Kazalo
Morda ste že slišali za PANC, kratico za nekonvencionalne rastline za prehrano, vendar je ime samoumevno: cvetovi, listi, korenine ali plodovi, PANC so užitne rastline, ki se še vedno malo uporabljajo v vsakdanji prehrani. Zaradi pomanjkanja navad ali informacij se pri mnogih od njih njihov prehranski potencial ignorira in se jih še vedno slabšalno imenuje plevel, plevel, plevel, plevel itd.
Ocenjujejo, da v Braziliji obstaja več kot 10.000 rastlin s potencialom za prehrano. Vendar vseh še nismo odkrili. V tem besedilu bomo predstavili nekatere od njih. Poleg tega boste videli:
- Kaj so PANC?
- Kakšne so prednosti uživanja PANC?
- Kako pravilno prepoznati PANC?
- 5 PANC za domačo zasaditev - koristi in priprava
Kaj so PANC?
PANC so rastlinske vrste z živilskim potencialom, ki še ni bil raziskan. Lahko so spontano vzgojene, gojene, avtohtone ali eksotične (iz drugih regij).
Nekatere so znane le regionalno, v tradicionalnih jedeh, kot sta taioba in ora-pro-nóbis v Minas Geraisu. Druge so "kozmopolitske", to pomeni, da jih najdemo povsod, kot sta bela opuncija in regrat.
Za PANC se štejejo tudi običajno neuporabljeni deli zelenjave, kot so na primer listi rdeče pese in korenja.
Ali ste vedeli, da je bila rukola nekoč PANC, še preden je to ime sploh nastalo? Danes je zelo pogosta v brazilskih solatah, vendar je veljala za invazivno (ali plevelno) vrsto in so jo zavrgli. Drugi PANC, ki sta se že bolj uveljavili na brazilskih jedilnikih, sta batat in kurkuma.
Kakšne so prednosti uživanja PANC?
Vključitev PANC na jedilnik prinaša koristi za okus, zdravje, žepnino in okolje. Pridite in se prepričajte:
Prednosti PANC za nebo
Če radi preizkušate nove recepte in se navdušujete nad dobro predstavitvijo na mizi, imamo prvo prednost PANC: raznolikost arom, barv, tekstur in okusov na krožniku. Nekateri so bolj kisli, drugi bolj grenki ali celo sladki. Vredno jih je kombinirati z drugimi že znanimi živili in jih preizkusiti.
Zdravstvene koristi PANC
Če imate na krožniku raznolikost, imate na voljo veliko hranilnih snovi. V teh majhnih grmičkih, ki ste jih prezrli, je veliko vitaminov, mineralov in beljakovin, ki so nujni za pravilno delovanje telesa. Poleg tega so enostavni za gojenje in precej odporni proti škodljivcem, zato v njih običajno ni pesticidov!
Koristi PANC za gospodarstvo
Enostavno gojenje je dobro tudi za vaš žep, saj nekatere izmed njih uspevajo na vsaki cvetlični gredi in jih lahko gojite tudi na domačem vrtu, kot bomo videli v nadaljevanju.
Prehranska moč PANC je pritegnila tudi pozornost podeželskih pridelovalcev in nekatere od njih je že mogoče najti na sejmih ter v trgovinah s sadjem in zelenjavo po ugodnih cenah. Ministrstvo za kmetijstvo je pripravilo celo priročnik za tiste, ki se želijo profesionalno ukvarjati z gojenjem nekonvencionalne zelenjave za prodajo.
Koristi PANC za okolje:
Netradicionalne prehrambene rastline so večinoma zelo dobro prilagojene podnebju, zato za svojo rast ne potrebujejo veliko namakanja, gnojil ali kemikalij.
Njihova prisotnost prispeva k okoljskemu ravnovesju in ohranjanju ekosistema. Po podatkih agencije Embrapa reševanje PANC prispeva tudi k ohranjanju genske dediščine ter prehranski in prehranski varnosti in neodvisnosti v Braziliji. Ima tudi kulturni pomen, saj so avtohtone vrste in regionalno znanje cenjeni.
Kako pravilno prepoznati PANC?
Obstajajo zelo hranljive rastline, vendar tudi strupene vrste. Natančnega pravila za prepoznavanje ni.
Zato morate biti kljub koristim še vedno zelo previdni, preden preizkusite nove rastline. Eden od načinov za varno prepoznavanje PANC je pridobivanje informacij iz zanesljivih virov, poznavanje znanstvenega imena in iskanje na zanesljivih spletnih straneh ali v vodnikih.
V knjigi Netradicionalne rastline za prehrano (PANC) v Braziliji, ki sta jo napisala znanstvenika Valdely Kinupp in Harri Lorenzi, je predstavljenih več kot 300 vrst. V knjigi so prikazane značilnosti in fotografije, ki omogočajo botanično prepoznavanje in njihovo kulinarično uporabo, ter ilustrirani recepti.
Poglej tudi: Kako navlažiti zrak v 4 različnih tehnikah5 PANC za domačo zasaditev - koristi in kako jih pripraviti
Za tiste, ki ne želijo "loviti" vrst na ulicah, temveč se želijo pridružiti vesolju PANC, že obstaja seznam zelo priljubljenih vrst, ki jih je mogoče gojiti tudi doma. Spoznajmo nekatere od njih?
1. bertalha ( Basella alba L .)
Bertalha je PANC, ki raste kot plezajoča trta z zelenimi, mesnatimi in sočnimi stebli. Znana je kot tropska špinača in je bogata z vitaminoma A in C, kalcijem in železom. Liste in veje je treba pojesti kmalu po obiranju.
Poglej tudi: Kako odstraniti plesen z buče mateLahko ga jemo surovega v solatah, dušenega kot ohrovt in špinačo ali uporabljenega v nadevih za quiche, pite in omlete. V Riu de Janeiru je pogosta jed bertalha, dušena z jajci. Cenjen je tudi v Pará in Minas Gerais.
2. nasturcija ( Tropaeolum majus )
Še ena cvetlica, ki je poleg tega, da je lepa in enostavna za gojenje, tudi užitna. Večji kot je lonec, bolj raste. In če ima oporo, lahko postane lepa plezalka.
Liste (bogate z železom) in cvetove (polne vitamina C in karotenoidov) lahko uživamo v solatah in sendvičih, saj spominjajo na okus rukole in vodne kreše. Semena lahko uporabimo v konzervah s kisom. Zaradi svojih lastnosti velja tudi za antiseptično, antioksidativno, protivnetno in antibiotično sredstvo.
3. regrat ( Taraxacum officinale )
Je povsod in raste v vsaki razpoki na pločniku! In kdo ne obožuje pihanja v regrat in opazovanja, kako iz njega letijo majhna semena? Preden rastlina doseže to "pernato" točko, ima majhen rumen cvet, ki je užiten. Lahko ga pripravimo popečenega in ocvrtega ali v želejih in čajih.
In ne samo cvetovi, tudi listi in korenine so primerni za uživanje v solatah, kot priloga jedem ali za mešanje. Rastlina je bogata z vitaminoma A in C, železom in kalijem, kar je odlična spodbuda za imunski sistem in preprečevanje bolezni.
4. hibiskus ali kisovo drevo ( Hibiscus sabdariffa )
Poleg čudovitih okrasnih cvetov je hibiskus zelo hranljiv PANC, saj ima več železa kot špinača. Njegova medicinska in kulinarična uporaba presega dobro znani hibiskusov čaj, ki velja za diuretik.
Njegovi listi, cvetovi, plodovi in semena se lahko jedo surovi v solatah, sotirani ali kuhani - v želejih, shrankih in omakah. Poleg tega so plodovi hibiskusa ključna sestavina riža cuxá, ki je znan v kuhinji Maranhão.
(5) Ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata )
V Minas Geraisu raste tako hitro, da ga pogosto uporabljajo kot živo mejo. V kuhinji Minas Geraisa je znan v jedeh, ki temeljijo na piščančjih ali svinjskih rebrcih iz proste reje.
Ker je zelo bogat z beljakovinami (približno 25 % njegove sestave), je zelo priljubljen tudi med vegetarijanci. zaradi te lastnosti ga imenujejo tudi "meso revnega človeka". poleg beljakovin je ora-pro-nobis vir vlaknin in vitaminov, ki pomagajo pri delovanju črevesja in krepijo imunski sistem.
Liste in steblo lahko uživamo surove v solatah in sokovih ali kuhane v enolončnicah, omakah, omletah in pitah. Posušene liste lahko zdrobimo in z njimi obogatimo kruh, pecivo in ferofe.
Ali ste vedeli, da je zelenjavni vrt mogoče urediti tudi v stanovanju? Tukaj vam povemo, kako!
