PANC's: ken har foardielen en manieren fan konsumpsje

Jo hawwe miskien al heard: PANC's is it akronym foar net-konvinsjonele fiedingsplanten. De namme sprekt himsels: blommen, blêden, woartels of fruchten, PANC's binne ytbere planten, dy't noch net folle brûkt wurde yn it deistich iten. Troch gebrek oan gewoante of ynformaasje wurde in protte fan har har fiedingspotinsjeel negearre en wurde noch altyd pejoratyf neamd krûden ûnkrûd, matinhos ensfh

It wurdt rûsd dat yn Brazylje mear as 10 tûzen planten binne mei itenpotinsjeel. Dochs binne noch net allegear ûntdutsen. Yn dizze tekst sille wy guon dêrfan presintearje. Derneist sille jo sjen:

• Wat binne PANC's?
• Wat binne de foardielen fan it konsumearjen fan PANC's?
• Hoe kinne jo PANC's korrekt identifisearje?
• 5 PANC's om thús te planten - foardielen en tarieding

Wat binne PANC's?

PANC's binne plantesoarten mei noch in bytsje itenpotinsjeel ûndersocht. Se kinne spontaan kultivearre wurde, kultivearre, lânseigen of eksoatysk (út oare regio's).

Guon binne allinnich regionaal bekend, yn tradisjonele gerjochten, lykas taioba en ora-pro-nóbis, yn Minas Gerais General. Oaren binne "kosmopolyt", dat wol sizze, se binne oeral, lykas de wite bidlers en de paardenbloem.

PANCs wurde ek beskôge as ûnderdielen fan grienten dy't normaal net brûkt wurde, lykas bietblêden en woartels, bygelyks.

Wiste it? De rucola hat al PANC west, eardersels dy namme bestiet. Hjoed, hiel gewoan yn Braziliaanske salades, waard it beskôge as in invasive soarte (as ûnkrûd) en fergriemd. Oare PANC's dy't mear assimilearre binne yn Brazyljaanske menu's binne yam en koarmerke.

Wat binne de foardielen fan it konsumearjen fan PANC's?

Ynklusyf PANC's yn it menu bringt foardielen foar de smaak , sûnens, pocket en it miljeu. Kom sjoch:

Foardielen fan PANC's foar de smaak

As jo ​​graach nije resepten besykje en bliid binne mei in goede presintaasje oan 'e tafel, hawwe wy it earste foardiel fan PANCs: ferskaat oan aroma's, kleuren, tekstueren en smaken yn it skûtel. Guon binne soer, oaren mear bitter of sels swiet. It is it wurdich te kombinearjen mei oare bekende fiedings om te testen.

Foardielen fan PANC's foar sûnens

As jo ​​ferskaat op jo plaat hawwe, hawwe jo in breed oanbod fan fiedingsstoffen. Dizze matinhos dy't jo negeare hâlde hege hoemannichten vitaminen, mineralen en essensjele aaiwiten foar it goede funksjonearjen fan it organisme. Dêrnjonken binne se maklik te groeien en frij resistint foar skaden, se binne normaal frij fan pestiziden!

Foardielen fan PANC's foar de ekonomy

It gemak fan kultivaasje bringt ek pocket foardielen. Guon proliferearje yn elke blombêd en kinne wurde kultivearre yn jo thústún, lykas wy hjirûnder sille sjen.

De fiedingskrêft fan PANC's is ekhat de oandacht lutsen fan plattelânsprodusinten en guon fan harren binne al te finen op beurzen en fruit- en grientemerken, tsjin goede prizen. It ministearje fan Lânbou hat sels in hantlieding foar dyjingen dy't de teelt fan net-konvinsjonele grienten foar hannel profesjonalisearje wolle.

Foardielen fan PANC's foar it miljeu:

Iten planten net-konvinsjonele planten, foar it grutste part, binne hiel goed oanpast oan it klimaat. Dêrom hawwe se net folle yrrigaasje, befruchting of gemyske produkten nedich foar kultivaasje.

Harren oanwêzigens helpt om it miljeu te balansearjen, it behâld fan it ekosysteem. Neffens Embrapa draacht de rêding fan 'e PANC's ek by oan it behâld fan it genetyske erfgoed en oan iten en fiedingsfeiligens en soevereiniteit yn Brazylje. Der is ek in kultureel belang, om't lânseigen soarten en regionale kennis wurdearre wurde.

Hoe kinne jo PANC's korrekt identifisearje?

As, oan 'e iene kant, heech binne fiedingsrike planten, oan de oare kant, der binne ek giftige soarten. Der is gjin krekte regel foar identifikaasje.

Dus, nettsjinsteande de foardielen, moatte jo noch heul foarsichtich wêze foardat jo nije planten útprobearje. Ien manier om PANC's feilich te erkennen is om ynformaasje te krijen fan betroubere boarnen, de wittenskiplike namme te kennen en te sykjen op betroubere websides of gidsen.

It boek Non-Conventional Food Plants (PANC) in Brazil, skreaun trochgelearden Valdely Kinupp en Harri Lorenzi, hat mear as 300 soarten. It wurk lit skaaimerken en foto's sjen dy't botanyske identifikaasje en har kulinêre gebrûk mooglik meitsje, neist yllustrearre resepten.

5 PANC's om thús te planten - foardielen en manieren fan tarieding

Foar wa't net op 'e strjitte op soarten op 'e jacht wolle, mar wol meidwaan oan it universum fan PANC's, is der al in list mei tige populêre soarten dy't sels thús groeid wurde kinne. Litte wy in pear fan har kennen leare?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha is in PANC dy't groeit as in wynstôk, mei griene, fleisige en sappige stammen. Bekend as tropyske spinaazje, is it ryk oan fitamine A en C, kalzium en izer. De blêden en tûken moatte fuort nei it rispjen konsumearre wurde.

It kin rau iten wurde yn salades, sautéed as boerenkool en spinaazje, of brûkt wurde yn vullingen foar quiches, taarten en omeletten. Yn Rio de Janeiro wurdt in gewoan gerjocht bertalha mei aaien braised. It wurdt ek wurdearre yn Pará en Minas Gerais.

2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )

In oare blom dy't, neist it moai en maklik te groeien, ytber is. Hoe grutter de pot, hoe mear it groeit. En as it stipe hat, kin it in prachtige wynstôk wurde.

De blêden (ryk oan izer) en de blommen (fol fitamine C en karotenoïden) kinne iten wurde yn salades en broadsjes, oantinken oan desmaak fan rucola en waterkers. De sieden kinne brûkt wurde yn jittikkonserven. It wurdt noch altyd beskôge as antiseptysk, antioxidant, anty-inflammatoire en antibiotika, foar syn eigenskippen.

3. Dandelion ( Taraxacum officinale )

It is oeral, en groeit yn elke crack yn 'e stoep! En wa hâldt der net fan om op in paardenbloem te blazen en de sieden te sjen fleane? Foar it berikken fan dit "feather" punt, hat de plant in lytse giele blom dy't ytber is. It kin bôle en bakt wurde of yn gelei en tee wurde taret.

En it is net allinnich de blom dy't brûkt wurdt: de blêden en woartels binne ek geskikt foar konsumpsje yn salades, dekoraasje of sauté. De lytse plant is ryk oan fitamine A en C, izer en kalium, dat jout super krêft oan it ymmúnsysteem en sykte previnsje.

4. Hibiscus of jittik ( Hibiscus sabdariffa )

Njonken it produsearjen fan prachtige sierblommen, is hibiscus in tige fiedend PANC, mei mear izer as spinaazje. It medyske en kulinêre gebrûk giet fierder as de bekende hibiscus tee, dy't beskôge wurdt as in diuretika.

De blêden, blommen, fruchten en sieden kinne rau konsumearre wurde yn salades, sautéed of kocht - yn gelei, konserven en sauzes. Derneist is de frucht fan 'e hibiscus in fûnemintele yngrediïnt fan' e rys fan cuxá, ferneamd yn 'e keuken fan Maranhão.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

It groeit sa maklik dat it faak brûkt wurdt as hage yn Minas Gerais. It gebrûk yn 'e Minas Gerais-keuken is ferneamd yn gerjochten basearre op lânskip of pork-ribben

Om't it tige ryk is yn aaiwiten (sawat 25% fan har komposysje), wurdt it ek tige wurdearre troch fegetariërs. Troch syn eigendom wurdt it ek wol "earmmansfleis" neamd. Neist proteïne is ora-pro-nobis in boarne fan glêstried en vitaminen dy't helpe by it funksjonearjen fan 'e darm en it ymmúnsysteem fersterkje.

De blêden en de stâle kinne rau konsumearre wurde yn salades en sappen of cooked yn stir-fries, sauzen, omeletten en pies. As it droech is, kinne de blêden ferpletterd wurde om broadsjes, koeken en farofas te ferrykjen.

Wisten jo dat it super mooglik is om in grientetún yn in appartemint te meitsjen? Wy fertelle jo hjir hoe!