PANC: njihni përfitimet dhe mënyrat e konsumimit të tyre

Mund të keni dëgjuar tashmë: PANCs është akronimi për bimët ushqimore jo-konvencionale. Emri është i vetëshpjegueshëm: lulet, gjethet, rrënjët ose frutat, PANC-të janë bimë të ngrënshme, të cilat përdoren ende pak në ushqimin e përditshëm. Për shkak të mungesës së zakonit ose informacionit, shumë prej tyre kanë injoruar potencialin e tyre ushqyes dhe ende quhen në mënyrë pezhorative. barërat e këqija, matinhos etj.

Vlerësohet se në Brazil ka më shumë se 10 mijë bimë me potencial ushqimor. Megjithatë, jo të gjitha janë zbuluar ende. Në këtë tekst do të paraqesim disa prej tyre. Përveç kësaj, do të shihni:

• Çfarë janë PANC-të?
• Cilat janë përfitimet e konsumimit të PANC-ve?
• Si t'i identifikoni saktë PANC-të?
• 5 PANC për t'u mbjellë në shtëpi – përfitimet dhe përgatitja

Çfarë janë PANC?

PANC-të janë specie bimore me ende pak potencial ushqimor të eksploruar. Ato mund të kultivohen spontanisht, kultivohen, vendas ose ekzotikë (nga rajone të tjera).

Disa njihen vetëm në rajon, në gatimet tradicionale, si taioba dhe ora-pro-nóbis, në Minas Gerais General. Të tjerat janë “kozmopolitane”, pra janë kudo, si p.sh. lypës e bardhë dhe luleradhiqe.

PANC konsiderohen gjithashtu pjesë të perimeve që nuk përdoren normalisht, si gjethet e panxharit dhe karotat. për shembull.

A e dinit? Rukola ka qenë tashmë PANC, më parëedhe ai emër ekziston. Sot, shumë e zakonshme në sallatat braziliane, ajo konsiderohej një specie pushtuese (ose barërat e këqija) dhe e tretur. PANC të tjera që janë më shumë të asimiluara në menutë braziliane janë jami dhe shafrani i Indisë.

Cilat janë përfitimet e konsumimit të PANC?

Përfshirja e PANC-ve në menu sjell përfitime për shijen , shëndeti, xhepi dhe mjedisi. Ejani shikoni:

Përfitimet e PANC për qiellzën

Nëse ju pëlqen të provoni receta të reja dhe jeni të kënaqur me një prezantim të mirë në tryezë, ne kemi avantazhin e parë i PANC-ve: diversiteti i aromave, ngjyrave, teksturave dhe shijeve në gjellë. Disa janë më të tharta, të tjera më të hidhura apo edhe të ëmbla. Vlen të kombinohet me ushqime të tjera të njohura për t'u testuar.

Përfitimet e PANC-ve për shëndetin

Nëse keni shumëllojshmëri në pjatën tuaj, keni një gamë të gjerë lëndësh ushqyese. Këto matinhos që keni injoruar mbajnë sasi të larta vitaminash, mineralesh dhe proteinash thelbësore për funksionimin e duhur të organizmit. Përveç kësaj, duke qenë se janë të lehta për t'u rritur dhe mjaft rezistente ndaj dëmtuesve, zakonisht janë pa pesticide!

Përfitimet e PANC-ve për ekonominë

Lehtësia e kultivimit sjell edhe përfitime xhepi. Disa shumohen në çdo shtrat lulesh dhe mund të kultivohen në kopshtin tuaj të shtëpisë, siç do ta shohim më poshtë.

Fuqia ushqyese e PANC-ve është gjithashtuka tërhequr vëmendjen e prodhuesve ruralë dhe disa prej tyre tashmë mund të gjenden në panaire dhe tregje fruta-perimesh, me çmime të mira. Madje Ministria e Bujqësisë ka një manual për ata që duan të profesionalizojnë kultivimin e perimeve jo konvencionale për tregti.

Përfitimet e PANC-ve për mjedisin:

Ushqimi bimët Bimët jo-konvencionale, në pjesën më të madhe, janë përshtatur shumë mirë me klimën. Prandaj nuk kanë nevojë për shumë ujitje, plehërim apo produkte kimike për kultivim.

Prania e tyre ndihmon në balancimin e mjedisit, duke ruajtur ekosistemin. Sipas Embrapa, shpëtimi i PANC-ve kontribuon gjithashtu në ruajtjen e trashëgimisë gjenetike dhe në sigurinë dhe sovranitetin ushqimor dhe ushqimor në Brazil. Ekziston gjithashtu një rëndësi kulturore, pasi speciet vendase dhe njohuritë rajonale vlerësohen.

Si të identifikohen saktë PANC?

Nëse, nga njëra anë, ka shumë bimët ushqyese, nga ana tjetër, ka edhe specie helmuese. Nuk ka asnjë rregull të saktë për identifikimin.

Pra, pavarësisht përfitimeve, duhet të jeni shumë të kujdesshëm përpara se të provoni bimë të reja. Një mënyrë për të njohur në mënyrë të sigurt PANC-të është të merrni informacion nga burime të besueshme, të njihni emrin shkencor dhe të kërkoni në faqet e internetit ose udhëzues të besueshëm.

Libri Bimët ushqimore jo-konvencionale (PANC) në Brazil, shkruar ngastudiuesit Valdely Kinupp dhe Harri Lorenzi, përmban mbi 300 lloje. Puna tregon karakteristika dhe foto që lejojnë identifikimin botanik dhe përdorimet e tyre në kuzhinë, përveç recetave të ilustruara.

5 PANC për të mbjellë në shtëpi – përfitimet dhe mënyrat e përgatitjes

Për ata që nuk duan të dalin për të “gjuetuar” specie në rrugë, por duan t'i bashkohen universit të PANC-ve, tashmë ekziston një listë me specie shumë të njohura që mund të rriten edhe në shtëpi. Le të njihemi me disa prej tyre?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Bertalha është një PANC që rritet si një hardhi, me kërcell të gjelbër, me mish dhe me lëng. I njohur si spinaqi tropikal, ai është i pasur me vitamina A dhe C, kalcium dhe hekur. Gjethet dhe degët duhen konsumuar menjëherë pas vjeljes.

Mund të hahet e papërpunuar në sallata, të skuqura si lakra jeshile dhe spinaqi, ose të përdoret në mbushjet për kiches, byrekë dhe omëletë. Në Rio de Zhaneiro, një pjatë e zakonshme është bertalha e zier me vezë. Vlerësohet gjithashtu në Para dhe Minas Gerais.

2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )

Një tjetër lule që përveçse është e bukur dhe e lehtë për t'u rritur, është e ngrënshme. Sa më e madhe të jetë tenxherja, aq më shumë rritet. Dhe nëse ka mbështetje, mund të bëhet një hardhi e bukur.

Gjethet (të pasura me hekur) dhe lulet (të mbushura me vitaminë C dhe karotenoide) mund të hahen në sallata dhe sanduiçe, duke kujtuarshijen e rukolës dhe lakërishtes. Farat mund të përdoren në konservat me uthull. Ende konsiderohet antiseptik, antioksidant, antiinflamator dhe antibiotik, për vetitë e tij.

3. Luleradhiqe ( Taraxacum officinale )

Është kudo, dhe rritet në çdo të çarë në trotuar! Dhe kujt nuk i pëlqen të fryjë mbi një luleradhiqe dhe të shikojë farat të fluturojnë? Para se të arrijë në këtë pikë "pendë", bima ka një lule të vogël të verdhë që është e ngrënshme. Mund të përgatitet i pjekur me bukë dhe i skuqur ose në pelte dhe çajra.

Dhe nuk është vetëm lulja që përdoret: gjethet dhe rrënjët e saj janë gjithashtu të përshtatshme për t'u konsumuar në sallata, për dekorimin e pjatave ose për kaurdisje. Bima e vogël është e pasur me vitamina A dhe C, hekur dhe kalium, i cili i jep superfuqi sistemit imunitar dhe parandalon sëmundjet.

4. Hibiscus ose uthull ( Hibiscus sabdariffa )

Përveç prodhimit të luleve të bukura zbukuruese, hibiskusi është një PANC shumë ushqyes, ka më shumë hekur se spinaqi. Përdorimi i tij mjekësor dhe kulinar shkon përtej çajit të njohur hibiskus, i cili konsiderohet si një diuretik.

Gjetet, lulet, frutat dhe farat e tij mund të konsumohen të papërpunuara në sallata, të skuqura ose të gatuara - në pelte, konserva dhe salcat. Përveç kësaj, fruti i hibiscus është një përbërës themelor i orizit të kuxá, i famshëm në kuzhinën e Maranhão.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

Rritet aq lehtë sa që shpesh përdoret si mbrojtje në Minas Gerais. Përdorimi i tij në kuzhinën Minas Gerais është i famshëm në gatimet e bazuara në brinjë të pulës fshatare ose derri

Meqenëse është shumë i pasur me proteina (rreth 25% të përbërjes së tij), vlerësohet shumë edhe nga vegjetarianët. Për shkak të vetive të tij quhet edhe “mishi i të varfërve”. Përveç proteinave, ora-pro-nobis është një burim i fibrave dhe vitaminave që ndihmojnë në funksionimin e zorrëve dhe forcojnë sistemin imunitar.

Gjethet dhe kërcelli mund të konsumohen të papërpunuara në sallata dhe lëngje ose gatuar në të skuqura, salca, omëletë dhe byrekë. Kur thahen, gjethet mund të shtypen për të pasuruar bukën, ëmbëlsirat dhe farofat.

A e dini se është super e mundur të bësh një kopsht perimesh në një apartament? Ne ju tregojmë se si këtu!