PANCs: जानिए उनके फायदे और उपभोग के तरीके

आपने पहले ही सुना होगा: PANCs गैर-पारंपरिक खाद्य पौधों का संक्षिप्त रूप है। नाम स्व-व्याख्यात्मक है: फूल, पत्तियां, जड़ें या फल, PANCs खाद्य पौधे हैं, जो अभी भी रोजमर्रा के भोजन में बहुत कम उपयोग किए जाते हैं। कस्टम या जानकारी की कमी के कारण, उनमें से कई की पोषण क्षमता को नजरअंदाज कर दिया गया है और अभी भी अपमानजनक रूप से कहा जाता है जड़ी-बूटियाँ, खरपतवार, मैटिनहोस आदि।

अनुमान है कि ब्राज़ील में भोजन की क्षमता वाले 10 हजार से अधिक पौधे हैं। हालाँकि, अभी तक सभी की खोज नहीं की जा सकी है। इस पाठ में हम उनमें से कुछ प्रस्तुत करेंगे। इसके अलावा, आप देखेंगे:

• पैनसी क्या हैं?
• पैनसी लेने के क्या फायदे हैं?
• पैनसी की सही पहचान कैसे करें?
• घर पर लगाने के लिए 5 PANCs - लाभ और तैयारी

PANCs क्या हैं?

PANCs पौधों की प्रजातियाँ हैं जिनमें अभी भी बहुत कम खाद्य क्षमता का पता लगाया गया है। इन्हें अनायास उगाया जा सकता है, खेती की जा सकती है, देशी या विदेशी (अन्य क्षेत्रों से)।

कुछ केवल क्षेत्रीय रूप से पारंपरिक व्यंजनों में जाने जाते हैं, जैसे मिनस गेरैस जनरल में ताइओबा और ओरा-प्रो-नोबिस। अन्य "कॉस्मोपॉलिटन" हैं, यानी, वे हर जगह हैं, जैसे कि सफेद बेगटिक्स और डेंडिलियन।

पैन को उन सब्जियों के हिस्से भी माना जाता है जिनका सामान्य रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, जैसे चुकंदर के पत्ते और गाजर, उदाहरण के लिए।

क्या आप जानते हैं? अरुगुला को पहले ही PANC किया जा चुका हैयहां तक ​​कि वह नाम भी मौजूद है. आज ब्राज़ीलियाई सलादों में यह बहुत आम है, इसे एक आक्रामक प्रजाति (या खरपतवार) माना जाता था और बर्बाद कर दिया जाता था। अन्य PANCs जो ब्राज़ीलियाई मेनू में अधिक समाहित हैं, वे हैं रतालू और हल्दी।

PANCs के सेवन के क्या फायदे हैं?

मेनू में PANCs शामिल करने से स्वाद में लाभ होता है , स्वास्थ्य, जेब और पर्यावरण। आइए देखें:

पैनक्स के फायदे

यदि आप नए व्यंजन आज़माना पसंद करते हैं और मेज पर अच्छी प्रस्तुति से प्रसन्न हैं, तो पहला फायदा हमारे पास है PANCs की: पकवान में सुगंध, रंग, बनावट और स्वाद की विविधता। कुछ अधिक खट्टे होते हैं, कुछ अधिक कड़वे या फिर मीठे भी। इसे परीक्षण के लिए अन्य ज्ञात खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना उचित है।

स्वास्थ्य के लिए PANCs के लाभ

यदि आपकी थाली में विविधता है, तो आपके पास पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला है। ये मैटिनहोज़ जिन्हें आपने नज़रअंदाज कर दिया, उनमें जीव के समुचित कार्य के लिए उच्च मात्रा में विटामिन, खनिज और आवश्यक प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, चूंकि उन्हें उगाना आसान है और वे कीटों के प्रति काफी प्रतिरोधी हैं, इसलिए वे आमतौर पर कीटनाशकों से मुक्त होते हैं!

अर्थव्यवस्था के लिए PANCs के लाभ

खेती में आसानी जेब को भी फायदा पहुंचाता है. कुछ किसी भी फूलों की क्यारी में उगते हैं और आपके घर के बगीचे में उगाए जा सकते हैं, जैसा कि हम नीचे देखेंगे।

पैनसीएस की पोषण शक्ति भी हैने ग्रामीण उत्पादकों का ध्यान आकर्षित किया है और उनमें से कुछ पहले से ही मेलों और फल और सब्जी बाजारों में अच्छे दामों पर मिल सकते हैं। कृषि मंत्रालय के पास उन लोगों के लिए एक मैनुअल भी है जो व्यापार के लिए गैर-पारंपरिक सब्जियों की खेती को पेशेवर बनाना चाहते हैं।

पर्यावरण के लिए PANCs के लाभ:

खाद्य गैर-पारंपरिक पौधे, अधिकांश भाग में, जलवायु के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित होते हैं। इसलिए, उन्हें खेती के लिए अधिक सिंचाई, उर्वरक या रासायनिक उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

उनकी उपस्थिति पारिस्थितिकी तंत्र को संरक्षित करके पर्यावरण को संतुलित करने में मदद करती है। एम्ब्रापा के अनुसार, PANCs का बचाव आनुवंशिक विरासत के संरक्षण और ब्राजील में खाद्य और पोषण सुरक्षा और संप्रभुता में भी योगदान देता है। इसका एक सांस्कृतिक महत्व भी है, क्योंकि देशी प्रजातियों और क्षेत्रीय ज्ञान को महत्व दिया जाता है।

पैनसी की सही पहचान कैसे करें?

यदि, एक ओर, अत्यधिक हैं दूसरी ओर, पौष्टिक पौधे, जहरीली प्रजातियाँ भी हैं। पहचान के लिए कोई सटीक नियम नहीं है।

इसलिए, लाभों के बावजूद, आपको नए पौधों को आज़माने से पहले अभी भी बहुत सावधान रहने की ज़रूरत है। PANCs को सुरक्षित रूप से पहचानने का एक तरीका विश्वसनीय स्रोतों से जानकारी प्राप्त करना, वैज्ञानिक नाम जानना और विश्वसनीय वेबसाइटों या गाइडों पर खोजना है।

ब्राज़ील में गैर-पारंपरिक खाद्य पौधे (PANC) पुस्तक किसके द्वारा लिखी गई है?विद्वान वाल्डेली किनुप्प और हैरी लोरेन्ज़ी, 300 से अधिक प्रजातियों की विशेषता रखते हैं। कार्य उन विशेषताओं और तस्वीरों को दिखाता है जो सचित्र व्यंजनों के अलावा, वनस्पति पहचान और उनके पाक उपयोग की अनुमति देते हैं।

घर पर लगाने के लिए 5 पैन्क - लाभ और तैयारी के तरीके

उन लोगों के लिए जो सड़कों पर प्रजातियों का "शिकार" नहीं करना चाहते, लेकिन PANCs के ब्रह्मांड में शामिल होना चाहते हैं, उनके लिए पहले से ही बहुत लोकप्रिय प्रजातियों की एक सूची है जिन्हें घर पर भी उगाया जा सकता है। आइए उनमें से कुछ के बारे में जानें?

1. बर्टल्हा ( बेसेला अल्बा एल .)

बर्टाल्हा एक पैनसी है जो हरे, मांसल और रसीले तनों के साथ बेल की तरह बढ़ती है। उष्णकटिबंधीय पालक के रूप में जाना जाता है, यह विटामिन ए और सी, कैल्शियम और आयरन से भरपूर है। कटाई के तुरंत बाद पत्तियों और शाखाओं का सेवन किया जाना चाहिए।

इसे सलाद में कच्चा खाया जा सकता है, केल और पालक की तरह भूनकर, या क्विचेस, पाई और ऑमलेट के लिए भरने में इस्तेमाल किया जा सकता है। रियो डी जनेरियो में, अंडे के साथ ब्रेज़्ड बर्टाल्हा एक आम व्यंजन है। पारा और मिनस गेरैस में भी इसकी सराहना की जाती है।

2. नास्टर्टियम ( ट्रोपाइओलम माजस )

एक और फूल, जो सुंदर और उगाने में आसान होने के अलावा, खाने योग्य है। गमला जितना बड़ा होगा, वह उतना ही अधिक बढ़ेगा। और अगर इसे समर्थन मिले, तो यह एक सुंदर बेल बन सकती है।

पत्तियां (आयरन से भरपूर) और फूल (विटामिन सी और कैरोटीनॉयड से भरपूर) सलाद और सैंडविच में खाए जा सकते हैं, याद रखेंअरुगुला और वॉटरक्रेस का स्वाद। बीजों का उपयोग सिरके के संरक्षण में किया जा सकता है। इसके गुणों के कारण इसे अभी भी एंटीसेप्टिक, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीबायोटिक माना जाता है।

3. डेंडिलियन ( टाराक्सैकम ऑफिसिनेल )

यह हर जगह है, और फुटपाथ की हर दरार में उगता है! और सिंहपर्णी पर उड़ना और बीजों को उड़ते हुए देखना किसे पसंद नहीं है? इस "पंख" बिंदु तक पहुंचने से पहले, पौधे में एक छोटा पीला फूल होता है जो खाने योग्य होता है। इसे ब्रेड और फ्राई या जेली और चाय में तैयार किया जा सकता है।

और इसका उपयोग केवल फूल नहीं है: इसकी पत्तियां और जड़ें भी सलाद, सजावट के व्यंजन या सॉटिंग में उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। यह छोटा पौधा विटामिन ए और सी, आयरन और पोटेशियम से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को अत्यधिक ताकत देता है और बीमारी की रोकथाम करता है।

4. हिबिस्कस या सिरका ( हिबिस्कस सबदरिफा )

सुंदर सजावटी फूल पैदा करने के अलावा, हिबिस्कस एक बहुत ही पौष्टिक पैनसी है, जिसमें पालक की तुलना में अधिक आयरन होता है। इसका औषधीय और पाक उपयोग सुप्रसिद्ध हिबिस्कस चाय से भी आगे जाता है, जिसे मूत्रवर्धक माना जाता है।

इसकी पत्तियों, फूलों, फलों और बीजों को सलाद में कच्चा, भूनकर या पकाकर - जेली, परिरक्षित और में खाया जा सकता है। सॉस. इसके अलावा, हिबिस्कस का फल कूक्सा चावल का एक मूल घटक है, जो मारनहाओ के व्यंजनों में प्रसिद्ध है।

5. ओरा-प्रो-नोबिस ( पेरेस्कियाएक्यूलेटा )

यह इतनी आसानी से बढ़ता है कि इसे अक्सर मिनस गेरैस में बचाव के रूप में उपयोग किया जाता है। मिनस गेरैस व्यंजनों में इसका उपयोग देशी चिकन या सूअर की पसलियों पर आधारित व्यंजनों में प्रसिद्ध है

चूंकि यह प्रोटीन (इसकी संरचना का लगभग 25%) में बहुत समृद्ध है, इसलिए इसे शाकाहारियों द्वारा भी बहुत सराहा जाता है। इसके गुण के कारण इसे "गरीबों का मांस" भी कहा जाता है। प्रोटीन के अलावा, ओरा-प्रो-नोबिस फाइबर और विटामिन का एक स्रोत है जो आंतों के कामकाज में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

पत्तियों और तने को सलाद और जूस में कच्चा खाया जा सकता है या स्टर-फ्राई, सॉस, ऑमलेट और पाई में पकाया जाता है। सूखने पर, ब्रेड, केक और फ़ारोफ़ा को समृद्ध करने के लिए पत्तियों को कुचला जा सकता है।

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