Mga PANC: alamin ang kanilang mga benepisyo at paraan ng pagkonsumo

Maaaring narinig mo na ang: PANCs ay ang acronym para sa Non-Conventional Food Plants. Ang pangalan ay nagpapaliwanag sa sarili: ang mga bulaklak, dahon, ugat o prutas, ang mga PANC ay mga halamang nakakain, na kakaunti pa rin ang ginagamit sa pang-araw-araw na pagkain. Dahil sa kakulangan ng pasadya o impormasyon, marami sa kanila ang binabalewala ang kanilang potensyal sa nutrisyon at tinatawag pa ring pejoratively. herbs weeds, matinhos atbp.

Tinataya na sa Brazil mayroong higit sa 10 libong mga halaman na may potensyal na pagkain. Gayunpaman, hindi pa lahat ay natuklasan. Sa tekstong ito ay ilalahad natin ang ilan sa mga ito. Bilang karagdagan, makikita mo ang:

• Ano ang mga PANC?
• Ano ang mga benepisyo ng pagkonsumo ng mga PANC?
• Paano matukoy nang tama ang mga PANC?
• 5 PANC na itatanim sa bahay – mga benepisyo at paghahanda

Ano ang mga PANC?

Ang mga PANC ay mga species ng halaman na may maliit pa ring potensyal na pagkain na ginalugad. Maaari silang kusang linangin, linangin, katutubong o exotic (mula sa ibang mga rehiyon).

Ang ilan ay kilala lamang sa rehiyon, sa mga tradisyonal na pagkain, tulad ng taioba at ora-pro-nóbis, sa Minas Gerais General. Ang iba ay "cosmopolitan", ibig sabihin, nasaan man sila, tulad ng mga puting pulubi at dandelion.

Ang mga PANC ay itinuturing ding mga bahagi ng mga gulay na hindi karaniwang ginagamit, tulad ng dahon ng beet at karot, halimbawa.

Alam mo ba? Ang arugula ay naging PANC na, dati pakahit na ang pangalan na iyon ay umiiral. Napakakaraniwan ngayon sa mga Brazilian na salad, ito ay itinuturing na isang invasive species (o weed) at nasayang. Ang iba pang mga PANC na mas na-assimilated sa mga Brazilian na menu ay yam at turmeric.

Ano ang mga pakinabang ng pagkonsumo ng mga PANC?

Ang pagsasama ng mga PANC sa menu ay nagdudulot ng mga benepisyo sa panlasa , kalusugan, bulsa at kapaligiran. Halina't tingnan:

Mga pakinabang ng PANC para sa panlasa

Kung gusto mong sumubok ng mga bagong recipe at nalulugod sa isang magandang presentasyon sa mesa, mayroon kaming unang bentahe ng PANCs : pagkakaiba-iba ng mga aroma, kulay, texture at lasa sa ulam. Ang iba ay mas maasim, ang iba ay mas mapait o kahit matamis. Ito ay nagkakahalaga ng pagsamahin sa iba pang kilalang pagkain upang masuri.

Mga pakinabang ng PANC para sa kalusugan

Kung mayroon kang iba't ibang uri sa iyong plato, mayroon kang malawak na hanay ng mga nutrients. Ang mga matinho na ito na hindi mo pinansin ay nagpapanatili ng mataas na halaga ng mga bitamina, mineral at mahahalagang protina para sa wastong paggana ng organismo. Bilang karagdagan, dahil madali silang lumaki at medyo lumalaban sa mga peste, kadalasan ay walang mga pestisidyo ang mga ito!

Mga pakinabang ng PANC para sa ekonomiya

Ang kadalian ng pagtatanim nagdudulot din ng mga benepisyo sa bulsa. Ang ilan ay dumami sa anumang flower bed at maaaring linangin sa iyong home garden, tulad ng makikita natin sa ibaba.

Ang nutritional power ng PANCs ay dinay nakakuha ng atensyon ng mga prodyuser sa kanayunan at ang ilan sa kanila ay makikita na sa mga perya at mga pamilihan ng prutas at gulay, sa magandang presyo. May manwal pa nga ang Ministri ng Agrikultura para sa mga gustong gawing propesyunal ang pagtatanim ng mga di-kumbensyonal na gulay para sa kalakalan.

Mga pakinabang ng PANC para sa kapaligiran:

Pagkain mga halaman na hindi pangkaraniwang mga halaman, para sa karamihan, ay napakahusay na inangkop sa klima. Samakatuwid, hindi nila kailangan ng maraming irigasyon, pagpapabunga o mga produktong kemikal para sa paglilinang.

Ang kanilang presensya ay nakakatulong na balansehin ang kapaligiran, pinapanatili ang ecosystem. Ayon kay Embrapa, ang pagsagip sa mga PANC ay nag-aambag din sa pangangalaga ng genetic heritage at sa seguridad sa pagkain at nutrisyon at soberanya sa Brazil. Mayroon ding kahalagahan sa kultura, dahil pinahahalagahan ang mga katutubong species at kaalaman sa rehiyon.

Paano matukoy nang tama ang mga PANC?

Kung, sa isang banda, mayroong mataas na masustansyang halaman, sa kabilang banda, mayroon ding mga uri ng lason. Walang eksaktong panuntunan para sa pagkilala.

Kaya, sa kabila ng mga benepisyo, kailangan mo pa ring maging maingat bago subukan ang mga bagong halaman. Ang isang paraan para ligtas na makilala ang mga PANC ay ang pagkuha ng impormasyon mula sa mga mapagkakatiwalaang mapagkukunan, alamin ang siyentipikong pangalan at paghahanap sa mga maaasahang website o gabay.

Ang aklat na Non-Conventional Food Plants (PANC) sa Brazil, na isinulat niang mga iskolar na sina Valdely Kinupp at Harri Lorenzi, ay nagtatampok ng higit sa 300 species. Ang gawa ay nagpapakita ng mga katangian at larawan na nagbibigay-daan sa botanical identification at ang kanilang mga gamit sa pagluluto, bilang karagdagan sa mga nakalarawang recipe.

5 PANC na itatanim sa bahay – mga benepisyo at paraan ng paghahanda

Para sa mga ayaw lumabas ng “hunting” species sa kalye, pero gustong sumali sa uniberso ng PANCs, mayroon nang listahan ng mga sikat na species na maaari pang itanim sa bahay. Kilalanin natin ang ilan sa kanila?

1. Bertalha ( Basella alba L .)

Ang Bertalha ay isang PANC na tumutubo na parang baging, na may berde, mataba at makatas na tangkay. Kilala bilang tropical spinach, mayaman ito sa bitamina A at C, calcium at iron. Ang mga dahon at sanga ay kailangang ubusin kaagad pagkatapos anihin.

Maaari itong kainin nang hilaw sa mga salad, igisa tulad ng kale at spinach, o gamitin sa mga palaman para sa quiches, pie at omelettes. Sa Rio de Janeiro, ang karaniwang ulam ay nilagang bertalha na may mga itlog. Pinahahalagahan din ito sa Pará at Minas Gerais.

2. Nasturtium ( Tropaeolum majus )

Ang isa pang bulaklak na, bukod sa maganda at madaling palaguin, ay nakakain. Kung mas malaki ang palayok, mas lumalaki ito. At kung ito ay may suporta, maaari itong maging isang magandang baging.

Ang mga dahon (mayaman sa bakal) at ang mga bulaklak (puno ng bitamina C at carotenoids) ay maaaring kainin sa mga salad at sandwich, na naaalala anglasa ng arugula at watercress. Ang mga buto ay maaaring gamitin sa mga pinapanatili ng suka. Itinuturing pa rin itong antiseptic, antioxidant, anti-inflammatory at antibiotic, para sa mga katangian nito.

3. Dandelion ( Taraxacum officinale )

Ito ay nasa lahat ng dako, at lumalaki sa bawat bitak sa bangketa! At sino ang hindi mahilig humihip sa isang dandelion at panoorin ang mga buto na lumilipad? Bago maabot ang "feather" point na ito, ang halaman ay may maliit na dilaw na bulaklak na nakakain. Maaari itong ihanda sa tinapay at pinirito o sa mga jellies at tsaa.

At hindi lamang bulaklak ang ginagamit: ang mga dahon at ugat nito ay angkop din para sa pagkain sa mga salad, dekorasyon ng mga pinggan o sauté. Ang maliit na halaman ay mayaman sa bitamina A at C, iron at potassium, na nagbibigay ng sobrang lakas sa immune system at pag-iwas sa sakit.

4. Hibiscus o suka ( Hibiscus sabdariffa )

Bukod pa sa paggawa ng magagandang ornamental na bulaklak, ang hibiscus ay isang napakasustansyang PANC, na may higit na bakal kaysa spinach. Ang paggamit nito sa gamot at pagluluto ay higit pa sa kilalang hibiscus tea, na itinuturing na diuretic.

Ang mga dahon, bulaklak, prutas at buto nito ay maaaring kainin nang hilaw sa mga salad, igisa o niluto – sa mga jellies, preserves at mga sarsa. Bilang karagdagan, ang bunga ng hibiscus ay isang pangunahing sangkap ng kanin ng cuxá, na sikat sa lutuin ng Maranhão.

5. Ora-pro-nobis ( Pereskiaaculeata )

Madali itong lumaki kaya madalas itong ginagamit bilang bakod sa Minas Gerais. Ang paggamit nito sa lutuing Minas Gerais ay sikat sa mga pagkaing batay sa manok ng bansa o tadyang ng baboy

Dahil ito ay napakayaman sa mga protina (mga 25% ng komposisyon nito), ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga vegetarian. Dahil sa ari-arian nito, tinawag din itong "karne ng mahirap". Bilang karagdagan sa protina, ang ora-pro-nobis ay pinagmumulan ng fiber at bitamina na tumutulong sa paggana ng bituka at palakasin ang immune system.

Ang mga dahon at tangkay ay maaaring kainin nang hilaw sa mga salad at juice o niluto sa stir-fries, sauces, omelettes at pie. Kapag tuyo, ang mga dahon ay maaaring durugin upang mapayaman ang mga tinapay, cake at farofas.

Alam mo ba na napakaposibleng gumawa ng hardin ng gulay sa isang apartment? Sinasabi namin sa iyo kung paano dito!