PANC: તેમના ફાયદા અને વપરાશની રીતો જાણો

તમે પહેલાથી જ સાંભળ્યું હશે: PANC એ બિન-પરંપરાગત ખાદ્ય વનસ્પતિઓનું ટૂંકું નામ છે. નામ સ્વ-સ્પષ્ટ છે: ફૂલો, પાંદડા, મૂળ અથવા ફળો, PANC એ ખાદ્ય છોડ છે, જેનો રોજિંદા ખોરાકમાં હજુ પણ ઓછો ઉપયોગ થાય છે. રિવાજ અથવા માહિતીના અભાવને કારણે, તેમાંના ઘણાને તેમની પોષક ક્ષમતાની અવગણના કરવામાં આવે છે અને હજુ પણ અપમાનજનક રીતે કહેવામાં આવે છે. જડીબુટ્ટીઓ નીંદણ, મેટિન્હોસ વગેરે.

એવું અનુમાન છે કે બ્રાઝિલમાં ખોરાકની સંભાવના ધરાવતા 10 હજારથી વધુ છોડ છે. જો કે, હજુ સુધી તમામની શોધ થઈ નથી. આ લખાણમાં અમે તેમાંથી કેટલાકને રજૂ કરીશું. વધુમાં, તમે જોશો:

• PANC શું છે?
• PANC લેવાના ફાયદા શું છે?
• PANC ને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઓળખવું?
• 5 PANC ઘરે રોપવા - ફાયદા અને તૈયારી

PANC શું છે?

PANC એ છોડની પ્રજાતિઓ છે જેમાં હજુ પણ ઓછી ખાદ્ય સંભાવનાઓનું અન્વેષણ કરવામાં આવ્યું છે. તેઓ સ્વયંભૂ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, ઉગાડવામાં આવે છે, મૂળ અથવા વિદેશી (અન્ય પ્રદેશોમાંથી).

કેટલીકને માત્ર પ્રાદેશિક રીતે જ ઓળખવામાં આવે છે, જેમ કે મિનાસ ગેરાઈસ જનરલમાં પરંપરાગત વાનગીઓ, જેમ કે તાઈઓબા અને ઓરા-પ્રો-નોબિસ. અન્ય "કોસ્મોપોલિટન" છે, એટલે કે, તેઓ દરેક જગ્યાએ હોય છે, જેમ કે સફેદ ભિખારી અને ડેંડિલિઅન.

PANC એ શાકભાજીના ભાગો તરીકે પણ ગણવામાં આવે છે જેનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થતો નથી, જેમ કે બીટના પાંદડા અને ગાજર, ઉદાહરણ તરીકે.

શું તમે જાણો છો? અરુગુલા પહેલા પણ PANC રહી ચૂકી છેતે નામ પણ અસ્તિત્વમાં છે. આજે બ્રાઝિલિયન સલાડમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે, તે આક્રમક પ્રજાતિ (અથવા નીંદણ) અને વેડફાઇ જતી માનવામાં આવતું હતું. અન્ય PANC કે જે બ્રાઝિલના મેનૂમાં વધુ સમાઈ જાય છે તેમાં યામ અને હળદર છે.

PANC ખાવાના ફાયદા શું છે?

મેનૂમાં PANCનો સમાવેશ કરવાથી સ્વાદમાં ફાયદો થાય છે , આરોગ્ય, ખિસ્સા અને પર્યાવરણ. આવો જુઓ:

તાળવા માટે PANC ના ફાયદા

જો તમને નવી રેસિપી અજમાવવાનું ગમતું હોય અને ટેબલ પર સારી પ્રેઝન્ટેશનથી આનંદ થતો હોય, તો અમારી પાસે પહેલો ફાયદો છે PANCs: વાનગીમાં સુગંધ, રંગો, ટેક્સચર અને સ્વાદની વિવિધતા. કેટલાક વધુ ખાટા હોય છે, અન્ય વધુ કડવા અથવા તો મીઠા હોય છે. પરીક્ષણ કરવા માટે તે અન્ય જાણીતા ખોરાક સાથે સંયોજિત કરવા યોગ્ય છે.

સ્વાસ્થ્ય માટે PANC ના ફાયદા

જો તમારી પ્લેટમાં વિવિધતા હોય, તો તમારી પાસે પોષક તત્વોની વિશાળ શ્રેણી છે. તમે અવગણેલા આ મેટિન્હોસ જીવતંત્રની યોગ્ય કામગીરી માટે વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને આવશ્યક પ્રોટીનની ઊંચી માત્રામાં રાખે છે. વધુમાં, તેઓ ઉગાડવામાં સરળ અને જીવાતો સામે તદ્દન પ્રતિરોધક હોવાથી, તેઓ સામાન્ય રીતે જંતુનાશકોથી મુક્ત હોય છે!

અર્થતંત્ર માટે PANC ના ફાયદા

ખેતીમાં સરળતા ખિસ્સા લાભો પણ લાવે છે. કેટલાક કોઈપણ ફૂલના પલંગમાં ફેલાય છે અને તમારા ઘરના બગીચામાં ઉગાડી શકાય છે, જેમ કે આપણે નીચે જોઈશું.

PANC ની પોષક શક્તિ પણ છેગ્રામીણ ઉત્પાદકોનું ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું છે અને તેમાંથી કેટલાક મેળાઓ અને ફળ અને શાકભાજીના બજારોમાં સારી કિંમતે મળી શકે છે. કૃષિ મંત્રાલય પાસે એવા લોકો માટે એક માર્ગદર્શિકા પણ છે જેઓ વેપાર માટે બિન-પરંપરાગત શાકભાજીની ખેતીને વ્યાવસાયિક બનાવવા માગે છે.

પર્યાવરણ માટે PANC ના ફાયદા:

ખોરાક બિન-પરંપરાગત છોડ, મોટેભાગે, આબોહવા માટે ખૂબ જ સારી રીતે અનુકૂળ હોય છે. તેથી, તેમને ખેતી માટે વધુ સિંચાઈ, ગર્ભાધાન અથવા રાસાયણિક ઉત્પાદનોની જરૂર નથી.

તેમની હાજરી પર્યાવરણને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે, ઇકોસિસ્ટમને સાચવે છે. એમ્બ્રાપાના જણાવ્યા અનુસાર, PANCsનો બચાવ બ્રાઝિલમાં આનુવંશિક વારસાની જાળવણી અને ખોરાક અને પોષણ સુરક્ષા અને સાર્વભૌમત્વમાં પણ ફાળો આપે છે. ત્યાં એક સાંસ્કૃતિક મહત્વ પણ છે, કારણ કે મૂળ પ્રજાતિઓ અને પ્રાદેશિક જ્ઞાનનું મૂલ્ય છે.

PANC ને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઓળખવું?

જો, એક તરફ, ત્યાં અત્યંત પૌષ્ટિક છોડ, બીજી બાજુ, ઝેરી પ્રજાતિઓ પણ છે. ઓળખ માટે કોઈ ચોક્કસ નિયમ નથી.

તેથી, ફાયદા હોવા છતાં, તમારે હજુ પણ નવા છોડને અજમાવતા પહેલા ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે. PANC ને સુરક્ષિત રીતે ઓળખવાની એક રીત છે વિશ્વસનીય સ્ત્રોતોમાંથી માહિતી મેળવવી, વૈજ્ઞાનિક નામ જાણવું અને વિશ્વસનીય વેબસાઇટ્સ અથવા માર્ગદર્શિકાઓ પર શોધ કરવી.

બ્રાઝિલમાં બિન-પરંપરાગત ફૂડ પ્લાન્ટ્સ (PANC) પુસ્તક, દ્વારા લખાયેલવિદ્વાનો વાલ્ડેલી કિનુપ અને હેરી લોરેન્ઝી, 300 થી વધુ પ્રજાતિઓ ધરાવે છે. આ કાર્ય લાક્ષણિકતાઓ અને ફોટા દર્શાવે છે જે સચિત્ર વાનગીઓ ઉપરાંત વનસ્પતિશાસ્ત્રની ઓળખ અને તેમના રાંધણ ઉપયોગની મંજૂરી આપે છે.

ઘરે રોપવા માટે 5 PANC - લાભો અને તૈયારીની રીતો

જેઓ શેરીઓમાં "શિકાર" પ્રજાતિઓ બહાર જવા માંગતા નથી, પરંતુ PANC ના બ્રહ્માંડમાં જોડાવા માંગતા હોય, તેમના માટે પહેલેથી જ ખૂબ જ લોકપ્રિય પ્રજાતિઓની સૂચિ છે જે ઘરે પણ ઉગાડી શકાય છે. ચાલો તેમાંથી કેટલાકને જાણીએ?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha એ PANC છે જે લીલા, માંસલ અને રસદાર દાંડી સાથે વેલાની જેમ ઉગે છે. ઉષ્ણકટિબંધીય પાલક તરીકે ઓળખાય છે, તે વિટામિન એ અને સી, કેલ્શિયમ અને આયર્નથી સમૃદ્ધ છે. લણણી પછી તરત જ પાંદડા અને ડાળીઓનું સેવન કરવું જરૂરી છે.

તેને સલાડમાં કાચા ખાઈ શકાય છે, કાલે અને પાલકની જેમ સાંતળી શકાય છે, અથવા ક્વિચ, પાઈ અને ઓમેલેટ માટે ભરણમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. રિયો ડી જાનેરોમાં, એક સામાન્ય વાનગી ઇંડા સાથે બ્રેઝ્ડ બર્ટાલ્હા છે. પેરા અને મિનાસ ગેરાઈસમાં પણ તેની પ્રશંસા થાય છે.

2. નાસ્તુર્ટિયમ ( ટ્રોપેઓલમ મેજુસ )

બીજું ફૂલ, જે સુંદર અને ઉગાડવામાં સરળ હોવા ઉપરાંત, ખાદ્ય છે. પોટ જેટલો મોટો, તેટલો તે વધે છે. અને જો તેને ટેકો મળે, તો તે એક સુંદર વેલો બની શકે છે.

પાન (આયર્નથી ભરપૂર) અને ફૂલો (વિટામિન સી અને કેરોટીનોઈડ્સથી ભરપૂર) સલાડ અને સેન્ડવીચમાં ખાઈ શકાય છે.અરુગુલા અને વોટરક્રેસનો સ્વાદ. બીજનો ઉપયોગ વિનેગર પ્રિઝર્વમાં કરી શકાય છે. તે હજુ પણ તેના ગુણધર્મો માટે એન્ટિસેપ્ટિક, એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિબાયોટિક માનવામાં આવે છે.

3. ડેંડિલિઅન ( Taraxacum officinale )

તે સર્વત્ર છે, અને ફૂટપાથની દરેક તિરાડમાં ઉગે છે! અને ડેંડિલિઅન પર ફૂંકાતા અને બીજને ઉડતા જોવાનું કોને ન ગમે? આ "પીછા" બિંદુ સુધી પહોંચતા પહેલા, છોડમાં એક નાનું પીળું ફૂલ છે જે ખાદ્ય છે. તે બ્રેડ અને તળેલી અથવા જેલી અને ચામાં તૈયાર કરી શકાય છે.

અને તે માત્ર ફૂલનો જ ઉપયોગ થતો નથી: તેના પાંદડા અને મૂળ પણ સલાડ, સજાવટની વાનગીઓ અથવા તળવા માટે યોગ્ય છે. નાનો છોડ વિટામીન A અને C, આયર્ન અને પોટેશિયમથી ભરપૂર છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને રોગ નિવારણને અતિશય શક્તિ આપે છે.

4. હિબિસ્કસ અથવા સરકો ( હિબિસ્કસ સબડરિફા )

સુંદર સુશોભન ફૂલો ઉત્પન્ન કરવા ઉપરાંત, હિબિસ્કસ ખૂબ જ પૌષ્ટિક PANC છે, જેમાં પાલક કરતાં વધુ આયર્ન હોય છે. તેનો ઔષધીય અને રાંધણ ઉપયોગ જાણીતી હિબિસ્કસ ચાથી પણ આગળ વધે છે, જેને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ માનવામાં આવે છે.

તેના પાંદડા, ફૂલો, ફળો અને બીજ કાચા સલાડમાં, તળેલા અથવા રાંધેલા - જેલીમાં, જાળવણીમાં ખાઈ શકાય છે અને ચટણી વધુમાં, હિબિસ્કસનું ફળ એ કુક્સાના ચોખાનો મૂળભૂત ઘટક છે, જે મારાનહાઓનાં ભોજનમાં પ્રખ્યાત છે.

5. ઓરા-પ્રો-નોબિસ ( પેરેસ્કિયાaculeata )

તે એટલી સરળતાથી વધે છે કે તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર મિનાસ ગેરાઈસમાં હેજ તરીકે થાય છે. મિનાસ ગેરાઈસ રાંધણકળામાં તેનો ઉપયોગ દેશી ચિકન અથવા ડુક્કરની પાંસળી પર આધારિત વાનગીઓમાં પ્રસિદ્ધ છે

જેમ કે તે પ્રોટીનથી ભરપૂર છે (તેની રચનાના લગભગ 25%), તે શાકાહારીઓ દ્વારા પણ ખૂબ વખાણવામાં આવે છે. તેની મિલકતને લીધે, તેને "ગરીબ માણસનું માંસ" પણ કહેવામાં આવે છે. પ્રોટીન ઉપરાંત, ઓરા-પ્રો-નોબિસ એ ફાઇબર અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે જે આંતરડાની કામગીરીમાં મદદ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

પાન અને દાંડીને સલાડ અને રસમાં કાચા ખાઈ શકાય છે અથવા જગાડવો-ફ્રાઈસ, સોસ, ઓમેલેટ અને પાઈમાં રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે સૂકાઈ જાય, ત્યારે બ્રેડ, કેક અને ફરોફાને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે પાંદડાને કચડી શકાય છે.

શું તમે જાણો છો કે એપાર્ટમેન્ટમાં શાકભાજીનો બગીચો બનાવવો ખૂબ જ શક્ય છે? અમે તમને અહીં કેવી રીતે કહીએ છીએ!