Táboa de contidos
Quizais xa escoitaches: PANCs son as siglas de Non-Conventional Food Plants. O nome é autoexplicativo: flores, follas, raíces ou froitos, as PANC son plantas comestibles, aínda pouco utilizadas na alimentación cotiá.Por falta de costume ou información, moitas delas teñen o seu potencial nutricional ignorado e aínda se chaman pexorativamente. herbas herbas daniñas, matinhos etc.
Ver tamén: Como lavar a brocha de maquillaxeEstímase que en Brasil hai máis de 10 mil plantas con potencial alimentario. Non obstante, aínda non todas foron descubertas. Neste texto presentaremos algunhas delas. Ademais, verás:
- Que son as PANC?
- Cales son os beneficios de consumir as PANC?
- Como identificar as PANC correctamente?
- 5 PANC para plantar na casa: beneficios e preparación
Que son as PANC?
As PANC son especies vexetais con aínda pouco potencial alimentario explorado. Pódense cultivar espontáneamente, cultivarse, autóctonos ou exóticos (procedentes doutras rexións).
Algúns só se coñecen a nivel rexional, en pratos tradicionais, como a taioba e o ora-pro-nóbis, en Minas Xerais. Outros son “cosmopolitas”, é dicir, están en todas partes, como os begarticks brancos e o dente de león.
Os PANC tamén se consideran partes de vexetais que non se usan normalmente, como follas de remolacha e cenorias, por exemplo.
Sabías que? A rúcula xa foi PANC, antesincluso ese nome existe. Hoxe moi común nas ensaladas brasileiras, era considerada unha especie invasora (ou mala herba) e desperdiciada. Outros PANC que están máis asimilados nos menús brasileiros son o ñame e a cúrcuma.
Cales son os beneficios de consumir PANC?
Incluír os PANC no menú aporta beneficios ao gusto. , saúde, peto e medio ambiente. Ven ver:
Beneficios dos PANC para o padal
Se che gusta probar novas receitas e estás encantado cunha boa presentación na mesa, temos a primeira vantaxe de PANCs : diversidade de aromas, cores, texturas e sabores no prato. Algúns son máis acedos, outros máis amargos ou mesmo doces. Paga a pena combinar con outros alimentos coñecidos para probar.
Beneficios dos PANC para a saúde
Se tes variedade no teu prato, tes unha ampla gama de nutrientes. Estes matinhos que ignoraches gardan altas cantidades de vitaminas, minerais e proteínas esenciais para o bo funcionamento do organismo. Ademais, como son fáciles de cultivar e bastante resistentes ás pragas, adoitan estar libres de pesticidas!
Beneficios dos PANC para a economía
A facilidade de cultivo. tamén trae beneficios de peto. Algunhas proliferan en calquera canteiro de flores e pódense cultivar no xardín da túa casa, como veremos a continuación.
O poder nutricional dos PANC tamén échamou a atención dos produtores rurais e algúns deles xa se poden atopar en feiras e mercados de froitas e hortalizas, a bo prezo. O Ministerio de Agricultura ten incluso un manual para quen queira profesionalizar o cultivo de hortalizas non convencionais para o comercio.
Beneficios das PANC para o medio ambiente:
Alimentación plantas as plantas non convencionais, na súa maioría, están moi ben adaptadas ao clima. Polo tanto, non precisan de moito rego, fertilización ou produtos químicos para o seu cultivo.
A súa presenza axuda a equilibrar o medio ambiente, preservando o ecosistema. Segundo Embrapa, o rescate dos PANC tamén contribúe á preservación do patrimonio xenético e á seguridade e soberanía alimentaria e nutricional en Brasil. Tamén hai unha importancia cultural, xa que se valoran as especies autóctonas e os coñecementos rexionais.
Como identificar correctamente as PANC?
Se, por unha banda, existen moi plantas nutritivas, en cambio, tamén hai especies velenosas. Non hai unha regra exacta para a identificación.
Entón, a pesar dos beneficios, aínda debes ter moito coidado antes de probar novas plantas. Unha forma de recoñecer con seguridade as PANC é obter información de fontes fiables, coñecer o nome científico e buscar en sitios web ou guías fiables.
O libro Plantas alimentarias non convencionais (PANC) en Brasil, escrito poros estudosos Valdely Kinupp e Harri Lorenzi, presenta máis de 300 especies. O traballo amosa características e fotos que permiten a identificación botánica e os seus usos culinarios, ademais de receitas ilustradas.
Ver tamén: Como desfacerse dos piollos das pombas no cuarto5 PANCs para plantar na casa – beneficios e formas de elaboración
Para quen non queira saír a “cazar” especies pola rúa, pero queira incorporarse ao universo das PANC, xa hai unha lista de especies moi populares que mesmo se poden cultivar na casa. Coñecemos algúns deles?
1. Bertalha ( Basella alba L .)
Bertalha é un PANC que medra coma unha vide, de talos verdes, carnosos e suculentos. Coñecida como espinaca tropical, é rica en vitaminas A e C, calcio e ferro. As follas e pólas deben consumirse inmediatamente despois da colleita.
Pódese comer cru en ensaladas, salteada como a col rizada e as espinacas, ou empregarse en recheos de quiches, empanadas e tortillas. En Río de Xaneiro, un prato común é a bertalha cocida con ovos. Tamén se aprecia en Pará e Minas Xerais.
2. Capuchina ( Tropaeolum majus )
Outra flor que, ademais de fermosa e fácil de cultivar, é comestible. Canto máis grande sexa o pote, máis medra. E se ten soporte, pode converterse nunha fermosa vide.
As follas (ricas en ferro) e as flores (cheas de vitamina C e carotenoides) pódense comer en ensaladas e bocadillos, lembrando osabor a rúcula e berros. As sementes pódense usar en conservas de vinagre. Aínda se considera antiséptico, antioxidante, antiinflamatorio e antibiótico, polas súas propiedades.
3. Diente de león ( Taraxacum officinale )
Está en todas partes, e medra en cada fenda da beirarrúa! E a quen non lle gusta soprar nun dente de león e ver voar as sementes? Antes de chegar a este punto de "pluma", a planta ten unha pequena flor amarela que é comestible. Pódese preparar empanado e fritido ou en xeletas e tés.
E non é só a flor a que se utiliza: as súas follas e raíces tamén son aptas para o seu consumo en ensaladas, para decorar pratos ou para saltear. A pequena planta é rica en vitaminas A e C, ferro e potasio, o que lle dá súper forza ao sistema inmunitario e á prevención de enfermidades.
4. Hibisco ou vinagre ( Hibiscus sabdariffa )
Ademais de producir fermosas flores ornamentais, o hibisco é un PANC moi nutritivo, con máis ferro que as espinacas. O seu uso medicinal e culinario vai máis aló do coñecido té de hibisco, que se considera un diurético.
As súas follas, flores, froitos e sementes pódense consumir crúas en ensaladas, salteadas ou cocidas -en xelea, conservas e salsas. Ademais, o froito do hibisco é un ingrediente fundamental do arroz de cuxá, famoso na cociña de Maranhão.
5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )
Medra con tanta facilidade que adoita empregarse como sebe en Minas Xerais. O seu uso na cociña mineira é famoso en pratos a base de polo do país ou costela de porco
Ao ser moi rico en proteínas (un 25% da súa composición), tamén é moi apreciado polos vexetarianos. Pola súa propiedade tamén se lle chama "carne do pobre". Ademais das proteínas, a ora-pro-nobis é unha fonte de fibra e vitaminas que axudan ao funcionamento do intestino e fortalecen o sistema inmunitario.
As follas e o talo pódense consumir crus en ensaladas e zumes ou cociñados en patacas, salsas, tortillas e empanadas. Cando secan as follas pódense triturar para enriquecer pans, bolos e farofas.
Sabías que é super posible facer unha horta nun apartamento? Contámosche como aquí!
