PANCs: þekki kosti þeirra og neysluhætti

Þú hefur kannski þegar heyrt: PANCs er skammstöfun fyrir óhefðbundnar matvælaplöntur. Nafnið skýrir sig sjálft: blóm, lauf, rætur eða ávextir, PANC eru ætar plöntur, sem enn eru lítið notaðar í hversdagsmat. Vegna skorts á sérvenjum eða upplýsingum, hafa margar þeirra næringarmöguleika sína hunsað og eru enn kallaðar niðurlægjandi. jurtir illgresi, matinhos o.fl.

Áætlað er að í Brasilíu séu meira en 10 þúsund plöntur með fæðugetu. Hins vegar hafa ekki allir fundist enn. Í þessum texta munum við kynna nokkrar þeirra. Að auki muntu sjá:

• Hvað eru PANCs?
• Hver er ávinningurinn af því að neyta PANCs?
• Hvernig á að auðkenna PANCs rétt?
• 5 PANCs til að planta heima – ávinningur og undirbúningur

Hvað eru PANCs?

PANCs eru plöntutegundir með enn litla fæðumöguleika kannaðar. Þeir geta verið ræktaðir sjálfkrafa, ræktaðir, innfæddir eða framandi (frá öðrum svæðum).

Sumir eru aðeins þekktir á svæði, í hefðbundnum réttum, eins og taioba og ora-pro-nóbis, í Minas Gerais General. Aðrir eru „heimsborgarar“, það er að segja, þeir eru alls staðar, eins og hvítir töffarar og túnfífill.

PANC eru einnig álitin hluta grænmetis sem ekki er venjulega notað, eins og rófulauf og gulrætur, til dæmis.

Vissir þú? Rukkúlan hefur þegar verið PANC, áðurjafnvel það nafn er til. Í dag, mjög algengt í brasilískum salötum, var það talið ágeng tegund (eða illgresi) og sóun. Önnur PANC sem eru meira aðlöguð í brasilískum matseðlum eru yam og túrmerik.

Hver er ávinningurinn af því að neyta PANCs?

Að hafa PANC með í matseðlinum hefur ávinning fyrir bragðið , heilsa, vasa og umhverfi. Komdu og skoðaðu:

Ávinningur af PANC fyrir góminn

Ef þú vilt prófa nýjar uppskriftir og ert ánægður með góða kynningu við borðið, þá höfum við fyrsta kostinn of PANCs : fjölbreytileiki ilms, lita, áferðar og bragðefna í réttinum. Sumir eru súrari, aðrir bitrari eða jafnvel sætari. Það er þess virði að sameina með öðrum þekktum matvælum til að prófa.

Ávinningur af PANC fyrir heilsuna

Ef þú ert með fjölbreytni á disknum þínum hefurðu mikið úrval næringarefna. Þessi matinhos sem þú hunsaðir geymir mikið magn af vítamínum, steinefnum og nauðsynlegum próteinum fyrir eðlilega starfsemi lífverunnar. Þar að auki, þar sem þeir eru auðveldir í ræktun og nokkuð ónæmar fyrir meindýrum, eru þeir yfirleitt lausir við skordýraeitur!

Ávinningur af PANC fyrir hagkerfið

Auðveld ræktun færir einnig vasabætur. Sumir fjölga sér í hvaða blómabeð sem er og hægt er að rækta þær í heimagarðinum þínum, eins og við munum sjá hér að neðan.

Næringarkraftur PANCs er einnighefur vakið athygli dreifbýlisframleiðenda og er suma þeirra nú þegar að finna á sýningum og ávaxta- og grænmetismörkuðum, á góðu verði. Landbúnaðarráðuneytið hefur meira að segja handbók fyrir þá sem vilja fagvæða ræktun á óhefðbundnu grænmeti til viðskipta.

Ávinningur PANC fyrir umhverfið:

Matur plöntur óhefðbundnar plöntur, að mestu leyti, eru mjög vel aðlagaðar loftslaginu. Þess vegna þurfa þeir ekki mikla áveitu, frjóvgun eða efnavörur til ræktunar.

Návist þeirra hjálpar til við að koma jafnvægi á umhverfið, varðveita vistkerfið. Að sögn Embrapa stuðlar björgun PANCs einnig að varðveislu erfðaarfsins og að matvæla- og næringaröryggi og fullveldi í Brasilíu. Það er líka menningarlegt mikilvægi, þar sem innfæddar tegundir og svæðisbundin þekking eru metin að verðleikum.

Hvernig á að auðkenna PANCs rétt?

Ef það eru annars vegar mjög næringarríkar plöntur eru hins vegar líka til eitraðar tegundir. Það er engin nákvæm regla um auðkenningu.

Þannig að þrátt fyrir ávinninginn þarftu samt að vera mjög varkár áður en þú prófar nýjar plöntur. Ein leið til að þekkja PANCs á öruggan hátt er að fá upplýsingar frá áreiðanlegum heimildum, þekkja vísindaheitið og leita á áreiðanlegum vefsíðum eða leiðbeiningum.

Bókin Non-Conventional Food Plants (PANC) í Brasilíu, skrifuð affræðimennirnir Valdely Kinupp og Harri Lorenzi, eru með yfir 300 tegundir. Verkið sýnir einkenni og myndir sem leyfa grasafræðilega auðkenningu og matreiðslunotkun þeirra, auk myndskreyttra uppskrifta.

5 PANCs til að planta heima – kostir og aðferðir við undirbúning

Fyrir þá sem vilja ekki fara út að "veiða" tegundir á götum úti, en vilja taka þátt í alheimi PANCs, þá er nú þegar til listi yfir mjög vinsælar tegundir sem jafnvel er hægt að rækta heima. Við skulum kynnast nokkrum þeirra?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha er PANC sem vex eins og vínviður, með grænum, holdugum og safaríkum stilkum. Það er þekkt sem suðrænt spínat og er ríkt af A- og C-vítamínum, kalsíum og járni. Blöðin og greinarnar þarf að neyta strax eftir uppskeru.

Það er hægt að borða það hrátt í salöt, steikt eins og grænkál og spínat, eða nota í fyllingar fyrir kökur, bökur og eggjaköku. Í Rio de Janeiro er algengur réttur steiktur bertalha með eggjum. Það er líka vel þegið í Pará og Minas Gerais.

2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )

Annað blóm sem, auk þess að vera fallegt og auðvelt í ræktun, er ætilegt. Því stærri sem potturinn er, því meira vex hann. Og ef það hefur stuðning getur það orðið fallegur vínviður.

Blöðin (rík af járni) og blómin (full af C-vítamíni og karótenóíðum) má borða í salötum og samlokum, muna aðbragð af rucola og vatnakarsi. Hægt er að nota fræin í ediksvört. Það er enn talið sótthreinsandi, andoxunarefni, bólgueyðandi og sýklalyf, vegna eiginleika þess.

3. Túnfífill ( Taraxacum officinale )

Hann er alls staðar og vex í hverri sprungu á gangstéttinni! Og hver elskar ekki að blása á fífil og horfa á fræin fljúga? Áður en hún nær þessum „fjöður“ punkti hefur plöntan lítið gult blóm sem er ætur. Það er hægt að útbúa brauðað og steikt eða í hlaupi og tei.

Og það er ekki bara blómið sem er notað: lauf þess og rætur henta líka til neyslu í salöt, skreytingar eða sauté. Litla plöntan er rík af A- og C-vítamínum, járni og kalíum, sem gefur ónæmiskerfinu ofurstyrk og varnir gegn sjúkdómum.

4. Hibiscus eða edik ( Hibiscus sabdariffa )

Auk þess að framleiða falleg skrautblóm er hibiscus mjög næringarríkt PANC, sem hefur meira járn en spínat. Lyfja- og matreiðslunotkun þess gengur lengra en hið vel þekkta hibiscus te, sem er talið þvagræsilyf.

Blauf þess, blóm, ávexti og fræ er hægt að neyta hrár í salöt, steikt eða soðið – í hlaupi, varðveiðum og sósur. Þar að auki er ávöxtur hibiscus undirstöðuefni í cuxá hrísgrjónum, frægt í matargerð Maranhão.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

Hann vex svo auðveldlega að hann er oft notaður sem limgerði í Minas Gerais. Notkun þess í Minas Gerais matargerð er fræg í réttum sem byggjast á sveitakjúklingi eða svínarifum

Þar sem það er mjög próteinríkt (um 25% af samsetningu þess) er það líka vel þegið af grænmetisætur. Vegna eigna sinna er það einnig kallað "fátæklingakjöt". Auk próteina er ora-pro-nobis uppspretta trefja og vítamína sem hjálpa til við starfsemi þörmanna og styrkja ónæmiskerfið.

Blöðin og stilkurinn má neyta hrár í salöt og safa eða soðnar í hræringum, sósum, eggjaköku og bökur. Þegar þau eru þurr er hægt að mylja blöðin til að auðga brauð, kökur og farofas.

Vissir þú að það er frábær möguleiki að búa til matjurtagarð í íbúð? Við segjum þér hvernig hér!