PANCs: kujua faida zao na njia za matumizi

Huenda tayari umesikia: PANCs ni kifupi cha Mimea ya Chakula Isiyo ya Kawaida. Jina linajieleza: maua, majani, mizizi au matunda, PANCs ni mimea inayoliwa, ambayo bado haitumiki sana katika chakula cha kila siku. Kwa sababu ya ukosefu wa desturi au habari, wengi wao hupuuzwa uwezo wao wa lishe na bado wanaitwa dharau. mimea magugu, matinhos n.k.

Inakadiriwa kuwa nchini Brazili kuna mimea zaidi ya elfu 10 yenye uwezo wa chakula. Walakini, sio zote zimegunduliwa bado. Katika kifungu hiki tutawasilisha baadhi yao. Kwa kuongeza, utaona:

• PANCS ni nini?
• Je, ni faida gani za kutumia PANCs?
• Jinsi ya kutambua PANC kwa usahihi?
• PANCE 5 za kupanda nyumbani – manufaa na maandalizi

PANCE ni nini?

PANCE ni spishi za mimea ambazo bado kuna uwezekano mdogo wa kupata chakula. Zinaweza kukuzwa, kupandwa, asili au kigeni (kutoka maeneo mengine)

Nyingine zinajulikana kikanda pekee, katika vyakula vya kitamaduni, kama vile taioba na ora-pro-nóbis, huko Minas Gerais General. Nyingine ni “cosmopolitan”, yaani ziko kila mahali, kama vile beggarticks nyeupe na dandelion.

PANCE pia huchukuliwa kuwa sehemu za mboga ambazo hazitumiwi kwa kawaida, kama vile majani ya beet na karoti, kwa mfano.

Je, wajua? Arugula tayari imekuwa PANC, hapo awalihata hilo jina lipo. Leo ni kawaida sana katika saladi za Brazili, ilionekana kuwa spishi vamizi (au magugu) na kupotea. PANCs zingine ambazo zimehuishwa zaidi katika menyu za Brazili ni viazi vikuu na manjano.

Je, kuna faida gani za kutumia PANCs?

Ikiwa ni pamoja na PANCs kwenye menyu huleta manufaa kwa ladha. , afya, mfuko na mazingira. Njoo uone:

Manufaa ya PANC kwa kaakaa

Ikiwa ungependa kujaribu mapishi mapya na unafurahishwa na wasilisho zuri kwenye jedwali, tunayo faida ya kwanza ya PANCs : utofauti wa harufu, rangi, textures na ladha katika sahani. Baadhi ni siki zaidi, wengine chungu zaidi au hata tamu. Inafaa kuchanganya na vyakula vingine vinavyojulikana ili kupima.

Faida za PANCs kwa afya

Ikiwa una aina mbalimbali kwenye sahani yako, una aina mbalimbali za virutubisho. Matinho haya ambayo ulipuuza huweka kiasi kikubwa cha vitamini, madini na protini muhimu kwa utendaji mzuri wa kiumbe. Aidha, kwa vile ni rahisi kukua na kustahimili wadudu, kwa kawaida huwa hazina viua wadudu!

Faida za PANC kwa uchumi

Urahisi wa kulima. pia huleta faida za mfukoni. Baadhi huongezeka katika ua lolote na zinaweza kukuzwa katika bustani yako ya nyumbani, kama tutakavyoona hapa chini.

Nguvu ya lishe ya PANCs piaimevutia umakini wa wazalishaji wa vijijini na baadhi yao tayari wanaweza kupatikana kwenye maonyesho na masoko ya matunda na mboga, kwa bei nzuri. Wizara ya Kilimo hata ina mwongozo kwa wale wanaotaka kulima kilimo cha mboga mboga zisizo za kawaida kwa biashara.

Faida za PANC kwa mazingira:

Chakula. mimea mimea isiyo ya kawaida, kwa sehemu kubwa, inafaa sana kwa hali ya hewa. Kwa hiyo, hawahitaji umwagiliaji mwingi, mbolea au bidhaa za kemikali kwa ajili ya kilimo.

Uwepo wao husaidia kusawazisha mazingira, kuhifadhi mfumo wa ikolojia. Kulingana na Embrapa, uokoaji wa PANCs pia unachangia uhifadhi wa urithi wa maumbile na usalama wa chakula na lishe na uhuru nchini Brazil. Pia kuna umuhimu wa kitamaduni, kwa kuwa spishi asilia na maarifa ya kieneo yanathaminiwa.

Jinsi ya kutambua PANC kwa usahihi?

Ikiwa, kwa upande mmoja, kuna idadi kubwa ya watu. mimea yenye lishe, kwa upande mwingine, pia kuna aina za sumu. Hakuna kanuni kamili ya utambulisho.

Kwa hivyo, licha ya manufaa, bado unahitaji kuwa mwangalifu kabla ya kujaribu mimea mipya. Njia moja ya kutambua PANC kwa usalama ni kupata taarifa kutoka kwa vyanzo vinavyotegemeka, kujua jina la kisayansi na kutafuta kwenye tovuti au miongozo inayotegemeka.

Kitabu cha Non-Conventional Food Plants (PANC) nchini Brazili, kilichoandikwa nawasomi Valdely Kinupp na Harri Lorenzi, ina zaidi ya spishi 300. Kazi inaonyesha sifa na picha zinazoruhusu utambuzi wa mimea na matumizi yao ya upishi, pamoja na mapishi yaliyoonyeshwa.

PANCE 5 za kupanda nyumbani - faida na njia za utayarishaji

Kwa wale ambao hawataki kwenda nje ya "kuwinda" aina mitaani, lakini wanataka kujiunga na ulimwengu wa PANCs, tayari kuna orodha ya aina maarufu sana ambazo zinaweza kukuzwa nyumbani. Hebu tujue baadhi yao?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha ni PANC inayokua kama mzabibu, yenye mashina ya kijani kibichi, yenye nyama na yenye juisi. Inajulikana kama mchicha wa kitropiki, ina vitamini A na C nyingi, kalsiamu na chuma. Majani na matawi yanahitaji kuliwa mara tu baada ya kuvuna.

Inaweza kuliwa ikiwa mbichi kwenye saladi, kuoka kama vile kale na mchicha, au kutumika katika kujaza kwa quiches, pie na omeleti. Huko Rio de Janeiro, sahani ya kawaida hupikwa bertalha na mayai. Inathaminiwa pia katika Pará na Minas Gerais.

2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )

Ua lingine ambalo, pamoja na kuwa zuri na rahisi kukua, linaweza kuliwa. sufuria kubwa, inakua zaidi. Na ikiwa ina msaada, inaweza kuwa mzabibu mzuri.

Majani (ya chuma kwa wingi) na maua (yaliyojaa vitamini C na carotenoids) yanaweza kuliwa katika saladi na sandwichi, kukumbukaladha ya arugula na watercress. Mbegu zinaweza kutumika katika hifadhi ya siki. Bado inachukuliwa kuwa antiseptic, antioxidant, anti-inflammatory na antibiotic, kwa sifa zake.

3. Dandelion ( Taraxacum officinale )

Iko kila mahali, na hukua katika kila ufa kwenye njia ya barabara! Na ni nani asiyependa kupiga dandelion na kutazama mbegu zikiruka? Kabla ya kufikia hatua hii ya "manyoya", mmea una ua dogo la manjano ambalo linaweza kuliwa. Inaweza kutayarishwa kwa mkate na kukaangwa au katika jeli na chai.

Na sio maua tu ambayo hutumiwa: majani na mizizi yake pia yanafaa kwa matumizi katika saladi, sahani za mapambo au sautéing. Mmea huo mdogo una vitamini A na C kwa wingi, chuma na potasiamu, ambayo huipa nguvu nyingi mfumo wa kinga na kuzuia magonjwa.

4. Hibiscus au siki ( Hibiscus sabdariffa )

Mbali na kutoa maua mazuri ya mapambo, hibiscus ni PANC yenye lishe sana, yenye chuma zaidi kuliko spinachi. Matumizi yake ya dawa na upishi hupita zaidi ya chai inayojulikana sana ya hibiscus, ambayo inachukuliwa kuwa diuretic.

Majani, maua, matunda na mbegu zake zinaweza kuliwa zikiwa mbichi katika saladi, kuoka au kupikwa - katika jeli, hifadhi na michuzi. Kwa kuongeza, matunda ya hibiscus ni kiungo cha msingi cha mchele wa cuxá, maarufu katika vyakula vya Maranhão.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

Inakua kwa urahisi kiasi kwamba mara nyingi hutumiwa kama ua huko Minas Gerais. Matumizi yake katika vyakula vya Minas Gerais ni maarufu katika sahani kulingana na kuku ya nchi au mbavu za nguruwe

Kwa kuwa ni tajiri sana katika protini (karibu 25% ya utungaji wake), pia inathaminiwa sana na walaji mboga. Kwa sababu ya mali yake, pia inaitwa "nyama ya maskini". Mbali na protini, ora-pro-nobis ni chanzo cha nyuzinyuzi na vitamini ambazo husaidia katika utendaji kazi wa utumbo na kuimarisha mfumo wa kinga.

Majani na shina vinaweza kuliwa vikiwa vibichi kwenye saladi na juisi au kupikwa katika koroga-fries, michuzi, omelettes na pies. Yanapokauka, majani yanaweza kusagwa ili kurutubisha mikate, keki na farofa.

Je, unajua kwamba inawezekana sana kutengeneza bustani ya mboga katika ghorofa? Tunakuambia jinsi gani hapa!