PANC: ismerje meg előnyeiket és fogyasztásuk módját

Talán már hallottál a PANC-okról, a nem hagyományos élelmiszernövények rövidítése, de a név magától értetődő: virágok, levelek, gyökerek vagy gyümölcsök, a PANC-ok olyan ehető növények, amelyeket még mindig kevéssé használnak a mindennapi élelmiszerekben. Szokás vagy információ hiányában sokuk táplálkozási potenciálját figyelmen kívül hagyják, és még mindig pejoratívan gyomoknak, gyomok, gyomok, gyomok, gyomok stb. nevezik őket.

Becslések szerint Brazíliában több mint 10 000 élelmezési potenciállal rendelkező növény van. Azonban még nem mindegyiküket fedezték fel. Ebben a szövegben bemutatunk néhányat közülük. Ezen kívül látni fogod:

• Mik azok a PANC-ok?
• Milyen előnyökkel jár a PANC fogyasztása?
• Hogyan lehet helyesen azonosítani a PANC-okat?
• 5 PANC otthon ültethető - előnyök és előkészítés

Mik azok a PANC-ok?

A PANC-ok olyan növényfajok, amelyek élelmezési potenciálját még nem vizsgálták. Lehetnek spontán termesztett, termesztett, őshonos vagy egzotikus (más régiókból származó) növények.

Egyesek csak regionálisan, hagyományos ételekben ismertek, mint a taioba és az ora-pro-nóbis, Minas Geraisban. Mások "kozmopolita", azaz mindenhol megtalálhatóak, mint például a fehér tüskéskörte és a pitypang.

PANC-nak tekinthetők a zöldségek általában fel nem használt részei is, mint például a cékla- és sárgarépalevelek.

Tudta, hogy a rukkola egykor PANC volt, még mielőtt ez a név létezett volna? Ma nagyon gyakori a brazil salátákban, de invazív (vagy gyomos) fajnak tartották, és elpazarolták. Más PANC-ok, amelyek már jobban beilleszkedtek a brazil menükbe, a jamgyökér és a kurkuma.

Milyen előnyökkel jár a PANC fogyasztása?

A PANC-ok szerepeltetése az étlapon előnyökkel jár az ízlés, az egészség, a zseb és a környezet szempontjából. Jöjjön és nézze meg:

A PANC előnyei a szájpadlás számára

Ha szeretsz új recepteket kipróbálni, és örülsz a jó megjelenésnek az asztalnál, akkor megvan a PANC-ok első előnye: az aromák, színek, textúrák és ízek sokfélesége a tányéron. Egyesek savanyúbbak, mások keserűbbek vagy éppen édesek. Érdemes más, már ismert ételekkel kombinálni, hogy kipróbáld.

A PANC egészségügyi előnyei

Ha változatosság van a tányérodon, akkor a tápanyagok széles skálájához jutsz hozzá. Azok a kis bokrok, amelyeket figyelmen kívül hagytál, nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjéket, amelyek elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. Ráadásul mivel könnyen termeszthetőek és meglehetősen ellenállóak a kártevőkkel szemben, általában növényvédő szerektől mentesek!

A PANC-ok előnyei a gazdaság számára

A könnyű termeszthetőség a pénztárcádnak is jót tesz, hiszen némelyikük bármelyik virágágyásban jól érzi magát, és akár a házikertben is termeszthető, ahogy azt az alábbiakban látni fogjuk.

A PANC-ok tápláló ereje a vidéki termelők figyelmét is felkeltette, és néhányat már jó áron lehet találni a vásárokon, gyümölcs- és zöldségboltokban. A mezőgazdasági minisztérium még egy kézikönyvet is kiadott azok számára, akik a nem hagyományos zöldségek kereskedelmi célú termesztését szeretnék professzionális módon művelni.

A PANC-ok előnyei a környezet számára:

A nem hagyományos élelmiszernövények többnyire nagyon jól alkalmazkodnak az éghajlathoz, így nem igényel sok öntözést, műtrágyát vagy vegyszert a termesztésük.

Jelenlétük hozzájárul a környezet egyensúlyához, az ökoszisztéma megőrzéséhez. Az Embrapa szerint a PANC-ok megmentése hozzájárul a genetikai örökség megőrzéséhez, valamint Brazília élelmiszer- és táplálkozásbiztonságához és szuverenitásához is. Kulturális jelentősége is van, mivel az őshonos fajokat és a regionális ismereteket értékelik.

Hogyan lehet helyesen azonosítani a PANC-okat?

Vannak nagyon tápláló növények, de vannak mérgező fajok is. Az azonosításra nincs pontos szabály.

Ezért az előnyök ellenére még mindig nagyon óvatosnak kell lennie, mielőtt új növényekkel próbálkozik. A PANC-ok biztonságos felismerésének egyik módja, hogy megbízható forrásokból szerezzen információkat, ismerje a tudományos nevet, és keressen megbízható weboldalakon vagy útmutatókban.

A Valdely Kinupp és Harri Lorenzi tudósok által írt Nem hagyományos élelmiszernövények (PANC) Brazíliában című könyv több mint 300 fajt mutat be. A könyvben a botanikai azonosítást lehetővé tevő jellemzők és fotók, valamint a kulináris felhasználásuk, továbbá illusztrált receptek szerepelnek.

5 otthon ültethető PANC - előnyök és elkészítési módok

Azok számára, akik nem akarnak az utcán "vadászni" fajokra, de szeretnének csatlakozni a PANC-ok univerzumához, már van egy lista nagyon népszerű fajokról, amelyeket akár otthon is lehet termeszteni. Ismerkedjünk meg néhányukkal?

1. bertalha ( Basella alba L .)

A bertalha egy kúszó indaként növő, zöld, húsos és lédús szárú PANC. A trópusi spenótként ismert növény A- és C-vitaminban, kalciumban és vasban gazdag. Leveleit és ágait szedés után hamarosan meg kell enni.

Fogyasztható nyersen salátákban, párolva, mint a kelkáposzta és a spenót, vagy quiche, pite és omlett töltelékében. Rio de Janeiróban gyakori étel a tojással párolt bertalha. Pará és Minas Gerais tartományokban is nagyra értékelik.

2. nasturtium ( Tropaeolum majus )

Egy másik virág, amely amellett, hogy szép és könnyen termeszthető, ehető is. Minél nagyobb a cserép, annál jobban nő. És ha van támasza, gyönyörű kúszónövény lehet belőle.

A levelek (vasban gazdag) és a virágok (tele C-vitaminnal és karotinoidokkal) salátákban és szendvicsekben fogyaszthatók, ízében hasonlít a rukkolára és a vízitorma ízére. A magok ecetes befőttekben használhatók. Antiszeptikus, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antibiotikus tulajdonságai miatt is tartják.

3. pitypang ( Taraxacum officinale )

Mindenhol ott van, és a járda bármelyik repedésében megterem! És ki ne szeretne ráfújni egy pitypangra, és nézni, ahogy a kis magok kirepülnek? Mielőtt a növény "tollas" állapotba kerülne, van egy kis sárga virága, amely ehető. Elkészíthető panírozva és sütve, vagy zselékben és teákban.

És nem csak a virága hasznosítható: levelei és gyökerei salátákban, ételek köreteként vagy kevergetve is fogyaszthatók. A növény A- és C-vitaminban, vasban és káliumban gazdag, ami szuper lökést ad az immunrendszernek és a betegségek megelőzésének.

4. hibiszkusz vagy ecetfa ( Hibiscus sabdariffa )

Amellett, hogy gyönyörű díszes virágokat ad, a hibiszkusz nagyon tápláló PANC, több vasat tartalmaz, mint a spenót. Gyógyászati és kulináris felhasználása túlmutat a jól ismert hibiszkuszteán, amelyet vizelethajtónak tartanak.

Levelei, virágai, gyümölcsei és magjai nyersen salátákban, párolva vagy főzve - zselékben, befőttekben és mártásokban - fogyaszthatók. A hibiszkusz gyümölcse emellett a maranhãói konyhában híres cuxá rizs egyik legfontosabb összetevője.

(5) Ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata )

Olyan könnyen nő, hogy Minas Geraisban gyakran használják sövényként. A Minas Gerais-i konyhában a szabadföldi csirkéből vagy sertésbordából készült ételekben való felhasználása híres.

Mivel nagyon gazdag fehérjében (összetételének mintegy 25%-a), a vegetáriánusok körében is nagyon népszerű. E tulajdonsága miatt "a szegény ember húsának" is nevezik. A fehérje mellett az ora-pro-nobis rost- és vitaminforrás, amely segíti a bélműködést és erősíti az immunrendszert.

A levelek és a szár nyersen salátákban és gyümölcslevekben fogyaszthatók, vagy főzve pörköltekben, mártásokban, omlettekben és pitékben. Szárítva a levelek összetörve kenyerek, sütemények és farofák gazdagítására használhatók.

Tudtad, hogy szuperül lehet egy lakásban zöldségeskertet kialakítani? Itt eláruljuk, hogyan!