PANC: coñece os seus beneficios e formas de consumo

PANC: coñece os seus beneficios e formas de consumo
James Jennings

Quizais xa escoitaches: PANCs son as siglas de Non-Conventional Food Plants. O nome é autoexplicativo: flores, follas, raíces ou froitos, as PANC son plantas comestibles, aínda pouco utilizadas na alimentación cotiá.Por falta de costume ou información, moitas delas teñen o seu potencial nutricional ignorado e aínda se chaman pexorativamente. herbas herbas daniñas, matinhos etc.

Estímase que en Brasil hai máis de 10 mil plantas con potencial alimentario. Non obstante, aínda non todas foron descubertas. Neste texto presentaremos algunhas delas. Ademais, verás:

  • Que son as PANC?
  • Cales son os beneficios de consumir as PANC?
  • Como identificar as PANC correctamente?
  • 5 PANC para plantar na casa: beneficios e preparación

Que son as PANC?

As PANC son especies vexetais con aínda pouco potencial alimentario explorado. Pódense cultivar espontáneamente, cultivarse, autóctonos ou exóticos (procedentes doutras rexións).

Algúns só se coñecen a nivel rexional, en pratos tradicionais, como a taioba e o ora-pro-nóbis, en Minas Xerais. Outros son “cosmopolitas”, é dicir, están en todas partes, como os begarticks brancos e o dente de león.

Os PANC tamén se consideran partes de vexetais que non se usan normalmente, como follas de remolacha e cenorias, por exemplo.

Sabías que? A rúcula xa foi PANC, antesincluso ese nome existe. Hoxe moi común nas ensaladas brasileiras, era considerada unha especie invasora (ou mala herba) e desperdiciada. Outros PANC que están máis asimilados nos menús brasileiros son o ñame e a cúrcuma.

Cales son os beneficios de consumir PANC?

Incluír os PANC no menú aporta beneficios ao gusto. , saúde, peto e medio ambiente. Ven ver:

Beneficios dos PANC para o padal

Se che gusta probar novas receitas e estás encantado cunha boa presentación na mesa, temos a primeira vantaxe de PANCs : diversidade de aromas, cores, texturas e sabores no prato. Algúns son máis acedos, outros máis amargos ou mesmo doces. Paga a pena combinar con outros alimentos coñecidos para probar.

Beneficios dos PANC para a saúde

Se tes variedade no teu prato, tes unha ampla gama de nutrientes. Estes matinhos que ignoraches gardan altas cantidades de vitaminas, minerais e proteínas esenciais para o bo funcionamento do organismo. Ademais, como son fáciles de cultivar e bastante resistentes ás pragas, adoitan estar libres de pesticidas!

Beneficios dos PANC para a economía

A facilidade de cultivo. tamén trae beneficios de peto. Algunhas proliferan en calquera canteiro de flores e pódense cultivar no xardín da túa casa, como veremos a continuación.

Ver tamén: Removedor: onde usalo e onde non usar para limpar a casa

O poder nutricional dos PANC tamén échamou a atención dos produtores rurais e algúns deles xa se poden atopar en feiras e mercados de froitas e hortalizas, a bo prezo. O Ministerio de Agricultura ten incluso un manual para quen queira profesionalizar o cultivo de hortalizas non convencionais para o comercio.

Beneficios das PANC para o medio ambiente:

Alimentación plantas as plantas non convencionais, na súa maioría, están moi ben adaptadas ao clima. Polo tanto, non precisan de moito rego, fertilización ou produtos químicos para o seu cultivo.

A súa presenza axuda a equilibrar o medio ambiente, preservando o ecosistema. Segundo Embrapa, o rescate dos PANC tamén contribúe á preservación do patrimonio xenético e á seguridade e soberanía alimentaria e nutricional en Brasil. Tamén hai unha importancia cultural, xa que se valoran as especies autóctonas e os coñecementos rexionais.

Como identificar correctamente as PANC?

Se, por unha banda, existen moi plantas nutritivas, en cambio, tamén hai especies velenosas. Non hai unha regra exacta para a identificación.

Entón, a pesar dos beneficios, aínda debes ter moito coidado antes de probar novas plantas. Unha forma de recoñecer con seguridade as PANC é obter información de fontes fiables, coñecer o nome científico e buscar en sitios web ou guías fiables.

O libro Plantas alimentarias non convencionais (PANC) en Brasil, escrito poros estudosos Valdely Kinupp e Harri Lorenzi, presenta máis de 300 especies. O traballo amosa características e fotos que permiten a identificación botánica e os seus usos culinarios, ademais de receitas ilustradas.

5 PANCs para plantar na casa – beneficios e formas de elaboración

Para quen non queira saír a “cazar” especies pola rúa, pero queira incorporarse ao universo das PANC, xa hai unha lista de especies moi populares que mesmo se poden cultivar na casa. Coñecemos algúns deles?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha é un PANC que medra coma unha vide, de talos verdes, carnosos e suculentos. Coñecida como espinaca tropical, é rica en vitaminas A e C, calcio e ferro. As follas e pólas deben consumirse inmediatamente despois da colleita.

Pódese comer cru en ensaladas, salteada como a col rizada e as espinacas, ou empregarse en recheos de quiches, empanadas e tortillas. En Río de Xaneiro, un prato común é a bertalha cocida con ovos. Tamén se aprecia en Pará e Minas Xerais.

Ver tamén: Armario de lavandería: como organizalo

2. Capuchina ( Tropaeolum majus )

Outra flor que, ademais de fermosa e fácil de cultivar, é comestible. Canto máis grande sexa o pote, máis medra. E se ten soporte, pode converterse nunha fermosa vide.

As follas (ricas en ferro) e as flores (cheas de vitamina C e carotenoides) pódense comer en ensaladas e bocadillos, lembrando osabor a rúcula e berros. As sementes pódense usar en conservas de vinagre. Aínda se considera antiséptico, antioxidante, antiinflamatorio e antibiótico, polas súas propiedades.

3. Diente de león ( Taraxacum officinale )

Está en todas partes, e medra en cada fenda da beirarrúa! E a quen non lle gusta soprar nun dente de león e ver voar as sementes? Antes de chegar a este punto de "pluma", a planta ten unha pequena flor amarela que é comestible. Pódese preparar empanado e fritido ou en xeletas e tés.

E non é só a flor a que se utiliza: as súas follas e raíces tamén son aptas para o seu consumo en ensaladas, para decorar pratos ou para saltear. A pequena planta é rica en vitaminas A e C, ferro e potasio, o que lle dá súper forza ao sistema inmunitario e á prevención de enfermidades.

4. Hibisco ou vinagre ( Hibiscus sabdariffa )

Ademais de producir fermosas flores ornamentais, o hibisco é un PANC moi nutritivo, con máis ferro que as espinacas. O seu uso medicinal e culinario vai máis aló do coñecido té de hibisco, que se considera un diurético.

As súas follas, flores, froitos e sementes pódense consumir crúas en ensaladas, salteadas ou cocidas -en xelea, conservas e salsas. Ademais, o froito do hibisco é un ingrediente fundamental do arroz de cuxá, famoso na cociña de Maranhão.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

Medra con tanta facilidade que adoita empregarse como sebe en Minas Xerais. O seu uso na cociña mineira é famoso en pratos a base de polo do país ou costela de porco

Ao ser moi rico en proteínas (un 25% da súa composición), tamén é moi apreciado polos vexetarianos. Pola súa propiedade tamén se lle chama "carne do pobre". Ademais das proteínas, a ora-pro-nobis é unha fonte de fibra e vitaminas que axudan ao funcionamento do intestino e fortalecen o sistema inmunitario.

As follas e o talo pódense consumir crus en ensaladas e zumes ou cociñados en patacas, salsas, tortillas e empanadas. Cando secan as follas pódense triturar para enriquecer pans, bolos e farofas.

Sabías que é super posible facer unha horta nun apartamento? Contámosche como aquí!




James Jennings
James Jennings
Jeremy Cruz é un recoñecido autor, experto e entusiasta que dedicou a súa carreira á arte da limpeza. Cunha paixón innegable polos espazos impecables, Jeremy converteuse nunha fonte de consellos, leccións e trucos de limpeza. A través do seu blog, pretende simplificar o proceso de limpeza e capacitar ás persoas para transformar as súas casas en paraísos brillantes. Baseándose na súa ampla experiencia e coñecementos, Jeremy comparte consellos prácticos sobre ordenar, organizar e crear rutinas de limpeza eficientes. A súa experiencia tamén se estende ás solucións de limpeza ecolóxicas, ofrecendo aos lectores alternativas sostibles que priorizan tanto a limpeza como a conservación do medio ambiente. Xunto aos seus artigos informativos, Jeremy ofrece contido atractivo que explora a importancia de manter un ambiente limpo e o impacto positivo que pode ter no benestar xeral. A través da súa narración e anécdotas relatables, conecta cos lectores a nivel persoal, facendo da limpeza unha experiencia agradable e gratificante. Cunha comunidade en crecemento inspirada nos seus coñecementos, Jeremy Cruz segue sendo unha voz de confianza no mundo da limpeza, a transformación de casas e a vida dunha publicación de blog á vez.