สารบัญ
คุณอาจเคยได้ยิน: PANCs เป็นตัวย่อของ Non-Conventional Food Plants ชื่อนี้อธิบายได้ในตัว: ดอกไม้ ใบไม้ รากหรือผลไม้ PANCs เป็นพืชที่กินได้ซึ่งยังไม่ค่อยถูกใช้ในอาหารประจำวัน เนื่องจากขาดข้อมูลหรือความรู้ พวกเขาจำนวนมากจึงละเลยศักยภาพทางโภชนาการและยังคงถูกเรียกอย่างดูถูกเหยียดหยาม วัชพืชสมุนไพร matinhos เป็นต้น
ดูสิ่งนี้ด้วย: วิธีทำความสะอาดกระเบื้องพอร์ซเลน: เคล็ดลับและขั้นตอนง่ายๆคาดว่าในบราซิลมีพืชมากกว่า 10,000 ชนิดที่มีศักยภาพในการเป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม ยังไม่ถูกค้นพบทั้งหมด ในข้อความนี้เราจะนำเสนอบางส่วนของพวกเขา นอกจากนี้ คุณจะเห็น:
- PANCs คืออะไร
- การใช้ PANCs มีประโยชน์อย่างไร
- จะระบุ PANCs อย่างถูกต้องได้อย่างไร
- 5 PANCs สำหรับปลูกที่บ้าน – ประโยชน์และการเตรียมการ
PANCs คืออะไร
PANCs เป็นพันธุ์พืชที่ยังสำรวจหาอาหารได้น้อย พวกมันสามารถปลูกเองตามธรรมชาติ เพาะพันธุ์ พื้นเมืองหรือแปลกใหม่ (จากภูมิภาคอื่น)
บางชนิดเป็นที่รู้จักในระดับภูมิภาคเท่านั้น ในอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ไทโอบาและโอรา-โปร-โนบิสใน Minas Gerais General อื่น ๆ คือ "สากล" นั่นคือมีอยู่ทุกที่เช่นขอทานสีขาวและแดนดิไลออน
PANCs ยังถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของผักที่ไม่ได้ใช้ตามปกติเช่นใบบีทรูทและแครอท ตัวอย่างเช่น
คุณรู้หรือไม่? arugula เคยเป็น PANC มาก่อนแม้ชื่อนั้นก็มีอยู่. ปัจจุบันพบมากในสลัดบราซิล ซึ่งถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่รุกราน (หรือวัชพืช) และสูญเปล่า PANC อื่นๆ ที่เข้ากันได้มากกว่าในเมนูบราซิล ได้แก่ มันเทศและขมิ้น
ประโยชน์ของการบริโภค PANC คืออะไร
การรวม PANC ไว้ในเมนูทำให้ได้รสชาติที่อร่อย สุขภาพกระเป๋าและสิ่งแวดล้อม มาดู:
ประโยชน์ของ PANCs สำหรับเพดานปาก
หากคุณชอบลองอาหารสูตรใหม่ ๆ และรู้สึกยินดีกับการนำเสนอที่ดีที่โต๊ะ เรามีข้อได้เปรียบประการแรก ของ PANCs : ความหลากหลายของกลิ่น สี ผิวสัมผัส และรสชาติในจาน บางอันก็เปรี้ยวกว่า บางอันก็ขมกว่าหรือหวานกว่าด้วยซ้ำ มันคุ้มค่าที่จะรวมกับอาหารที่รู้จักอื่นๆ เพื่อทดสอบ
ประโยชน์ของ PANCs ต่อสุขภาพ
หากคุณมีอาหารหลากหลายในจาน แสดงว่าคุณมีสารอาหารหลากหลาย Matinhos ที่คุณเพิกเฉยเหล่านี้ให้วิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนที่จำเป็นในปริมาณสูงสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิต นอกจากนี้ เนื่องจากปลูกง่ายและค่อนข้างต้านทานต่อศัตรูพืช จึงมักปราศจากยาฆ่าแมลง!
ประโยชน์ของ PANCs ต่อเศรษฐกิจ
ความสะดวกในการเพาะปลูก ยังนำมาซึ่งผลประโยชน์ในกระเป๋าอีกด้วย บางส่วนขยายพันธุ์ในแปลงดอกไม้และสามารถปลูกได้ในสวนที่บ้านของคุณดังที่เราจะเห็นด้านล่าง
พลังทางโภชนาการของ PANCs ก็เช่นกันได้ดึงดูดความสนใจของผู้ผลิตในชนบทและบางส่วนสามารถหาซื้อได้ที่งานแสดงสินค้าและตลาดผักและผลไม้ในราคาที่ดี กระทรวงเกษตรยังมีคู่มือสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นมืออาชีพในการปลูกผักที่ไม่ธรรมดาเพื่อการค้า
ประโยชน์ของ PANCs ต่อสิ่งแวดล้อม:
อาหาร พืชที่ไม่ธรรมดา พืชส่วนใหญ่ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศได้ดีมาก ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องการการชลประทาน การใส่ปุ๋ย หรือผลิตภัณฑ์เคมีมากนักสำหรับการเพาะปลูก
การปรากฏตัวของพวกเขาช่วยสร้างสมดุลให้กับสิ่งแวดล้อม การรักษาระบบนิเวศ Embrapa กล่าวว่าการช่วยเหลือของ PANCs ยังมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์มรดกทางพันธุกรรมและความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการและอำนาจอธิปไตยในบราซิล นอกจากนี้ยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรม เนื่องจากสายพันธุ์พื้นเมืองและความรู้ในภูมิภาคนั้นมีคุณค่า
จะระบุ PANCs ได้อย่างถูกต้องได้อย่างไร
หากในแง่หนึ่ง ในทางกลับกันพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็มีชนิดที่มีพิษเช่นกัน ไม่มีกฎตายตัวในการระบุ
ดังนั้น แม้จะมีประโยชน์ คุณก็ยังต้องระวังให้มากก่อนที่จะลองพืชใหม่ๆ วิธีหนึ่งในการจำแนก PANC ได้อย่างปลอดภัยคือการหาข้อมูลจากแหล่งที่เชื่อถือได้ รู้จักชื่อวิทยาศาสตร์ และค้นหาในเว็บไซต์หรือคำแนะนำที่เชื่อถือได้
หนังสือ Non-Conventional Food Plants (PANC) ในบราซิล เขียนโดยนักวิชาการ Valdely Kinupp และ Harri Lorenzi มีมากกว่า 300 สายพันธุ์ ผลงานนี้แสดงลักษณะและภาพถ่ายที่ช่วยให้สามารถระบุลักษณะทางพฤกษศาสตร์และการใช้ประกอบอาหาร นอกเหนือจากภาพประกอบสูตรอาหาร
5 ต้นผักหวานป่าสำหรับปลูกที่บ้าน – ประโยชน์และวิธีเตรียมอาหาร
สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการออกไป "ล่าสัตว์" สายพันธุ์ตามท้องถนน แต่ต้องการเข้าร่วมจักรวาลของ PANCs มีรายชื่อสายพันธุ์ยอดนิยมที่สามารถปลูกได้ที่บ้านอยู่แล้ว มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า
1. Bertalha ( Basella alba L .)
Bertalha เป็น PANC ที่เติบโตเหมือนเถาองุ่น มีลำต้นสีเขียว เนื้อแน่น และฉ่ำน้ำ รู้จักกันในชื่อผักโขมเขตร้อน อุดมไปด้วยวิตามินเอและซี แคลเซียมและธาตุเหล็ก ใบและกิ่งต้องบริโภคทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
สามารถรับประทานดิบในสลัด ผัด เช่น คะน้าและผักโขม หรือใช้เป็นไส้สำหรับคีช พาย และออมเล็ต ในรีโอเดจาเนโร อาหารทั่วไปคือเบอร์ตัลยาตุ๋นกับไข่ นอกจากนี้ยังนิยมใน Paraa และ Minas Gerais
2. ผักนัซเทอร์ฌัม ( Tropaeolum majus )
ดอกไม้อีกชนิดหนึ่งที่นอกจากจะสวยงามและปลูกง่ายแล้ว ยังรับประทานได้อีกด้วย ยิ่งหม้อใหญ่ขึ้นเท่าไหร่ และถ้ามีไม้พยุงก็จะกลายเป็นเถาที่สวยงามได้
ใบ (อุดมด้วยธาตุเหล็ก) และดอก (เต็มไปด้วยวิตามินซีและแคโรทีนอยด์) สามารถรับประทานได้ในสลัดและแซนด์วิช โดยจำรสชาติของ arugula และแพงพวย เมล็ดสามารถนำมาใช้ในการถนอมน้ำส้มสายชู ยังถือว่าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และยาปฏิชีวนะ สำหรับคุณสมบัติของมัน
3. ดอกแดนดิไลออน ( Taraxacum officinale )
มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง และเติบโตในทุกรอยแตกบนทางเท้า! และใครไม่ชอบเป่าดอกแดนดิไลอันและดูเมล็ดบิน? ก่อนที่จะถึงจุด "ขนนก" พืชมีดอกสีเหลืองขนาดเล็กที่กินได้ สามารถนำไปชุบขนมปังและทอดหรือใส่เยลลี่และชา
และไม่ใช่เฉพาะดอกเท่านั้นที่ใช้ ใบและรากยังเหมาะสำหรับบริโภคในสลัด ตกแต่งจาน หรือผัด พืชขนาดเล็กอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ซึ่งให้ความแข็งแรงแก่ระบบภูมิคุ้มกันและการป้องกันโรค
ดูสิ่งนี้ด้วย: สบู่ก้อน: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการทำความสะอาดแบบคลาสสิก4. ต้นพู่ระหงหรือน้ำส้มสายชู ( Hibiscus sabdariffa )
นอกจากจะผลิตไม้ดอกไม้ประดับที่สวยงามแล้ว ต้นพู่ระหงยังเป็น PANC ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีธาตุเหล็กมากกว่าผักโขม การใช้เป็นยาและทำอาหารนอกเหนือไปจากชาชบาที่รู้จักกันดี ซึ่งถือว่าเป็นยาขับปัสสาวะ
ใบ ดอก ผล และเมล็ดของมันสามารถบริโภคดิบในสลัด ผัด หรือปรุงสุก – ในเยลลี่ แยม และ ซอส นอกจากนี้ ผลของต้นพู่ระหงยังเป็นส่วนผสมพื้นฐานของข้าวคูซา ซึ่งมีชื่อเสียงในอาหารของ Maranhão
5. โอรา-โปร-โนบิส ( เปเรสเกียaculeata )
มันเติบโตได้ง่ายจนมักใช้เป็นแนวป้องกันใน Minas Gerais การใช้ในอาหาร Minas Gerais มีชื่อเสียงในอาหารที่ทำจากไก่บ้านหรือซี่โครงหมู
เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีน (ประมาณ 25% ของส่วนประกอบ) จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากคุณสมบัติของมันจึงเรียกอีกอย่างว่า "เนื้อคนจน" นอกจากโปรตีนแล้ว โอรา-โปร-โนบิสยังเป็นแหล่งไฟเบอร์และวิตามินที่ช่วยในการทำงานของลำไส้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ใบและลำต้นสามารถบริโภคดิบในสลัดและน้ำผลไม้หรือ ปรุงในผัดซอสไข่เจียวและพาย เมื่อแห้ง ใบไม้สามารถบดเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับขนมปัง เค้ก และฟาโรฟาส
คุณรู้หรือไม่ว่าการทำสวนผักในอพาร์ทเมนต์เป็นไปได้อย่างมาก เราจะบอกคุณที่นี่!
