PANCs: poznaju njihove prednosti i načine potrošnje

Možda ste već čuli: PANCs je akronim za nekonvencionalne prehrambene biljke. Naziv je sam po sebi razumljiv: cvijeće, lišće, korijenje ili plodovi, PANCs su jestive biljke, koje se još uvijek malo koriste u svakodnevnoj ishrani. Zbog nedostatka običaja ili informacija, mnoge od njih imaju zanemareni nutritivni potencijal i još uvijek se pežorativno nazivaju bilje korov, matinhos itd.

Procjenjuje se da u Brazilu postoji više od 10 hiljada biljaka s prehrambenim potencijalom. Međutim, još uvijek nisu svi otkriveni. U ovom tekstu predstavićemo neke od njih. Osim toga, vidjet ćete:

• Šta su PANC?
• Koje su prednosti konzumiranja PANC-a?
• Kako ispravno identificirati PANC-ove?
• 5 PANC za sadnju kod kuće – prednosti i priprema

Šta su PANC?

PANC su biljne vrste sa još malo istraženog potencijala za ishranu. Mogu se spontano uzgajati, uzgajati, autohtoni ili egzotične (iz drugih regija).

Neke su poznate samo regionalno, u tradicionalnim jelima, kao što su taioba i ora-pro-nóbis, u Minas Gerais Generalu. Drugi su “kosmopolitski”, odnosno postoje svuda, kao što su bijeli prosjaci i maslačak.

PANCI se također smatraju dijelovima povrća koji se inače ne koriste, poput listova cvekle i šargarepe, na primjer.

Jeste li znali? Rukola je već bila PANC, raniječak i to ime postoji. Danas je vrlo česta u brazilskim salatama, smatrana je invazivnom vrstom (ili korovom) i izgubljena. Ostali PANC koji se više asimiliraju u brazilskim jelovnicima su jam i kurkuma.

Koje su prednosti konzumiranja PANC-a?

Uključivanje PANC-a u jelovnik donosi prednosti ukusu , zdravlje, džep i okoliš. Dođite i pogledajte:

Prednosti PANC-a za nepce

Ako volite isprobavati nove recepte i oduševljeni ste dobrom prezentacijom za stolom, mi imamo prvu prednost PANC-a: raznolikost mirisa, boja, tekstura i okusa u jelu. Neki su kiseliji, drugi gorkiji ili čak slatki. Vrijedi ih kombinirati s drugom poznatom hranom za testiranje.

Prednosti PANC-a za zdravlje

Ako imate raznolikost na tanjuru, imate širok raspon nutrijenata. Ovi matinhos koje ste zanemarili čuvaju velike količine vitamina, minerala i esencijalnih proteina za pravilno funkcioniranje organizma. Osim toga, kako se lako uzgajaju i prilično su otporne na štetočine, obično su bez pesticida!

Prednosti PANC-a za ekonomiju

Lakoća uzgoja donosi i džepne beneficije. Neki se razmnožavaju u bilo kojoj gredici i mogu se uzgajati u vašem kućnom vrtu, kao što ćemo vidjeti u nastavku.

Hranljiva moć PANC-a je takođerje privukla pažnju seoskih proizvođača i neki od njih se već mogu naći na sajmovima i pijacama voća i povrća, po povoljnim cijenama. Ministarstvo poljoprivrede čak ima i priručnik za one koji žele profesionalizirati uzgoj nekonvencionalnog povrća za promet.

Prednosti PANC-a za okoliš:

Hrana biljke nekonvencionalne biljke su uglavnom vrlo dobro prilagođene klimi. Zbog toga im nije potrebno mnogo navodnjavanja, đubrenja ili hemijskih proizvoda za uzgoj.

Njihovo prisustvo pomaže u ravnoteži životne sredine, očuvanju ekosistema. Prema Embrapi, spašavanje PANC-a također doprinosi očuvanju genetskog naslijeđa i sigurnosti i suvereniteta u hrani i ishrani u Brazilu. Tu je i kulturološki značaj, jer se cijene autohtone vrste i regionalno znanje.

Kako pravilno identificirati PANC?

Ako, s jedne strane, ima hranljive biljke, s druge strane, postoje i otrovne vrste. Ne postoji tačno pravilo za identifikaciju.

Dakle, uprkos prednostima, ipak morate biti vrlo oprezni prije nego isprobate nove biljke. Jedan od načina da se bezbedno prepoznaju PANC-ovi je da dobijete informacije iz pouzdanih izvora, znate naučni naziv i pretražujete na pouzdanim web stranicama ili vodičima.

Knjiga Nekonvencionalne biljke hrane (PANC) u Brazilu, koju je napisaonaučnika Valdely Kinupp i Harri Lorenzi, predstavlja preko 300 vrsta. Rad prikazuje karakteristike i fotografije koje omogućavaju botaničku identifikaciju i njihovu kulinarsku upotrebu, pored ilustrovanih recepata.

5 PANC-ova za sadnju kod kuće – prednosti i načini pripreme

Za one koji ne žele da izađu u „lov“ vrsta na ulice, ali žele da se pridruže univerzumu PANC-a, već postoji lista veoma popularnih vrsta koje se mogu uzgajati čak i kod kuće. Hajde da upoznamo neke od njih?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha je PANC koja raste poput vinove loze, sa zelenim, mesnatim i sočnim stabljikama. Poznat kao tropski spanać, bogat je vitaminima A i C, kalcijumom i gvožđem. Listove i grane je potrebno konzumirati odmah nakon berbe.

Može se jesti sirovo u salatama, dinstano poput kelja i spanaća, ili koristiti kao punjenje za kišove, pite i omlet. U Rio de Janeiru uobičajeno jelo je dinstana bertalha sa jajima. Također je cijenjen u Pará i Minas Geraisu.

2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )

Još jedan cvijet koji je, osim što je lijep i lak za uzgoj, jestiv. Što je saksija veća, to više raste. A ako ima podršku, može postati prekrasna loza.

Listovi (bogati željezom) i cvjetovi (puni vitamina C i karotenoida) mogu se jesti u salatama i sendvičima, pamtećiokus rukole i potočarke. Sjemenke se mogu koristiti u konzervama od sirćeta. Još uvijek se smatra antiseptikom, antioksidansom, protuupalnim i antibiotikom zbog svojih svojstava.

3. Maslačak ( Taraxacum officinale )

Svuda je i raste u svakoj pukotini na trotoaru! A ko ne voli duvati u maslačak i gledati kako seme lete? Pre nego što dođe do ove tačke „pera“, biljka ima mali žuti cvet koji je jestiv. Može se pripremati pohovano i prženo ili u želeima i čajevima.

I ne koristi se samo cvijet: njegovi listovi i korijeni su pogodni i za konzumaciju u salatama, ukrašavanju jela ili dinstanju. Mala biljka je bogata vitaminima A i C, gvožđem i kalijumom, što daje super snagu imunom sistemu i prevenciji bolesti.

4. Hibiskus ili ocat ( Hibiscus sabdariffa )

Osim što proizvodi prelijepo ukrasno cvijeće, hibiskus je vrlo hranljiv PANC, ima više željeza od spanaća. Njegova medicinska i kulinarska upotreba nadilazi poznati čaj od hibiskusa, koji se smatra diuretikom.

Njegovi listovi, cvjetovi, plodovi i sjemenke mogu se konzumirati sirovi u salatama, pirjani ili kuhani – u želeima, konzervama i umaci. Osim toga, plod hibiskusa je osnovni sastojak pirinča cuxá, poznatog u kuhinji Maranhãoa.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

Toliko lako raste da se često koristi kao živa ograda u Minas Geraisu. Njegova upotreba u kuhinji Minas Geraisa poznata je u jelima na bazi seoskih pilećih ili svinjskih rebara

Pošto je veoma bogata proteinima (oko 25% svog sastava), veoma ga cene i vegetarijanci. Zbog svog svojstva nazivaju ga i "siromašnim mesom". Osim proteina, ora-pro-nobis je izvor vlakana i vitamina koji pomažu u funkcionisanju crijeva i jačanju imunološkog sistema.

Listovi i stabljika mogu se konzumirati sirovi u salatama i sokovima ili kuvana u pomfritu, sosovima, omletima i pitama. Kada se osuši, listovi se mogu zgnječiti kako bi obogatili kruh, kolače i farofe.

Da li ste znali da je u stanu super moguće napraviti povrtnjak? Mi vam ovdje kažemo kako!