PANCid: õppige tundma nende eeliseid ja kuidas neid tarbida.

Võib-olla olete kuulnud PANC-idest, mis on akronüüm väljendist Non-Conventional Food Plants, kuid nimi on iseenesestmõistetav: õied, lehed, juured või viljad, PANC-id on söödavad taimed, mida kasutatakse veel vähe igapäevatoiduks. Tava või teabe puudumise tõttu on paljude neist toitevõimalusi ignoreeritud ja neid nimetatakse endiselt halvustavalt umbrohuks, umbrohuks, umbrohuks, umbrohuks jne.

Hinnanguliselt on Brasiilias üle 10 000 toidupotentsiaaliga taime. Siiski ei ole kõiki neist veel avastatud. Selles tekstis tutvustame mõningaid neist. Lisaks näete:

• Mis on PANCid?
• Millised on PANCide tarbimise eelised?
• Kuidas PANC-i õigesti tuvastada?
• 5 PANCi istutamine kodus - kasu ja ettevalmistus

Mis on PANCid?

PANC on taimeliigid, mille toidupotentsiaali ei ole veel uuritud. Nad võivad olla spontaanselt kasvatatud, kultiveeritud, kohalikud või eksootilised (teistest piirkondadest).

Mõned neist on tuntud ainult piirkondlikult, traditsioonilistes roogades, nagu taioba ja ora-pro-nóbis, Minas Gerais's. Teised on "kosmopoliitsed", st nad on kõikjal olemas, nagu näiteks valge okaspirn ja võilill.

PANC-deks loetakse ka tavaliselt kasutamata köögiviljade osi, näiteks peedi ja porgandi lehti.

Kas teadsite, et rukola oli kunagi PANC, isegi enne selle nime olemasolu. Tänapäeval Brasiilia salatites väga levinud, peeti seda invasiivseks (või umbrohuks) liigiks ja see läks raisku. Teised PANCid, mis on Brasiilia menüüdes juba rohkem omaks võetud, on jamss ja kurkum.

Millised on PANCide tarbimise eelised?

PANCide lisamine menüüsse toob kasu maitsele, tervisele, taskusse ja keskkonnale. Tule ja vaata:

PANCide eelised suulae jaoks

Kui teile meeldib proovida uusi retsepte ja teid rõõmustab hea esitlus lauas, siis on meil PANCide esimene eelis: aroomide, värvide, tekstuuride ja maitsete mitmekesisus taldrikul. Mõned on hapukamad, teised kibedamad või isegi magusad. Tasub kombineerida teiste juba tuntud toitudega, et katsetada.

PANCide kasu tervisele

Kui teil on oma taldrikul mitmekesisus, siis on teil lai valik toitaineid. Need väikesed põõsad, mida te ignoreerisite, sisaldavad suures koguses vitamiine, mineraalaineid ja valke, mis on olulised keha nõuetekohaseks toimimiseks. Lisaks, kuna neid on lihtne kasvatada ja üsna vastupidav kahjurite suhtes, siis on nad tavaliselt pestitsiidivabad!

PANCide eelised majandusele

Kasvatamise lihtsus on hea ka teie taskusse, sest mõned neist kasvavad hästi igas lillepeenras ja neid saab kasvatada ka teie koduaedades, nagu me allpool näeme.

PANCide toiteväärtus on äratanud ka maapiirkondade tootjate tähelepanu ning mõned neist on juba müügil messidel ning puu- ja köögiviljapoodides hea hinnaga. Põllumajandusministeeriumil on isegi käsiraamat neile, kes soovivad ebatraditsiooniliste köögiviljade kasvatamist kaubanduse jaoks professionaalseks muuta.

PANCide eelised keskkonnale:

Ebatraditsioonilised toidutaimed on enamasti kliimaga väga hästi kohanenud, mistõttu ei vaja nad kasvatamiseks palju kastmist, väetisi ega kemikaale.

Nende olemasolu aitab tasakaalustada keskkonda, säilitades ökosüsteemi. Embrapa sõnul aitab PANCide päästmine kaasa ka geneetilise pärandi säilitamisele ning toidu- ja toitumisalasele turvalisusele ja sõltumatusele Brasiilias. Samuti on see kultuurilise tähtsusega, kuna väärtustatakse kohalikke liike ja piirkondlikke teadmisi.

Kuidas PANC-i õigesti tuvastada?

Kuigi on olemas väga toitvaid taimi, on ka mürgiseid liike. Täpset reeglit identifitseerimiseks ei ole.

Seetõttu tuleb vaatamata eelistele olla väga ettevaatlik, enne kui uusi taimi proovite. Üks viis PANCide ohutuks äratundmiseks on hankida teavet usaldusväärsetest allikatest, teada teaduslikku nimetust ja otsida usaldusväärsetelt veebilehtedelt või juhenditest.

Teadlaste Valdely Kinuppi ja Harri Lorenzi koostatud raamatus "Ebatraditsioonilised toidutaimed Brasiilias" (PANC) tutvustatakse rohkem kui 300 liiki. Raamatus on esitatud omadused ja fotod, mis võimaldavad botaanilist identifitseerimist ja nende kulinaarset kasutamist, ning illustreeritud retseptid.

5 PANCi, mida kodus istutada - kasu ja nende valmistamise viisid

Neile, kes ei taha minna "jahti" liikide tänavatel, kuid soovivad liituda universumi PANC, on juba olemas nimekiri väga populaarsetest liikidest, mida saab isegi kodus kasvatada. Tutvustame mõned neist?

1. bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha on PANC, mis kasvab ronivana, roheliste, lihakate ja mahlaste varrega. See troopilise spinati nime all tuntud taim on rikas A- ja C-vitamiinide, kaltsiumi ja raua poolest. Lehed ja oksad tuleb süüa varsti pärast saagikoristust.

Seda võib süüa toorelt salatites, praadida nagu lehtkapsast ja spinatit või kasutada quiche'i, pirukate ja omlettide täidistes. Rio de Janeiros on tavaline roog bertalha praaditud munadega. Seda hinnatakse ka Paras ja Minas Gerais's.

2. nasturtium ( Tropaeolum majus )

Veel üks lill, mis lisaks sellele, et on ilus ja lihtne kasvatada, on söödav. Mida suurem on pott, seda rohkem kasvab. Ja kui tal on tugi, võib temast saada ilus ronitaim.

Lehti (rikkalikult rauda) ja õisi (täis C-vitamiini ja karotenoide) võib süüa salatites ja võileibades, meenutades maitselt rukolat ja vesikressi. Seemneid võib kasutada konservides koos äädikaga. Oma omaduste poolest peetakse seda ka antiseptiliseks, antioksüdantseks, põletikuvastaseks ja antibiootiliseks.

3. võilill ( Taraxacum officinale )

See on kõikjal ja kasvab igas kõnnitee pragudes! Ja kellele ei meeldiks puhuda võilille peale ja vaadata, kuidas väikesed seemned välja lendavad? Enne kui ta jõuab sinna "sulgedeks", on taimel väike kollane õis, mis on söödav. Seda saab valmistada paneeritud ja praetud või želees ja tees.

Ja mitte ainult õisi ei saa kasutada: selle lehed ja juured sobivad ka salatites, roogade garneeringuna või seguröögina. Taim on rikas A- ja C-vitamiinide, raua ja kaaliumi poolest, mis annab sellele immuunsüsteemi ja haiguste ennetamise jaoks ülivõimsa tõuke.

4. hibiskus või äädikapuu ( Hibiscus sabdariffa )

Lisaks kaunite dekoratiivsete õite andmisele on hibiskus väga toitev PANC, mis sisaldab rohkem rauda kui spinat. Selle meditsiiniline ja kulinaarne kasutus ulatub kaugemale kui tuntud hibiskuse tee, mida peetakse diureetikumiks.

Hibiskuse lehti, õisi, vilju ja seemneid võib süüa toorelt salatites, praetud või keedetud - tarretistes, konservides ja kastmetes. Lisaks on hibiskuse viljad Maranhão köögis tuntud cuxá riisi põhikoostisosadeks.

(5) Ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata )

Ta kasvab nii kergesti, et seda kasutatakse Minas Gerais's sageli hekitaimena. Selle kasutamine Minas Gerais'i köögis on kuulus vabalt kasvatatud kana- või searibadel põhinevates roogades.

Kuna see on väga valgurikas (umbes 25% oma koostisest), on see väga populaarne ka taimetoitlaste seas. Selle omaduse tõttu nimetatakse seda ka "vaese mehe lihaks". Lisaks valgule on ora-pro-nobis kiudainete ja vitamiinide allikas, mis aitavad kaasa soolestiku toimimisele ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Lehti ja varsi võib süüa toorelt salatites ja mahlades või keedetud hautistes, kastmetes, omlettides ja pirukates. Kuivatatuna võib lehed purustada, et rikastada leibu, kooke ja farofasid.

Kas teadsid, et korteris on super võimalik teha köögiviljaaeda? Me räägime sulle siin, kuidas!