Taula de continguts
Potser ja ho heu sentit: PANCs és l'acrònim de Plantes alimentàries no convencionals. El nom s'explica per si mateix: flors, fulles, arrels o fruits, les PANC són plantes comestibles, encara poc utilitzades en l'alimentació diària.Per manca de costum o informació, moltes d'elles tenen el seu potencial nutricional ignorat i encara se'ls anomena de manera pejorativa. herbes males herbes, matinhos, etc.
S'estima que al Brasil hi ha més de 10 mil plantes amb potencial alimentari. No obstant això, encara no s'han descobert tots. En aquest text n'exposarem alguns. A més, veuràs:
- Què són els PANC?
- Quins són els beneficis de consumir PANC?
- Com identificar els PANC correctament?
- 5 PANC per plantar a casa: beneficis i preparació
Què són les PANC?
Les PANC són espècies vegetals amb encara poc potencial alimentari explorat. Poden ser conreades espontàniament, conreades, autòctones o exòtiques (d'altres regions).
Algunes es coneixen només regionalment, en plats tradicionals, com la taioba i l'ora-pro-nóbis, a Minas Gerais General. Altres són “cosmopolites”, és a dir, n'hi ha per tot arreu, com les captaires blanques i la dent de lleó.
Els PANC també es consideren parts de verdures que no s'utilitzen habitualment, com les fulles de remolatxa i pastanagues, per exemple.
Ho sabies? La rúcula ja ha estat PANC, abansfins i tot aquest nom existeix. Avui molt comú a les amanides brasileres, es considerava una espècie invasora (o males herbes) i es desaprofitava. Altres PANC que estan més assimilats als menús brasilers són el ñame i la cúrcuma.
Quins són els beneficis de consumir PANC?
Incloure PANC al menú aporta beneficis al gust. , salut, butxaca i medi ambient. Vine a veure:
Vegeu també: Com rentar-se les mans de la manera correcta? Apreneu aquí!Beneficis dels PANC per al paladar
Si t'agrada provar noves receptes i estàs encantat amb una bona presentació a taula, tenim el primer avantatge de PANCs : diversitat d'aromes, colors, textures i sabors al plat. Alguns són més àcids, altres més amargs o fins i tot dolços. Val la pena combinar-los amb altres aliments coneguts per provar.
Beneficis dels PANC per a la salut
Si tens varietat al teu plat, tens una àmplia gamma de nutrients. Aquests matins que has ignorat guarden grans quantitats de vitamines, minerals i proteïnes essencials per al bon funcionament de l'organisme. A més, com que són fàcils de cultivar i bastant resistents a les plagues, solen estar lliures de pesticides!
Beneficis dels PANC per a l'economia
La facilitat de cultiu també aporta avantatges de butxaca. Alguns proliferen en qualsevol parterre i es poden conrear al jardí de casa, com veurem a continuació.
El poder nutritiu dels PANC també ésha cridat l'atenció dels productors rurals i alguns d'ells ja es poden trobar a fires i mercats de fruites i hortalisses, a bon preu. El Ministeri d'Agricultura té fins i tot un manual per a aquells que volen professionalitzar el cultiu d'hortalisses no convencionals per al comerç.
Beneficis dels PANC per al medi ambient:
Alimentació plantes les plantes no convencionals, en la seva majoria, estan molt ben adaptades al clima. Per tant, no necessiten molt reg, fertilització o productes químics per al cultiu.
La seva presència ajuda a equilibrar el medi ambient, preservant l'ecosistema. Segons Embrapa, el rescat dels PANC també contribueix a la preservació del patrimoni genètic i a la seguretat i sobirania alimentària i nutricional al Brasil. També hi ha una importància cultural, ja que es valoren les espècies autòctones i els coneixements regionals.
Com identificar correctament els PANC?
Si, d'una banda, n'hi ha molt plantes nutritives, en canvi, també hi ha espècies verinoses. No hi ha una regla exacta per a la identificació.
Així que, malgrat els beneficis, encara cal tenir molta cura abans de provar noves plantes. Una manera de reconèixer de manera segura les PANC és obtenir informació de fonts fiables, conèixer el nom científic i cercar en llocs web o guies fiables.
El llibre Plantes alimentàries no convencionals (PANC) al Brasil, escrit perels estudiosos Valdely Kinupp i Harri Lorenzi, inclou més de 300 espècies. El treball mostra característiques i fotografies que permeten la identificació botànica i els seus usos culinaris, a més de receptes il·lustrades.
5 PANCs per plantar a casa – beneficis i maneres de preparar
Per aquells que no volen sortir a “caçar” espècies al carrer, però volen incorporar-se a l'univers dels PANC, ja hi ha una llista d'espècies molt populars que fins i tot es poden cultivar a casa. Coneixem-ne alguns?
1. Bertalha ( Basella alba L .)
Bertalha és un PANC que creix com un cep, amb tiges verdes, carnoses i sucoses. Conegut com espinacs tropicals, és ric en vitamines A i C, calci i ferro. Les fulles i les branques s'han de consumir immediatament després de la collita.
Es pot menjar cru en amanides, saltejada com la col i els espinacs, o utilitzar-se en farcits de quiches, pastissos i truites. A Rio de Janeiro, un plat comú és la bertalha brasa amb ous. També s'aprecia a Pará i Minas Gerais.
2. Capsturti ( Tropaeolum majus )
Una altra flor que, a més de bonica i fàcil de cultivar, és comestible. Com més gran és el test, més creix. I si té suport, es pot convertir en un cep preciós.
Les fulles (riques en ferro) i les flors (plenes de vitamina C i carotenoides) es poden menjar en amanides i entrepans, recordant elsabor de rúcula i créixens. Les llavors es poden utilitzar en conserves de vinagre. Encara es considera antisèptic, antioxidant, antiinflamatori i antibiòtic, per les seves propietats.
3. Dent de lleó ( Taraxacum officinale )
És per tot arreu, i creix a cada escletxa de la vorera! I a qui no li agrada bufar sobre un dent de lleó i veure com volen les llavors? Abans d'arribar a aquest punt de "ploma", la planta té una petita flor groga que és comestible. Es pot preparar arrebossat i fregit o en gelees i tes.
I no només s'utilitza la flor: les seves fulles i arrels també són aptes per consumir en amanides, decorar plats o saltejar. La petita planta és rica en vitamines A i C, ferro i potassi, la qual cosa dóna súper força al sistema immunitari i prevenció de malalties.
4. Hibisc o vinagre ( Hibiscus sabdariffa )
A més de produir belles flors ornamentals, l'hibisc és un PANC molt nutritiu, amb més ferro que els espinacs. El seu ús medicinal i culinari va més enllà del conegut te d'hibisc, que es considera un diürètic.
Les seves fulles, flors, fruits i llavors es poden consumir crues en amanides, saltejades o cuites –en gelees, conserves i salses. A més, el fruit de l'hibisc és un ingredient fonamental de l'arròs de cuxá, famós a la cuina de Maranhão.
Vegeu també: Com fer la decoració de Nadal5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )
Creix tan fàcilment que sovint s'utilitza com a bardissa a Minas Gerais. El seu ús a la cuina de Minas Gerais és famós en plats a base de pollastre del país o costelles de porc
Com que és molt ric en proteïnes (al voltant del 25% de la seva composició), també és molt apreciat pels vegetarians. Per les seves propietats també s'anomena "carn del pobre". A més de proteïnes, l'ora-pro-nobis és una font de fibra i vitamines que ajuden al funcionament de l'intestí i enforteixen el sistema immunitari.
Les fulles i la tija es poden consumir crues en amanides i sucs o bé. cuinat en sofregits, salses, truites i pastissos. Quan estiguin seques, les fulles es poden triturar per enriquir pans, pastissos i farofes.
Sabíeu que és súper possible fer un hort en un apartament? Us expliquem com aquí!
