সুচিপত্র
আপনি হয়তো ইতিমধ্যে শুনেছেন: PANC হল অপ্রচলিত খাদ্য উদ্ভিদের সংক্ষিপ্ত রূপ। নামটি স্ব-ব্যাখ্যামূলক: ফুল, পাতা, শিকড় বা ফল, PANC হল ভোজ্য উদ্ভিদ, যেগুলি এখনও দৈনন্দিন খাবারে খুব কম ব্যবহার করা হয়৷ প্রথা বা তথ্যের অভাবের কারণে, তাদের অনেকের পুষ্টির সম্ভাবনাকে উপেক্ষা করা হয় এবং এখনও অপমানজনকভাবে বলা হয় ভেষজ আগাছা, ম্যাটিনহোস ইত্যাদি।
এটি অনুমান করা হয় যে ব্রাজিলে খাদ্য সম্ভাবনা সহ 10 হাজারেরও বেশি উদ্ভিদ রয়েছে। তবে সবগুলো এখনো আবিষ্কৃত হয়নি। এই পাঠে আমরা তাদের কিছু উপস্থাপন করব। এছাড়াও, আপনি দেখতে পাবেন:
- PANCগুলি কী?
- PANC খাওয়ার সুবিধাগুলি কী কী?
- কীভাবে PANCগুলি সঠিকভাবে সনাক্ত করা যায়?
- 5 PANC বাড়িতে লাগানোর জন্য – উপকারিতা এবং প্রস্তুতি
PANC কি?
প্যানসি হল এমন উদ্ভিদ প্রজাতি যেখানে এখনও অল্প খাদ্য সম্ভাবনা অন্বেষণ করা হয়েছে। এগুলি স্বতঃস্ফূর্তভাবে চাষ করা, চাষ করা, স্থানীয় বা বহিরাগত (অন্যান্য অঞ্চল থেকে) হতে পারে।
কিছু শুধুমাত্র আঞ্চলিকভাবে পরিচিত, ঐতিহ্যবাহী খাবারে, যেমন তাইওবা এবং ওরা-প্রো-নোবিস, মিনাস গেরাইস জেনারেলে। অন্যরা "কসমোপলিটান", অর্থাৎ, তারা সর্বত্র থাকে, যেমন সাদা ভিক্ষুক এবং ড্যানডেলিয়ন৷
প্যানসিগুলিকে সবজির অংশ হিসাবেও বিবেচনা করা হয় যা সাধারণত ব্যবহার করা হয় না, যেমন বীট পাতা এবং গাজর, উদাহরণস্বরূপ।
আপনি কি জানেন? আরগুলা এর আগেও প্যানসি হয়েছেএমনকি যে নাম বিদ্যমান. আজকাল ব্রাজিলিয়ান সালাদে খুব সাধারণ, এটি একটি আক্রমণাত্মক প্রজাতি (বা আগাছা) এবং নষ্ট হিসাবে বিবেচিত হত। ব্রাজিলিয়ান মেনুতে অন্যান্য PANC গুলি হল ইয়াম এবং হলুদ।
PANC খাওয়ার সুবিধাগুলি কী কী?
মেনুতে PANCগুলি অন্তর্ভুক্ত করা স্বাদে সুবিধা নিয়ে আসে , স্বাস্থ্য, পকেট এবং পরিবেশ। আসুন দেখুন:
তালুর জন্য PANC-এর উপকারিতা
আপনি যদি নতুন রেসিপি চেষ্টা করতে চান এবং টেবিলে একটি ভাল উপস্থাপনা নিয়ে আনন্দিত হন তবে আমাদের প্রথম সুবিধা রয়েছে PANCs: থালায় সুগন্ধ, রঙ, টেক্সচার এবং স্বাদের বৈচিত্র্য। কিছু বেশি টক, অন্যরা আরও তেতো বা এমনকি মিষ্টি। এটি পরীক্ষা করার জন্য অন্যান্য পরিচিত খাবারের সাথে একত্রিত করা মূল্যবান।
স্বাস্থ্যের জন্য PANC-এর উপকারিতা
আপনার প্লেটে বৈচিত্র্য থাকলে, আপনার পুষ্টির বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। এই ম্যাটিনহোস যেগুলিকে আপনি উপেক্ষা করেছেন সেগুলি জীবের সঠিক কার্যকারিতার জন্য উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং প্রয়োজনীয় প্রোটিন রাখে। উপরন্তু, যেহেতু এগুলি সহজে বাড়তে পারে এবং কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে যথেষ্ট প্রতিরোধী, তাই এগুলি সাধারণত কীটনাশকমুক্ত থাকে!
অর্থনীতির জন্য PANC-এর উপকারিতা
চাষের সহজতা এছাড়াও পকেট সুবিধা নিয়ে আসে। কিছু ফুলের বিছানায় প্রসারিত হয় এবং আপনার বাড়ির বাগানে চাষ করা যেতে পারে, যেমনটি আমরা নীচে দেখব৷
প্যানসিগুলির পুষ্টির শক্তিওগ্রামীণ উৎপাদকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে এবং তাদের কিছু ইতিমধ্যে মেলা এবং ফল ও সবজির বাজারে ভাল দামে পাওয়া যায়। এমনকি যারা ব্যবসার জন্য অপ্রচলিত সবজি চাষকে পেশাদার করতে চান তাদের জন্য কৃষি মন্ত্রণালয়ের একটি ম্যানুয়াল রয়েছে।
পরিবেশের জন্য PANC-এর উপকারিতা:
খাদ্য গাছপালা অপ্রচলিত গাছপালা, অধিকাংশ অংশ জন্য, খুব ভাল জলবায়ু অভিযোজিত হয়. তাই, চাষের জন্য তাদের বেশি সেচ, সার বা রাসায়নিক দ্রব্যের প্রয়োজন হয় না।
এদের উপস্থিতি পরিবেশের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, বাস্তুতন্ত্র রক্ষা করে। এমব্রাপার মতে, প্যানসি উদ্ধার করা জিনগত ঐতিহ্য সংরক্ষণ এবং ব্রাজিলের খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা এবং সার্বভৌমত্বের ক্ষেত্রেও অবদান রাখে। একটি সাংস্কৃতিক গুরুত্বও রয়েছে, যেহেতু স্থানীয় প্রজাতি এবং আঞ্চলিক জ্ঞানকে মূল্য দেওয়া হয়৷
আরো দেখুন: পোড়া সিমেন্ট কিভাবে পরিষ্কার করবেন?প্যানসিগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে সনাক্ত করা যায়?
যদি, একদিকে, সেখানে অত্যন্ত পুষ্টিকর উদ্ভিদ, অন্যদিকে, বিষাক্ত প্রজাতিও রয়েছে। সনাক্তকরণের জন্য কোন সঠিক নিয়ম নেই।
সুতরাং, সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, আপনাকে এখনও নতুন উদ্ভিদ চেষ্টা করার আগে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। PANCগুলিকে নিরাপদে চিনতে একটি উপায় হল নির্ভরযোগ্য উত্স থেকে তথ্য পাওয়া, বৈজ্ঞানিক নাম জানা এবং নির্ভরযোগ্য ওয়েবসাইট বা গাইডগুলিতে অনুসন্ধান করা৷
ব্রাজিলের অ-প্রচলিত খাদ্য উদ্ভিদ (PANC) বইটি লিখেছেনপণ্ডিত Valdely Kinupp এবং Harri Lorenzi, 300 টিরও বেশি প্রজাতির বৈশিষ্ট্য। কাজটি বৈশিষ্ট্য এবং ফটোগুলি দেখায় যা বোটানিকাল শনাক্তকরণ এবং তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের অনুমতি দেয়, সচিত্র রেসিপি ছাড়াও।
আরো দেখুন: কিভাবে 4টি ভিন্ন কৌশলে বাতাসকে আর্দ্র করা যায়5টি প্যানসি বাড়িতে লাগানো - সুবিধা এবং প্রস্তুতির উপায়
যারা রাস্তায় "শিকার" প্রজাতির বাইরে যেতে চান না, কিন্তু PANC-এর মহাবিশ্বে যোগ দিতে চান, তাদের জন্য ইতিমধ্যেই খুব জনপ্রিয় প্রজাতির একটি তালিকা রয়েছে যা এমনকি বাড়িতেও জন্মানো যেতে পারে। আসুন তাদের কিছু জেনে নেই?
1. Bertalha ( Basella alba L .)
Bertalha হল একটি PANC যা সবুজ, মাংসল এবং রসালো ডালপালা সহ একটি লতার মত বেড়ে ওঠে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় পালং শাক হিসাবে পরিচিত, এটি ভিটামিন এ এবং সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন সমৃদ্ধ। ফসল তোলার পরপরই পাতা ও ডালপালা খেতে হবে।
এটি সালাদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, কেল এবং পালং শাকের মতো ভাজতে পারে অথবা কুইচ, পাই এবং অমলেটের ফিলিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। রিও ডি জেনিরোতে, একটি সাধারণ থালা হল ডিম দিয়ে ব্রেসড বার্টালহা। প্যারা এবং মিনাস গেরাইসেও এর প্রশংসা করা হয়।
2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )
আরেকটি ফুল যা সুন্দর এবং সহজে বেড়ে ওঠার পাশাপাশি ভোজ্য। পাত্র যত বড় হয়, তত বাড়ে। এবং যদি এটির সমর্থন থাকে তবে এটি একটি সুন্দর লতা হয়ে উঠতে পারে।
পাতা (আয়রন সমৃদ্ধ) এবং ফুল (ভিটামিন সি এবং ক্যারোটিনয়েডসমৃদ্ধ) সালাদ এবং স্যান্ডউইচে খাওয়া যেতে পারে, মনে রেখেarugula এবং watercress এর স্বাদ. বীজ ভিনেগার সংরক্ষণে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি এখনও এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে বিবেচিত হয়৷
3. ড্যান্ডেলিয়ন ( Taraxacum officinale )
এটি সর্বত্র রয়েছে এবং ফুটপাথের প্রতিটি ফাটলে বৃদ্ধি পায়! এবং কে একটি ড্যান্ডেলিয়ন উপর ফুঁ এবং বীজ উড়ে দেখতে ভালোবাসে না? এই "পালক" বিন্দুতে পৌঁছানোর আগে, গাছটিতে একটি ছোট হলুদ ফুল রয়েছে যা ভোজ্য। এটি পাউরুটি এবং ভাজা বা জেলি এবং চায়ে তৈরি করা যেতে পারে।
এবং এটি শুধুমাত্র যে ফুল ব্যবহার করা হয় তা নয়: এর পাতা এবং শিকড়ও সালাদে, খাবার সাজানো বা ভাজতে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। ছোট গাছটি ভিটামিন এ এবং সি, আয়রন এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং রোগ প্রতিরোধে সুপার শক্তি দেয়।
4. হিবিস্কাস বা ভিনেগার ( Hibiscus sabdariffa )
সুন্দর শোভাময় ফুল উৎপাদনের পাশাপাশি, হিবিস্কাস একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর PANC, যার মধ্যে পালং শাকের চেয়ে বেশি আয়রন রয়েছে। এর ঔষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার সুপরিচিত হিবিস্কাস চায়ের বাইরে চলে যায়, যা একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে বিবেচিত হয়।
এর পাতা, ফুল, ফল এবং বীজ সালাদে কাঁচা খাওয়া যায়, ভাজা বা রান্না করা যায় - জেলি, সংরক্ষণ এবং সস এছাড়াও, হিবিস্কাসের ফল হল কুক্সার ধানের একটি মৌলিক উপাদান, যা মারানহাওর রান্নায় বিখ্যাত।
5. ওরা-প্রো-নোবিস ( পেরেস্কিয়াaculeata )
এটি এত সহজে বৃদ্ধি পায় যে এটি প্রায়শই মিনাস গেরাইসে হেজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিনাস গেরাইস রন্ধনপ্রণালীতে এর ব্যবহার দেশীয় মুরগির বা শুয়োরের মাংসের পাঁজরের উপর ভিত্তি করে তৈরি খাবারে বিখ্যাত
যেহেতু এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ (এর গঠনের প্রায় 25%), এটি নিরামিষাশীদের কাছেও খুব প্রশংসা করে। এর সম্পত্তির কারণে একে "গরিব মানুষের মাংস"ও বলা হয়। প্রোটিন ছাড়াও, ওরা-প্রো-নোবিস হল ফাইবার এবং ভিটামিনের উৎস যা অন্ত্রের কার্যকারিতা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
সালাদে এবং রসে পাতা এবং কান্ড কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। ভাজা, সস, অমলেট এবং পাইতে রান্না করা হয়। শুকিয়ে গেলে, পাউরুটি, কেক এবং ফারোফা সমৃদ্ধ করার জন্য পাতা গুঁড়ো করা যেতে পারে।
আপনি কি জানেন যে অ্যাপার্টমেন্টে সবজির বাগান করা খুবই সম্ভব? আমরা আপনাকে এখানে কিভাবে বলি!
