PANC: uzziniet par to priekšrocībām un to lietošanu

Iespējams, esat dzirdējuši par PANCs, kas ir akronīms no nosaukuma Non-Conventional Food Plants, bet nosaukums ir pašsaprotams: ziedi, lapas, saknes vai augļi, PANCs ir ēdami augi, kurus joprojām maz izmanto ikdienas uzturā. Paražu vai informācijas trūkuma dēļ daudzu no tiem uzturvērtības potenciāls tiek ignorēts un tos joprojām nicinoši dēvē par nezālēm, nezālēm, nezālēm, nezālēm utt.

Tiek lēsts, ka Brazīlijā ir vairāk nekā 10 000 augu ar pārtikas potenciālu. Tomēr vēl ne visi no tiem ir atklāti. Šajā tekstā mēs iepazīstināsim ar dažiem no tiem. Turklāt jūs redzēsiet:

• Kas ir PANC?
• Kādas ir PANC lietošanas priekšrocības?
• Kā pareizi noteikt PANC?
• 5 PANCs stādīšanai mājās - ieguvumi un sagatavošana

Kas ir PANC?

PANC ir augu sugas ar pārtikas potenciālu, kas vēl nav izpētītas. Tās var būt spontāni audzētas, kultivētas, vietējās vai eksotiskas (no citiem reģioniem).

Dažas no tām ir pazīstamas tikai reģionāli, tradicionālajos ēdienos, piemēram, taioba un ora-pro-nóbis Minas Žeraisā. Citas ir "kosmopolītiskas", t. i., tās ir sastopamas visur, piemēram, baltā indiešu bumbiere un pienene.

Par PANC uzskata arī parasti neizmantotās dārzeņu daļas, piemēram, biešu un burkānu lapas.

Vai zinājāt, ka arukola kādreiz bija PANC, vēl pirms šī nosaukuma rašanās. Mūsdienās ļoti bieži sastopama Brazīlijas salātos, tā tika uzskatīta par invazīvu (vai nezāļu) sugu un tika izniekota. Citas PANC, kas jau ir vairāk asimilētas Brazīlijas ēdienkartē, ir jamss un kurkuma.

Kādas ir PANC lietošanas priekšrocības?

PANC iekļaušana ēdienkartē sniedz priekšrocības garšas, veselības, kabatas un vides ziņā. Nāciet un pārliecinieties:

PANC priekšrocības aukslēju uz aukslējām

Ja jums patīk izmēģināt jaunas receptes un jūs iepriecina labs noformējums pie galda, mums ir pirmā PANC priekšrocība: aromātu, krāsu, faktūru un garšu daudzveidība uz šķīvja. Daži ir skābāki, citi rūgtāki vai pat saldāki. Ir vērts kombinēt ar citiem jau zināmiem ēdieniem, lai tos pārbaudītu.

PANC priekšrocības veselībai

Ja jūsu ēdienkartē ir dažādība, jūs saņemat plašu uzturvielu klāstu. Šajos mazajos krūmiņos, kurus jūs ignorējat, ir liels daudzums vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu, kas nepieciešamas pareizai organisma darbībai. Turklāt, tā kā tie ir viegli audzējami un diezgan izturīgi pret kaitēkļiem, tajos parasti nav pesticīdu!

PANC ieguvumi ekonomikai

Viegla audzēšana ir izdevīga arī jūsu maciņam, jo dažas no tām plaukst jebkurā puķu dobē, un, kā redzēsim tālāk, tās var audzēt arī mājas dārzā.

PANC uzturvērtība ir piesaistījusi arī lauku ražotāju uzmanību, un daži no tiem jau ir atrodami gadatirgos un augļu un dārzeņu veikalos par labām cenām. Zemkopības ministrija pat ir izstrādājusi rokasgrāmatu tiem, kas vēlas profesionalizēt netradicionālo dārzeņu audzēšanu tirdzniecībai.

PANC ieguvumi videi:

Netradicionālie pārtikas augi lielākoties ir ļoti labi pielāgojušies klimatiskajiem apstākļiem, tāpēc to audzēšanai nav nepieciešams daudz apūdeņošanas, mēslojuma vai ķimikāliju.

To klātbūtne palīdz līdzsvarot vidi, saglabājot ekosistēmu. Embrapa uzskata, ka PANC glābšana veicina arī ģenētiskā mantojuma saglabāšanu un pārtikas un uztura drošību un suverenitāti Brazīlijā. Tas ir svarīgi arī kultūras ziņā, jo tiek vērtētas vietējās sugas un reģionālās zināšanas.

Kā pareizi noteikt PANC?

Lai gan ir ļoti barojoši augi, ir arī indīgas sugas. Nav precīzu noteikšanas noteikumu.

Tāpēc, neraugoties uz priekšrocībām, pirms izmēģināt jaunus augus, tomēr jābūt ļoti uzmanīgiem. Viens no veidiem, kā droši atpazīt PANC, ir iegūt informāciju no uzticamiem avotiem, zināt zināt zinātnisko nosaukumu un meklēt uzticamās tīmekļa vietnēs vai ceļvežos.

Grāmatā "Netradicionālie pārtikas augi (PANC) Brazīlijā", kuras autori ir zinātnieki Valdely Kinupp un Harri Lorenzi, iepazīstina ar vairāk nekā 300 sugām. Grāmatā sniegtas īpašības un fotogrāfijas, kas ļauj tos botāniski identificēt un izmantot kulinārijā, kā arī ilustrētas receptes.

5 PANCs, ko stādīt mājās - ieguvumi un to sagatavošanas veidi

Tiem, kuri nevēlas doties "medīt" sugas uz ielām, bet vēlas pievienoties PANC visumam, jau ir saraksts ar ļoti populārām sugām, kuras var audzēt pat mājās. Iepazīsim dažas no tām?

1. bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha ir PANC, kas aug kā kāpjošs vīnogulājs ar zaļiem, mīkstiem un sulīgiem stublājiem. Pazīstams kā tropu spinātājs, tas ir bagāts ar vitamīniem A un C, kalciju un dzelzi. Lapas un zari jāēd drīz pēc novākšanas.

To var ēst neapstrādātu salātos, sautētu tāpat kā kāpostus un spinātus vai izmantot pīrāgu, pīrāgu un omlešu pildījumos. Riodežaneiro ir izplatīts ēdiens - bertalha, sautēta ar olām. To augstu vērtē arī Parā un Minas Žerais.

2. nasturcija ( Tropaeolum majus )

Vēl viena puķe, kas ir ne tikai skaista un viegli audzējama, bet arī ēdama. Jo lielāks podiņš, jo vairāk tā aug. Un, ja tai ir atbalsts, tā var kļūt par skaistu alpīniju.

Lapas (bagātas ar dzelzi) un ziedus (pilni ar C vitamīnu un karotinoīdiem) var ēst salātos un sviestmaizēs, atgādinot rukolas un ūdens kreses garšu. Sēklas var izmantot konservēšanā ar etiķi. Tās īpašības tiek uzskatītas arī par antiseptiskām, antioksidējošām, pretiekaisuma un antibiotiku īpašībām.

3. pienene ( Taraxacum officinale )

Tā ir visur, un aug jebkurā ietves plaisā! Un kuram gan nepatīk pūst uz pieneni un vērot, kā izlido mazās sēkliņas? Pirms tas sasniedz šo "spalvainumu", augam ir mazs dzeltens ziediņš, kas ir ēdams. To var pagatavot apceptu un ceptu vai želejās un tējās.

Un izmantot var ne tikai ziedus - tās lapas un saknes ir piemērotas arī lietošanai salātos, kā garnējums ēdieniem vai sautējumam. Augs ir bagāts ar A un C vitamīniem, dzelzi un kāliju, kas nodrošina lielisku atbalstu imūnsistēmas stiprināšanai un slimību profilaksei.

4. hibiskus vai etiķa koks ( Hibiscus sabdariffa )

Papildus skaistiem dekoratīviem ziediem hibiskus ir ļoti barojošs PANC, jo tajā ir vairāk dzelzs nekā spinātos. Tā izmantošana medicīnā un kulinārijā ir plašāka nekā labi pazīstamā hibisku tēja, kas tiek uzskatīta par diurētisku līdzekli.

Tās lapas, ziedus, augļus un sēklas var ēst neapstrādātas salātos, sautētas vai termiski apstrādātas - želejās, konservos un mērcēs. Turklāt hibiska augļi ir galvenā sastāvdaļa Maranhao virtuvē slavenajos cuxá rīsos.

(5) Ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata )

Tā aug tik viegli, ka to bieži izmanto kā dzīvžogu Minas Žeraisā. Tās izmantošana Minas Žeraisas virtuvē ir slavena ēdienos, kuru pamatā ir brīvi audzētas vistas vai cūkgaļas ribiņas.

Tā kā tā ir ļoti bagāta ar olbaltumvielām (aptuveni 25 % no tās sastāva), to ļoti iecienījuši arī veģetārieši. Šīs īpašības dēļ to dēvē arī par "nabadzīgā cilvēka gaļu". Papildus olbaltumvielām ora-pro-nobis ir šķiedrvielu un vitamīnu avots, kas veicina zarnu darbību un stiprina imūnsistēmu.

Lapas un stublāju var ēst neapstrādātu salātos un sulās vai vārītu sautējumos, mērcēs, omletēs un pīrāgos. Žāvētas lapas var sasmalcināt, lai ar tām bagātinātu maizi, kūkas un biezputras.

Vai zinājāt, ka dārzeņu dārzu ir iespējams izveidot arī dzīvoklī? Mēs jums pastāstīsim, kā to izdarīt!