Съдържание
Може би сте чували за PANCs, акроним на Non-Conventional Food Plants (неконвенционални хранителни растения), но името се разбира от само себе си: цветове, листа, корени или плодове, PANCs са ядливи растения, които все още са малко използвани в ежедневната храна. Поради липса на обичай или информация, хранителният потенциал на много от тях се пренебрегва и все още са наричани пейоративно плевели, плевели, плевели, плевели и т.н.
Смята се, че в бразилия има повече от 10 000 растения с потенциал за производство на храни. все още обаче не всички от тях са открити. в този текст ще представим някои от тях. освен това ще видите:
- Какво представляват PANC?
- Какви са ползите от употребата на PANCs?
- Как да разпознаем правилно PANC?
- 5 PANCs за засаждане у дома - ползи и подготовка
Какво представляват PANC?
PANCs са растителни видове с хранителен потенциал, който все още не е проучен. Те могат да бъдат спонтанно отглеждани, култивирани, местни или екзотични (от други региони).
Някои от тях са познати само в региона, в традиционни ястия, като тайоба и ора-про-нобис в Минас Жерайс. Други са "космополитни", т.е. разпространени са навсякъде, като бялата бодлива круша и глухарчето.
За PANCs се считат и обикновено неизползваните части на зеленчуците, като например листата на цвеклото и морковите.
Знаете ли, че някога руколата е била ПАНС, още преди да се появи това име. Днес тя е много разпространена в бразилските салати, но се е смятала за инвазивен (или плевелен) вид и е била изхвърляна. Други ПАНС, които вече са по-утвърдени в бразилското меню, са бататът и куркумата.
Какви са ползите от употребата на PANCs?
Включването на PANCs в менюто носи ползи за вкуса, здравето, джоба и околната среда. Елате и вижте:
Ползи от PANCs за небцето
Ако обичате да опитвате нови рецепти и се радвате на добро представяне на масата, имаме първото предимство на PANCs: разнообразие от аромати, цветове, текстури и вкусове в чинията. Някои са по-кисели, други по-горчиви или дори сладки. Струва си да се комбинират с други вече познати храни, за да се тестват.
Ползи за здравето от PANCs
Ако имате разнообразие в чинията си, разполагате с широк спектър от хранителни вещества. Тези малки храсти, които пренебрегвате, съдържат голямо количество витамини, минерали и протеини, необходими за правилното функциониране на организма. Освен това, тъй като са лесни за отглеждане и доста устойчиви на вредители, те обикновено не съдържат пестициди!
Ползи от PANCs за икономиката
Лесното им отглеждане е полезно и за вашия джоб, тъй като някои от тях виреят добре във всяка цветна леха и могат да се отглеждат в домашната ви градина, както ще видим по-долу.
Хранителната сила на PANC привлече вниманието и на селските производители и някои от тях вече могат да се намерят на панаири и в магазините за плодове и зеленчуци на добри цени. Министерството на земеделието дори има наръчник за тези, които искат да професионализират отглеждането на нетрадиционни зеленчуци за търговия.
Вижте също: Как да премахнете петната от писалка от дивана? Съвети за избягване на грешкиПолзи от PANCs за околната среда:
Неконвенционалните хранителни растения в повечето случаи са много добре адаптирани към климата, така че не се нуждаят от много напояване, торове или химикали, за да растат.
Тяхното присъствие спомага за балансиране на околната среда, като запазва екосистемата. Според Embrapa спасяването на PANC допринася и за запазването на генетичното наследство и за продоволствената и хранителната сигурност и независимост в Бразилия. Има и културно значение, тъй като се ценят местните видове и регионалните познания.
Как да разпознаем правилно PANC?
Въпреки че има много хранителни растения, има и отровни видове. Няма точно правило за разпознаване.
Ето защо, въпреки ползите, все пак трябва да сте много внимателни, преди да опитате нови растения. Един от начините да разпознаете безопасно PANC е да получите информация от надеждни източници, да знаете научното наименование и да търсите в надеждни уебсайтове или ръководства.
В книгата "Нетрадиционни хранителни растения (PANC) в Бразилия", написана от учените Валдели Кинуп и Хари Лоренци, са представени повече от 300 вида. В книгата са показани характеристики и снимки, които позволяват ботаническото им идентифициране и кулинарните им приложения, както и илюстрирани рецепти.
5 PANCs за засаждане у дома - ползи и начини за приготвяне
За тези, които не искат да излизат на "лов" за видове по улиците, а искат да се присъединят към вселената на PANC, вече има списък с много популярни видове, които дори могат да се отглеждат у дома. Нека се запознаем с някои от тях?
1. bertalha ( Basella alba L .)
Берталха е ПАНКА, която расте като катерлива лоза, със зелени, месести и сочни стъбла. Известна като тропически спанак, тя е богата на витамини А и С, калций и желязо. Листата и клоните трябва да се консумират скоро след прибирането на реколтата.
Вижте също: Течове на вода: как да ги открием и отстраним?Може да се консумира суров в салати, задушен като зелето и спанака или използван в киш, пайове и омлети. В Рио де Жанейро често срещано ястие е берталха, задушен с яйца. Той е ценен и в Пара и Минас Жераис.
2. латинка ( Tropaeolum majus )
Още едно цвете, което освен че е красиво и лесно за отглеждане, е и ядивно. Колкото по-голяма е саксията, толкова повече расте. А ако има опора, може да се превърне в красиво катерливо растение.
Листата (богати на желязо) и цветовете (пълни с витамин С и каротеноиди) могат да се консумират в салати и сандвичи, като наподобяват вкуса на руколата и кресона. Семената могат да се използват в консерви с оцет. Заради свойствата си се смята за антисептично, антиоксидантно, противовъзпалително и антибиотично средство.
3. глухарче ( Taraxacum officinale )
То е навсякъде и расте във всяка пукнатина на асфалта! А кой не обича да духа по глухарче и да гледа как малките семенца излитат? Преди да стигне до това "перце", растението има малко жълто цветче, което е годно за консумация. То може да се приготвя панирано и пържено или в желета и чайове.
И не само цветът може да се използва: листата и корените му също са подходящи за консумация в салати, като гарнитура за ястия или за разбъркване. Растението е богато на витамини А и С, желязо и калий, което му дава супер стимул за имунната система и превенция на болестите.
4. хибискус или оцетно дърво ( Hibiscus sabdariffa )
Освен че дава красиви декоративни цветове, хибискусът е много хранителен ПАНС, който има повече желязо от спанака. Лечебната и кулинарната му употреба надхвърля добре познатия чай от хибискус, който се смята за диуретик.
Листата, цветовете, плодовете и семената му могат да се консумират сурови в салати, сотирани или варени - в желета, консерви и сосове. Освен това плодовете на хибискуса са основна съставка на ориза куша, известен в кухнята на Маранхао.
(5) Ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata )
Расте толкова лесно, че често се използва като жив плет в Минас Жераис. Употребата му в кухнята на Минас Жераис е известна в ястия на основата на свободно отглеждани пилешки или свински ребра.
Тъй като е много богата на протеини (около 25 % от състава ѝ), тя е много популярна и сред вегетарианците. Заради това ѝ свойство я наричат още "месото на бедняка". Освен протеини, ора-про-нобис е източник на фибри и витамини, които подпомагат функционирането на червата и укрепват имунната система.
Листата и стъблото могат да се консумират сурови в салати и сокове или сготвени в яхнии, сосове, омлети и пайове. Когато са изсушени, листата могат да се смачкат за обогатяване на хляб, сладкиши и фарофи.
Знаете ли, че е супер възможно да си направите зеленчукова градина в апартамент? Тук ще ви разкажем как!
