PANC ها: فواید و روش های مصرف آنها را بشناسید

شاید قبلا شنیده باشید: PANC مخفف گیاهان غذایی غیر متعارف است. نام خود توضیحی است: گل ها، برگ ها، ریشه ها یا میوه ها، PANC ها گیاهان خوراکی هستند که هنوز در غذاهای روزمره کم استفاده می شود. گیاهان علف های هرز، ماتینهوس و غیره.

تخمین زده شده است که در برزیل بیش از 10 هزار گیاه با پتانسیل غذایی وجود دارد. با این حال، هنوز همه آنها کشف نشده اند. در این متن به معرفی برخی از آنها می پردازیم. علاوه بر این، خواهید دید:

• PANC چیست؟
• مزایای مصرف PANC چیست؟
• چگونه PANC ها را به درستی شناسایی کنیم؟
• 5 PANC برای کاشت در خانه – فواید و آماده سازی

PANC ها چیست؟

PANC ها گونه های گیاهی با پتانسیل غذایی اندکی هستند. آنها را می توان به طور خود به خود کشت، کشت، بومی یا عجیب و غریب (از مناطق دیگر) کرد.

برخی فقط به صورت منطقه ای، در غذاهای سنتی، مانند taioba و ora-pro-nóbis، در Minas Gerais General شناخته می شوند. برخی دیگر «جهان وطنی» هستند، یعنی همه جا هستند، مانند گدای سفید و قاصدک. به عنوان مثال.

آیا می دانستید؟ آرگولا قبلاً PANC بوده استحتی آن نام وجود دارد امروزه در سالادهای برزیلی بسیار رایج است، به عنوان یک گونه مهاجم (یا علف هرز) در نظر گرفته می شود و هدر می رود. سایر PANC ها که بیشتر در منوهای برزیلی جذب می شوند عبارتند از زردچوبه و یام ، سلامتی، جیب و محیط زیست. بیایید ببینید:

مزایای PANC برای کام

اگر دوست دارید دستور العمل های جدید را امتحان کنید و از ارائه خوب روی میز خوشحال هستید، ما اولین مزیت را داریم. از PANC ها: تنوع عطر، رنگ، بافت و طعم در ظرف. برخی ترش تر، برخی دیگر تلخ تر یا حتی شیرین هستند. ارزش آن را دارد که با سایر غذاهای شناخته شده برای آزمایش ترکیب کنید.

مزایای PANC برای سلامتی

اگر تنوع در بشقاب خود دارید، طیف وسیعی از مواد مغذی دارید. این ماتینهوهایی که نادیده گرفته اید مقادیر بالایی از ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین های ضروری را برای عملکرد صحیح ارگانیسم نگه می دارند. علاوه بر این، از آنجایی که رشد آنها آسان است و در برابر آفات کاملاً مقاوم هستند، معمولاً فاقد آفت کش هستند!

مزایای PANC برای اقتصاد

سهولت کشت همچنین مزایای جیبی را به همراه دارد. برخی از آنها در هر بستر گلی تکثیر می شوند و می توانند در باغچه خانه شما پرورش داده شوند، همانطور که در زیر خواهیم دید.

قدرت تغذیه ای PANC ها نیز می باشد.توجه تولیدکنندگان روستایی را به خود جلب کرده است و برخی از آنها را می توان در نمایشگاه ها و میادین میوه و تره بار با قیمت های مناسب یافت. وزارت کشاورزی حتی برای کسانی که می خواهند کشت سبزیجات غیر متعارف را برای تجارت حرفه ای کنند، کتابچه راهنمای دارد.

مزایای PANC برای محیط زیست:

غذا گیاهان گیاهان غیر متعارف، در بیشتر موارد، به خوبی با آب و هوا سازگار هستند. بنابراین برای کشت نیازی به آبیاری، کود دهی یا محصولات شیمیایی زیادی ندارند.

وجود آنها به تعادل محیط زیست و حفظ اکوسیستم کمک می کند. به گفته امبراپا، نجات PANC ها همچنین به حفظ میراث ژنتیکی و امنیت غذایی و تغذیه و حاکمیت برزیل کمک می کند. از آنجایی که گونه‌های بومی و دانش منطقه‌ای ارزشمند هستند، اهمیت فرهنگی نیز وجود دارد.

چگونه PANC ها را به درستی شناسایی کنیم؟ از سوی دیگر، گیاهان مغذی، گونه های سمی نیز وجود دارند. هیچ قانون دقیقی برای شناسایی وجود ندارد.

بنابراین، با وجود فواید، هنوز باید قبل از آزمایش گیاهان جدید بسیار مراقب باشید. یکی از راه های تشخیص ایمن PANC ها، دریافت اطلاعات از منابع معتبر، دانستن نام علمی و جستجو در وب سایت ها یا راهنماهای قابل اعتماد است.

کتاب گیاهان غذایی غیر متعارف (PANC) در برزیل، نوشته شده توسطمحققان والدلی کینوپ و هری لورنزی، بیش از 300 گونه را نشان می دهد. این کار ویژگی‌ها و عکس‌هایی را نشان می‌دهد که امکان شناسایی گیاه‌شناسی و استفاده‌های آشپزی آنها را فراهم می‌کند، علاوه بر دستور العمل‌های مصور.

5 PANC برای کاشت در خانه – مزایا و روش‌های آماده‌سازی

برای کسانی که نمی خواهند برای "شکار" گونه ها در خیابان ها بیرون بروند، اما می خواهند به جهان PANC ها بپیوندند، در حال حاضر لیستی از گونه های بسیار محبوب وجود دارد که حتی می توانند در خانه نیز رشد کنند. بیایید با برخی از آنها آشنا شویم؟

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha یک PANC است که مانند درخت انگور، با ساقه های سبز، گوشتی و آبدار رشد می کند. این اسفناج که به عنوان اسفناج گرمسیری شناخته می شود، سرشار از ویتامین های A و C، کلسیم و آهن است. برگ ها و شاخه ها باید بلافاصله پس از برداشت مصرف شوند.

می توان آن را به صورت خام در سالاد مصرف کرد، مانند کلم پیچ و اسفناج تفت داده شود، یا در پر کردن کیچ، پای و املت استفاده کرد. در ریودوژانیرو، یک غذای معمولی برتالای سرخ شده با تخم مرغ است. در پارا و میناس گرایس نیز از آن استقبال می شود.

2. نسترن ( Tropaeolum majus )

گل دیگری که علاوه بر زیبایی و رشد آسان، خوراکی است. هر چه گلدان بزرگتر باشد رشد آن بیشتر می شود. و اگر ساپورت داشته باشد، می‌تواند به تاک زیبایی تبدیل شود.

برگ‌ها (غنی از آهن) و گل‌ها (پر از ویتامین C و کاروتنوئیدها) را می‌توان در سالاد و ساندویچ مصرف کرد.طعم آرگولا و شاهی. دانه ها را می توان در کنسرو سرکه استفاده کرد. به دلیل خواصی که دارد هنوز هم ضد عفونی کننده، آنتی اکسیدان، ضد التهاب و آنتی بیوتیک محسوب می شود.

3. قاصدک ( Taraxacum officinale )

همه جا هست و در هر شکافی در پیاده رو رشد می کند! و چه کسی عاشق دمیدن روی قاصدک و تماشای پرواز دانه ها نیست؟ قبل از رسیدن به این نقطه "پر"، گیاه یک گل کوچک زرد رنگ دارد که خوراکی است. می توان آن را به صورت نان و سرخ شده یا در ژله و چای تهیه کرد.

و فقط گل مورد استفاده نیست، برگ و ریشه آن نیز برای مصرف در سالاد، تزیین ظروف یا تفت دادن مناسب است. این گیاه کوچک سرشار از ویتامین های A و C، آهن و پتاسیم است که به سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری ها قدرت فوق العاده می دهد.

4. هیبیسکوس یا سرکه ( Hibiscus sabdariffa )

علاوه بر تولید گلهای زینتی زیبا، هیبیسکوس یک PANC بسیار مغذی است که آهن بیشتری نسبت به اسفناج دارد. کاربرد دارویی و آشپزی آن فراتر از چای معروف هیبیسکوس است که یک ادرار آور محسوب می شود.

برگ ها، گل ها، میوه ها و دانه های آن را می توان به صورت خام در سالاد، سرخ شده یا پخته – در ژله، کنسرو و کنسرو مصرف کرد. سس ها علاوه بر این، میوه هیبیسکوس یک عنصر اساسی برنج کوکسا است که در آشپزی Maranhão معروف است.

همچنین ببینید: چگونه کاغذ دیواری را بدون آسیب رساندن به آن تمیز کنیم

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

به قدری آسان رشد می کند که اغلب به عنوان پرچین در Minas Gerais استفاده می شود. استفاده از آن در غذاهای میناس گرایس در غذاهای مبتنی بر گوشت مرغ روستایی یا دنده خوک معروف است

از آنجایی که بسیار غنی از پروتئین است (حدود 25 درصد از ترکیب آن)، گیاهخواران نیز از آن استقبال می کنند. به دلیل خاصیت که دارد به آن «گوشت فقیر» نیز می گویند. علاوه بر پروتئین، ora-pro-nobis منبع فیبر و ویتامین است که به عملکرد روده و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

همچنین ببینید: نحوه تمیز کردن مبلمان چوبی

برگ ها و ساقه آن را می توان به صورت خام در سالاد و آب میوه مصرف کرد. پخته شده در سیب زمینی سرخ کرده، سس، املت و پای. وقتی خشک شد، می توان برگ ها را خرد کرد تا نان ها، کیک ها و فاروفاها را غنی کرد.

آیا می دانستید که ساختن باغ سبزیجات در آپارتمان فوق العاده امکان پذیر است؟ ما در اینجا به شما می گوییم که چگونه!