বিষয়বস্তুৰ তালিকা
আপুনি হয়তো ইতিমধ্যে শুনিছে: PANCs হৈছে অগতানুগতিক খাদ্য উদ্ভিদৰ সংক্ষিপ্ত ৰূপ। নামটো স্বয়ংক্ৰিয়: ফুল, পাত, শিপা বা ফল, পিএএনচি হৈছে খাব পৰা উদ্ভিদ, যিবোৰ এতিয়াও দৈনন্দিন খাদ্যত কম ব্যৱহাৰ কৰা হয়।প্ৰথা বা তথ্যৰ অভাৱৰ বাবে ইয়াৰে বহুতৰে পুষ্টিৰ সম্ভাৱনাক আওকাণ কৰা হয় আৰু এতিয়াও ইয়াক অপমানজনকভাৱে কোৱা হয় বনৌষধি অপতৃণ, মেটিনহোছ আদি।
আনুমানিকভাৱে ব্ৰাজিলত খাদ্যৰ সম্ভাৱনা থকা ১০ হাজাৰতকৈ অধিক উদ্ভিদ আছে। অৱশ্যে এতিয়ালৈকে সকলো আৱিষ্কাৰ হোৱা নাই। এই পাঠটোত আমি ইয়াৰে কিছুমান উপস্থাপন কৰিম। ইয়াৰ উপৰিও আপুনি দেখিব:
- PANC কি?
- PANC ব্যৱহাৰ কৰাৰ সুবিধা কি?
- PANC সঠিকভাৱে কেনেকৈ চিনাক্ত কৰিব পাৰি? <৩>ঘৰত ৰোপণ কৰিবলগীয়া ৫ টা পিএনচি – উপকাৰ আৰু প্ৰস্তুতি
পিএএনচি কি?
পিএএনচি হৈছে এনে উদ্ভিদ প্ৰজাতি যাৰ খাদ্যৰ সম্ভাৱনা এতিয়াও কম অন্বেষণ কৰা হৈছে। ইহঁত স্বতঃস্ফূৰ্তভাৱে খেতি, খেতি, থলুৱা বা বিদেশী (অন্য অঞ্চলৰ পৰা) কৰিব পাৰি।
কিছুমান কেৱল আঞ্চলিকভাৱেহে জনা যায়, পৰম্পৰাগত খাদ্য, যেনে টাইওবা আৰু অৰা-প্ৰ'-ন'বিছ, মিনাছ জেৰেইছ জেনেৰেলত। আন কিছুমান “কচমোপলিটান”, অৰ্থাৎ সকলোতে আছে, যেনে বগা ভিক্ষাৰী আৰু ডেণ্ডেলিয়ন।
PANCক সাধাৰণতে ব্যৱহাৰ নকৰা শাক-পাচলিৰ অংশ বুলিও গণ্য কৰা হয়, যেনে বুটৰ পাত আৰু বিলাহী, উদাহৰণস্বৰূপে।
আপুনি জানেনে? আৰুগুলা ইতিমধ্যে PANC হৈ আহিছে, আগতেআনকি সেই নামটোও আছে। আজি ব্ৰাজিলৰ চালাডত অতি সাধাৰণ, ইয়াক আক্ৰমণাত্মক প্ৰজাতি (বা অপতৃণ) বুলি গণ্য কৰা হৈছিল আৰু অপচয় কৰা হৈছিল। ব্ৰাজিলৰ মেনুত অধিক আত্মসাৎ কৰা আন পিএনচিসমূহ হ'ল ৰঙালাও আৰু হলুদ।
পিএএনচি খোৱাৰ সুবিধা কি?
মেনুত পেনচি অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে সোৱাদৰ সুবিধা হয় , স্বাস্থ্য, পকেট আৰু পৰিৱেশ। চাওক:
তালুৰ বাবে PANC ৰ উপকাৰ
যদি আপুনি নতুন ৰেচিপি চেষ্টা কৰি ভাল পায় আৰু টেবুলত ভাল উপস্থাপন কৰি আনন্দিত হয়, তেন্তে আমাৰ প্ৰথম সুবিধা আছে PANCs : খাদ্যৰ সুগন্ধি, ৰং, টেক্সচাৰ আৰু সোৱাদৰ বৈচিত্ৰ্য। কিছুমান বেছি টেঙা, কিছুমান বেছি তিতা বা আনকি মিঠা। পৰীক্ষা কৰিবলৈ আন জনাজাত খাদ্যৰ সৈতে সংযুক্ত কৰাটো যথেষ্ট।
স্বাস্থ্যৰ বাবে PANC ৰ উপকাৰিতাৰ
যদি আপোনাৰ প্লেটত বিভিন্ন ধৰণৰ থাকে, তেন্তে আপোনাৰ পুষ্টিকৰ উপাদানৰ বিস্তৃত পৰিসৰ থাকে। আপুনি আওকাণ কৰা এই মেটিনহ’বোৰে জীৱটোৰ সঠিক কাৰ্য্যকলাপৰ বাবে অধিক পৰিমাণৰ ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আৰু প্ৰয়োজনীয় প্ৰ’টিন ৰাখে। ইয়াৰ উপৰিও যিহেতু ইহঁত খেতি কৰাটো সহজ আৰু কীট-পতংগৰ প্ৰতি যথেষ্ট প্ৰতিৰোধী, সেয়েহে ইহঁত সাধাৰণতে কীটনাশক মুক্ত!
অৰ্থনীতিৰ বাবে পিএএনচিৰ সুবিধা
খেতিৰ সহজতা পকেটৰ সুবিধাও আনে। কিছুমান যিকোনো ফুলৰ বিচনাত বৃদ্ধি পায় আৰু আপোনাৰ ঘৰুৱা বাৰীত খেতি কৰিব পাৰি, যিদৰে আমি তলত চাম।
পিএএনচিৰ পুষ্টি শক্তিওগ্ৰাম্য উৎপাদকসকলৰ দৃষ্টি আকৰ্ষণ কৰিছে আৰু ইয়াৰে কিছুমানক ইতিমধ্যে মেলা আৰু ফল-মূলৰ বজাৰত, ভাল দামত পোৱা যায়। আনকি যিসকলে বাণিজ্যৰ বাবে অগতানুগতিক শাক-পাচলিৰ খেতিক পেছাদাৰী কৰি তুলিব বিচাৰে তেওঁলোকৰ বাবেও কৃষি মন্ত্ৰালয়ৰ এখন হাতপুথিও আছে।
পৰিৱেশৰ বাবে পিএএনচিৰ সুবিধা:
খাদ্য উদ্ভিদ অগতানুগতিক উদ্ভিদ, বেছিভাগেই, জলবায়ুৰ লগত অতি ভালদৰে খাপ খাই পৰে। গতিকে খেতিৰ বাবে ইহঁতক বেছি জলসিঞ্চন, সাৰ বা ৰাসায়নিক সামগ্ৰীৰ প্ৰয়োজন নহয়।
ইহঁতৰ উপস্থিতিয়ে পৰিৱেশৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে, পৰিৱেশ তন্ত্ৰ সংৰক্ষণ কৰে। এম্ব্ৰাপাৰ মতে, পিএনচিসমূহৰ উদ্ধাৰেও জিনীয় ঐতিহ্য সংৰক্ষণ আৰু ব্ৰাজিলত খাদ্য আৰু পুষ্টিৰ সুৰক্ষা আৰু সাৰ্বভৌমত্বত অৰিহণা যোগায়। ইয়াৰ সাংস্কৃতিক গুৰুত্বও আছে, যিহেতু থলুৱা প্ৰজাতি আৰু আঞ্চলিক জ্ঞানৰ মূল্য দিয়া হয়।
পিএএনচিসমূহ কেনেকৈ সঠিকভাৱে চিনাক্ত কৰিব পাৰি?
যদি, এফালে, ইয়াৰ উচ্চ আনহাতে পুষ্টিকৰ উদ্ভিদ বিষাক্ত প্ৰজাতিও আছে। চিনাক্তকৰণৰ কোনো সঠিক নিয়ম নাই।
গতিকে, সুবিধা থকাৰ পিছতো নতুন গছ-গছনি চেষ্টা কৰাৰ আগতে এতিয়াও অতি সাৱধান হ’ব লাগিব। PANC সমূহক নিৰাপদে চিনাক্ত কৰাৰ এটা উপায় হ'ল নিৰ্ভৰযোগ্য উৎসৰ পৰা তথ্য লাভ কৰা, বৈজ্ঞানিক নাম জনা আৰু নিৰ্ভৰযোগ্য ৱেবছাইট বা গাইডত সন্ধান কৰা।
ব্ৰাজিলৰ অগতানুগতিক খাদ্য উদ্ভিদ (PANC) নামৰ কিতাপখন, লিখাপণ্ডিত ভালডেলি কিনুপ আৰু হেৰী লৰেঞ্জীত ৩০০ৰো অধিক প্ৰজাতিৰ বৈশিষ্ট্য আছে। কামটোৱে উদ্ভিদবিজ্ঞান চিনাক্তকৰণ আৰু ইয়াৰ ৰান্ধনীশালৰ ব্যৱহাৰৰ অনুমতি দিয়া বৈশিষ্ট্য আৰু ফটোসমূহ দেখুৱাইছে, ইয়াৰ উপৰিও চিত্ৰিত ৰেচিপিসমূহ।
5 ঘৰতে ৰোপণ কৰিবলৈ PANCs – সুবিধা আৰু প্ৰস্তুতিৰ উপায়
যিসকলে ৰাজপথত প্ৰজাতিৰ “চিকাৰ” কৰিবলৈ ওলাই যাব নিবিচাৰে, কিন্তু PANC ৰ বিশ্বব্ৰহ্মাণ্ডত যোগদান কৰিব বিচাৰে, তেওঁলোকৰ বাবে ইতিমধ্যে অতি জনপ্ৰিয় প্ৰজাতিৰ তালিকা আছে যিবোৰ আনকি ঘৰতেও খেতি কৰিব পাৰি। তেওঁলোকৰ কিছুমানক চিনি পাওঁ আহক?
See_also: বাথৰুমৰ নলাৰ পৰা কেনেকৈ নলাৰ বেয়া গোন্ধ ওলাই যাব1. Bertalha ( Basella alba L .)
Bertalha হৈছে এটা PANC যি বেল গছৰ দৰে গজে, সেউজীয়া, মাংসল আৰু ৰসাল কাণ্ড থাকে। গ্রীষ্মমণ্ডলীয় কচু নামেৰে জনাজাত এইবিধ ভিটামিন এ আৰু চি, কেলচিয়াম আৰু আইৰণ প্রচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়। পাত আৰু ডালবোৰ চপোৱাৰ লগে লগে খাব লাগে।
ইয়াক চালাডত কেঁচাকৈ খাব পাৰি, বন্ধাকবি আৰু কচুৰ দৰে চেট কৰি খাব পাৰি, বা কুইচ, পাই আৰু অমলেটৰ বাবে ভৰোৱাত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। ৰিঅ’ ডি জেনেইৰ’ত এটা সাধাৰণ খাদ্য হ’ল কণীৰ সৈতে ব্ৰেইজ কৰা বেৰটালহা। পাৰা আৰু মিনাছ গেৰাইছতো ইয়াৰ প্ৰশংসা কৰা হয়।
See_also: শৌচাগাৰ কেনেকৈ ধুব? সম্পূৰ্ণ গাইডখন চাওক!2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )
আন এটা ফুল যি ধুনীয়া আৰু সহজে গজা হোৱাৰ উপৰিও খাব পৰা। পাত্ৰটো যিমানেই ডাঙৰ হয় সিমানেই বাঢ়ি যায়। আৰু যদি ইয়াৰ সমৰ্থন থাকে তেন্তে ই এটা ধুনীয়া লতা হ’ব পাৰে।
পাত (লোহাযুক্ত) আৰু ফুল (ভিটামিন চি আৰু কেৰটিনয়ডেৰে ভৰপূৰ) চালাড আৰু চেণ্ডুইচত খাব পাৰি, মনত ৰাখি...আৰুগুলা আৰু ৱাটাৰক্ৰেছৰ সোৱাদ। গুটিবোৰ ভিনেগাৰ সংৰক্ষিত দ্ৰব্যত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। ইয়াক এতিয়াও এন্টিচেপ্টিক, এন্টিঅক্সিডেন্ট, এন্টি-ইনফ্লেমেটৰী আৰু এন্টিবায়টিক বুলি গণ্য কৰা হয়, ইয়াৰ গুণৰ বাবে।
3. ডেণ্ডেলিয়ন ( Taraxacum officinale )
ই সকলোতে আছে, আৰু ফুটপাথৰ প্ৰতিটো ফাটতে গজে! আৰু ডেণ্ডেলিয়নৰ ওপৰত ফুঁৱাই গুটিবোৰ উৰি যোৱা চাই কোনে ভাল নাপায়? এই “পাখি” বিন্দুত উপনীত হোৱাৰ আগতে গছজোপাৰ এটা সৰু হালধীয়া ফুল থাকে যিটো খাব পৰা যায়। ইয়াক ব্ৰেড কৰি ভাজি বা জেলী আৰু চাহত প্ৰস্তুত কৰিব পাৰি।
আৰু কেৱল ফুলটোৱেই ব্যৱহাৰ কৰা নহয়: ইয়াৰ পাত আৰু শিপা চালাড, বাচন সজোৱা বা চটেইঙত খোৱাৰ বাবেও উপযোগী। সৰু উদ্ভিদটোত ভিটামিন এ আৰু চি, আইৰণ আৰু পটাছিয়াম প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে, যিয়ে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধক অতি শক্তি প্ৰদান কৰে।
4. হিবিস্কাছ বা ভিনেগাৰ ( Hibiscus sabdariffa )
সুন্দৰ আলংকাৰিক ফুল উৎপাদন কৰাৰ উপৰিও হিবিস্কাছ এটা অতি পুষ্টিকৰ PANC, ইয়াত কচুতকৈ অধিক আইৰণ থাকে। ইয়াৰ ঔষধি আৰু ৰান্ধনীশালৰ ব্যৱহাৰ সুপৰিচিত হিবিস্কাছ চাহৰ বাহিৰলৈও যায়, যিটোক প্ৰস্ৰাৱৰ ঔষধ বুলি গণ্য কৰা হয়।
ইয়াৰ পাত, ফুল, ফল-মূল আৰু গুটি কেঁচাকৈ চালাডত, ছটিয়াই বা সিজাই খাব পাৰি – জেলী, সংৰক্ষিত আৰু... চচ। ইয়াৰ উপৰিও হিবিস্কাছৰ ফল মাৰানহাওৰ খাদ্যত বিখ্যাত কুক্সাৰ চাউলৰ এটা মৌলিক উপাদান।
5. অৰা-প্ৰ’-নোবিছ ( পেৰেস্কিয়াaculeata )
ই ইমানেই সহজে বৃদ্ধি পায় যে ইয়াক প্ৰায়ে মিনাছ গেৰাইছত হেজ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। মিনাছ জেৰাইছৰ খাদ্যত ইয়াৰ ব্যৱহাৰ দেশীয় কুকুৰা বা গাহৰিৰ পাচলিৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি তৈয়াৰী খাদ্যত বিখ্যাত
যিহেতু ই প্ৰটিনৰ দ্বাৰা অতি সমৃদ্ধ (ইয়াৰ গঠনৰ প্ৰায় ২৫%), নিৰামিষভোজীসকলেও ইয়াক অতিশয় প্ৰশংসা কৰে। ইয়াৰ সম্পত্তিৰ বাবে ইয়াক "দুখীয়া মানুহৰ মাংস" বুলিও কোৱা হয়। প্ৰটিনৰ উপৰিও অৰা-প্ৰ’-নবিছ হৈছে আঁহ আৰু ভিটামিনৰ উৎস যিয়ে অন্ত্ৰৰ কাম-কাজত সহায় কৰে আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে।
পাত আৰু ঠাৰি চালাড আৰু ৰসত কেঁচাকৈ খাব পাৰি বা... ষ্টাৰ-ফ্ৰাই, চচ, অমলেট আৰু পাইত ৰন্ধা হয়। শুকান হ’লে পাতবোৰ থেতেলিয়াই ৰুটি, কেক আৰু ফাৰোফা সমৃদ্ধ কৰিব পাৰি।
আপুনি জানেনে যে এপাৰ্টমেণ্টত শাক-পাচলিৰ বাগিচা বনোৱাটো ছুপাৰ সম্ভৱপৰ? আমি ইয়াত কেনেকৈ কওঁ!
