
Იხილეთ ასევე: როგორ გავწმინდოთ ყავის მადუღარა: ისწავლეთ 3 სხვადასხვა ტიპის- რა არის PANC?
- რა სარგებელი მოაქვს PANC-ების მოხმარებას?
- როგორ ამოვიცნოთ PANC-ები სწორად?
- 5 PANC სახლში დასარგავად – სარგებელი და მომზადება
რა არის PANC?
PANC არის მცენარეთა სახეობები, რომელთა საკვების პოტენციალი ჯერ კიდევ მცირეა შესწავლილი. ისინი შეიძლება იყოს სპონტანურად გაშენებული, კულტივირებული, ადგილობრივი ან ეგზოტიკური (სხვა რეგიონებიდან).
ზოგიერთი ცნობილია მხოლოდ რეგიონულად, ტრადიციულ კერძებში, როგორიცაა ტაიობა და ორა-პრო-ნობისი, Minas Gerais General-ში. სხვები არიან „კოსმოპოლიტები“, ანუ ყველგან არიან, მაგალითად, თეთრი მათხოვარი და დენდელიონი.
PANC ასევე ითვლება ბოსტნეულის ნაწილებად, რომლებიც ჩვეულებრივ არ გამოიყენება, როგორიცაა ჭარხლის ფოთლები და სტაფილო. მაგალითად.
Იხილეთ ასევე: როგორ მოვიშოროთ ტარაკნები: მოიშორეთ ისინი სამუდამოდიცოდით? რუკოლა უკვე იყო PANC, ადრეეს სახელიც კი არსებობს. დღეს ძალიან გავრცელებულია ბრაზილიურ სალათებში, იგი ითვლებოდა ინვაზიურ სახეობად (ან სარეველად) და ფუჭდებოდა. სხვა PANC-ები, რომლებიც უფრო მეტად შეითვისება ბრაზილიურ მენიუში, არის იამი და კურკუმა.
რა სარგებელი მოაქვს PANC-ების მოხმარებას?
PANC-ების მენიუში ჩართვა სარგებელს მოაქვს გემოვნებისთვის. , ჯანმრთელობა, ჯიბე და გარემო. მობრძანდით, ნახეთ:
PANC-ის სარგებელი გემოსთვის
თუ გსურთ სცადოთ ახალი რეცეპტები და კმაყოფილი ხართ სუფრაზე კარგი პრეზენტაციით, ჩვენ გვაქვს პირველი უპირატესობა PANC: კერძში არომატების, ფერების, ტექსტურის და გემოს მრავალფეროვნება. ზოგი უფრო მჟავეა, ზოგი უფრო მწარე ან თუნდაც ტკბილი. შესამოწმებლად ღირს სხვა ცნობილ საკვებთან შერწყმა.
PANC-ის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის
თუ თქვენს თეფშზე მრავალფეროვნებაა, თქვენ გაქვთ საკვები ნივთიერებების ფართო სპექტრი. ეს მატინოები, რომლებიც თქვენ უგულებელყავით, ინარჩუნებს ვიტამინების, მინერალებისა და აუცილებელი ცილების დიდ რაოდენობას ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის. გარდა ამისა, რადგან ისინი ადვილად იზრდებიან და საკმაოდ მდგრადია მავნებლების მიმართ, ისინი ჩვეულებრივ არ შეიცავს პესტიციდებს!
PANC-ის სარგებელი ეკონომიკისთვის
კულტივაციის სიმარტივე ასევე მოაქვს ჯიბის სარგებელი. ზოგიერთი მრავლდება ნებისმიერ ყვავილოვან საწოლში და შეიძლება გაშენდეს თქვენი სახლის ბაღში, როგორც ქვემოთ ვნახავთ.
PANC-ების კვების ძალა ასევე არისმიიპყრო სოფლის მწარმოებლების ყურადღება და ზოგიერთი მათგანი უკვე გვხვდება ბაზრობებზე და ხილისა და ბოსტნეულის ბაზრებზე, კარგ ფასებში. სოფლის მეურნეობის სამინისტროს აქვს სახელმძღვანელოც კი მათთვის, ვისაც სურს ვაჭრობისთვის არატრადიციული ბოსტნეულის მოშენების პროფესიონალიზაცია.
PANC-ის სარგებელი გარემოსთვის:
საკვები მცენარეები არატრადიციული მცენარეები, უმეტესწილად, ძალიან კარგად არიან ადაპტირებული კლიმატთან. ამიტომ მათ არ სჭირდებათ ბევრი მორწყვა, განაყოფიერება ან ქიმიური პროდუქტები კულტივირებისთვის.
მათი არსებობა ხელს უწყობს გარემოს დაბალანსებას, ეკოსისტემის შენარჩუნებას. Embrapa-ს თქმით, PANC-ების გადარჩენა ასევე ხელს უწყობს გენეტიკური მემკვიდრეობის შენარჩუნებას და ბრაზილიაში სურსათისა და კვების უსაფრთხოებისა და სუვერენიტეტის შენარჩუნებას. ასევე არსებობს კულტურული მნიშვნელობა, რადგან ღირებულია ადგილობრივი სახეობები და რეგიონალური ცოდნა.
როგორ ამოვიცნოთ PANC-ები სწორად?
თუ, ერთის მხრივ, არსებობს ძალიან მაღალი მკვებავი მცენარეები, მეორე მხრივ, არის შხამიანი სახეობებიც. იდენტიფიკაციის ზუსტი წესი არ არსებობს.
ასე რომ, მიუხედავად სარგებლისა, თქვენ მაინც ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ახალი მცენარეების გამოცდამდე. PANC-ების უსაფრთხოდ ამოცნობის ერთ-ერთი გზაა სანდო წყაროებიდან ინფორმაციის მიღება, სამეცნიერო სახელის ცოდნა და სანდო ვებსაიტებზე ან სახელმძღვანელოებზე ძიება.
წიგნი არატრადიციული საკვები მცენარეები (PANC) ბრაზილიაში, დაწერილიმეცნიერები ვალდელი კინუპი და ჰარი ლორენცი, 300-ზე მეტ სახეობას ახასიათებს. ნამუშევარი ასახავს მახასიათებლებს და ფოტოებს, რომლებიც იძლევა ბოტანიკურ იდენტიფიკაციას და მათ კულინარიულ გამოყენებას, გარდა ილუსტრირებული რეცეპტებისა.
5 PANC სახლში დასარგავად – სარგებელი და მომზადების გზები
მათთვის, ვისაც არ სურს ქუჩაში სახეობების "სანადიროდ" გასვლა, მაგრამ სურს შეუერთდეს PANC-ების სამყაროს, უკვე არსებობს ძალიან პოპულარული სახეობების სია, რომელთა მოყვანაც კი შესაძლებელია სახლში. მოდით გავეცნოთ ზოგიერთ მათგანს?
1. Bertalha ( Basella alba L .)
Bertalha არის PANC, რომელიც იზრდება ვაზის მსგავსად, მწვანე, ხორციანი და წვნიანი ღეროებით. ცნობილია როგორც ტროპიკული ისპანახი, ის მდიდარია A და C ვიტამინებით, კალციუმით და რკინით. ფოთლები და ტოტები უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ მოსავლის აღების შემდეგ.
ის შეიძლება მიირთვათ უმი სახით სალათებში, შეწვით, როგორც კომბოსტოსა და ისპანახი, ან გამოიყენოთ კიშის, ღვეზელებისა და ომლეტის შიგთავსში. რიო-დე-ჟანეიროში ჩვეულებრივი კერძია შემწვარი ბერტალა კვერცხით. მას ასევე აფასებენ პარასა და მინას გერაისში.
2. ნასტურტიუმი ( Tropaeolum majus )
კიდევ ერთი ყვავილი, რომელიც გარდა იმისა, რომ ლამაზია და ადვილად მოსავლელია, საკვებია. რაც უფრო დიდია ქოთანი, მით უფრო იზრდება. და თუ მას აქვს საყრდენი, ის შეიძლება გახდეს ლამაზი ვაზი.
ფოთლები (მდიდარი რკინით) და ყვავილები (სავსე ვიტამინი C და კაროტინოიდებით) შეგიძლიათ მიირთვათ სალათებში და სენდვიჩებში, გახსოვდეთრუკოლას და წყალმცენარეების არომატი. თესლის გამოყენება შესაძლებელია ძმრის კონსერვებში. მისი თვისებების გამო დღემდე ანტისეპტიკურ, ანტიოქსიდანტურ, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბიოტიკად ითვლება.
3. Dandelion ( Taraxacum officinale )
ის ყველგანაა და იზრდება ტროტუარზე ყველა ნაპრალში! და ვის არ უყვარს დენდელიონზე აფეთქება და თესლის ფრენის ყურება? სანამ ამ "ბუმბულის" წერტილს მიაღწევს, მცენარეს აქვს პატარა ყვითელი ყვავილი, რომელიც საკვებია. მისი მომზადება შესაძლებელია პურის და შემწვარი ან ჟელესა და ჩაის სახით.
და მხოლოდ ყვავილი არ გამოიყენება: მისი ფოთლები და ფესვები ასევე შესაფერისია სალათებში, კერძების გასაფორმებლად ან შეწვისთვის. პატარა მცენარე მდიდარია A და C ვიტამინებით, რკინით და კალიუმით, რაც სუპერ ძალას ანიჭებს იმუნურ სისტემას და დაავადების პროფილაქტიკას.
4. ჰიბისკუსი ან ძმარი ( Hibiscus sabdariffa )
გარდა იმისა, რომ წარმოქმნის ლამაზ ორნამენტულ ყვავილებს, ჰიბისკუსი არის ძალიან მკვებავი PANC, შეიცავს უფრო მეტ რკინას ვიდრე ისპანახი. მისი სამკურნალო და კულინარიული გამოყენება სცილდება ცნობილ ჰიბისკუსის ჩაის, რომელიც შარდმდენი საშუალებაა.
მისი ფოთლები, ყვავილები, ხილი და თესლი შეიძლება მიირთვათ ნედლად სალათებში, შემწვარი ან მოხარშული - ჟელეებში, კონსერვებში და სოუსები. გარდა ამისა, ჰიბისკუსის ნაყოფი არის კუქსას ბრინჯის ფუნდამენტური ინგრედიენტი, რომელიც ცნობილია მარანჰაოს სამზარეულოში.
5. Ora-pro-nobis ( პერესკიაaculeata )
ის იმდენად ადვილად იზრდება, რომ ხშირად გამოიყენება ჰეჯედ მინას გერაისში. მისი გამოყენება Minas Gerais-ის სამზარეულოში ცნობილია სოფლის ქათმის ან ღორის ნეკნების საფუძველზე დაფუძნებულ კერძებში
რადგან ის ძალიან მდიდარია ცილებით (დაახლოებით მისი შემადგენლობის 25%), მას ასევე ძალიან აფასებენ ვეგეტარიანელები. თავისი ქონების გამო მას „ღარიბის ხორცსაც“ უწოდებენ. ცილის გარდა, ორა-პრო-ნობისი არის ბოჭკოვანი და ვიტამინების წყარო, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავების მუშაობას და აძლიერებენ იმუნურ სისტემას.
ფოთლები და ღერო შეიძლება მიირთვათ უმი სალათებში და წვენებში ან მოხარშული ფრიში, სოუსები, ომლეტები და ღვეზელები. გაშრობისას ფოთლების დაფქვა შეიძლება პურის, ნამცხვრისა და ფაროფის გასამდიდრებლად.
იცოდით, რომ ბინაში ბოსტანის გაკეთება სუპერ შესაძლებელია? ჩვენ გეტყვით როგორ აქ!
