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PANCとは、Non-Conventional Food Plants（非従来型食用植物）の頭文字をとったもので、花、葉、根、果実など、日常的な食用にはまだほとんど利用されていない食用植物のことである。 習慣や情報がないため、その多くが栄養価の可能性を無視され、いまだに雑草、雑草、雑草などと蔑称で呼ばれている。
関連項目: 遮光カーテンの洗濯方法：さまざまな種類と生地のヒントブラジルには、食用になる可能性のある植物が1万種類以上あると推定されている。 しかし、そのすべてがまだ発見されているわけではない。 このテキストでは、そのいくつかを紹介する。 さらに、あなたも見ることができるだろう：
- PANCとは？
- PANCを摂取するメリットは何ですか？
- PANCを正しく識別するには？
- 自宅で植える5つのPANC - メリットと準備
PANCとは？
PANCとは、自然栽培、栽培、在来種、外来種（他地域産）など、まだ解明されていない食の可能性を秘めた植物のことである。
ミナス・ジェライス州のタイオバやオラ・プロ・ノービスのように、伝統的な料理でその地方でしか知られていないものもあれば、白山椒やタンポポのように、どこにでもある "国際的 "なものもある。
PANCとは、例えばビーツやニンジンの葉のような、野菜の通常使われない部分のことである。
ルッコラは、その名前が存在する以前からPANCだったことをご存知だろうか。 現在ではブラジルのサラダによく使われるが、侵入種（または雑草）とみなされ、廃棄されていた。 ブラジルのメニューにすでに同化している他のPANCは、ヤムイモとウコンである。
PANCを摂取するメリットは何ですか？
PANCをメニューに取り入れることで、味、健康、ポケット、環境にメリットが生まれます。 ぜひ一度ご覧ください：
口蓋におけるPANCの利点
新しいレシピに挑戦するのが好きで、食卓でのプレゼンテーションが上手だと嬉しいという方には、PANCの第一の利点である、お皿の上の香り、色、食感、風味の多様性があります。 酸味の強いもの、苦味の強いもの、甘みの強いものもあります。 すでに知られている他の食品と組み合わせて試してみる価値があります。
PANCの健康効果
もし皿の上に様々な種類があれば、様々な栄養素を摂取することができる。 あなたが無視した小さな茂みには、身体の適切な機能に不可欠なビタミン、ミネラル、タンパク質が多く含まれている。 さらに、栽培が簡単で害虫にかなり強いため、通常は農薬を使用していない！
PANCの経済効果
栽培のしやすさは懐にも優しい。どんな花壇でも育つものもあるし、後述するように家庭菜園でも育てられる。
PANCの栄養価の高さは農村部の生産者にも注目され、すでにフェアや青果店で高値で売られているものもある。 農林水産省は、従来とは異なる野菜の栽培をプロ化して取引しようとする人向けのマニュアルまで用意している。
環境に対するPANCの利点：
非従来型の食用植物は、そのほとんどが気候によく適応しているため、灌漑や肥料、化学肥料をあまり必要としない。
エンブラパによれば、PANCの救出は、遺伝遺産の保護、ブラジルの食糧および栄養の安全保障と主権にも貢献する。 また、在来種や地域の知識が重視されることから、文化的な重要性もある。
PANCを正しく識別するには？
栄養価の高い植物がある一方で、毒を持つ種類もある。 同定に厳密なルールはない。
PANCを安全に認識する一つの方法は、信頼できる情報源から情報を得ること、学名を知ること、信頼できるウェブサイトやガイドで検索することである。
ヴァルデリー・キヌップとハッリ・ロレンツィの共著『Unconventional Food Plants (PANC) in Brazil』では、300種以上の植物が紹介されており、植物学的同定と料理への利用を可能にする特徴や写真、図解レシピが掲載されている。
家庭で植えるべき5つのPANC - 効能と調理法
路上で "狩猟 "するのは嫌だけど、PANCの世界に加わりたいという人のために、家庭で栽培することも可能な、非常に人気のある種のリストがすでにある。 そのいくつかを知ってみようか？
1.ベルタルハ ( バセラ .)
ベルタルハはつる性の植物で、茎は緑色で肉厚でジューシー。 トロピカル・ホウレンソウとして知られ、ビタミンA、C、カルシウム、鉄分を豊富に含む。 葉と枝は収穫後すぐに食べる必要がある。
リオデジャネイロでは、ベルターリャの卵ソテーがよく食べられている。 パラー州やミナスジェライス州でもよく食べられている。
2. ナスタチウム トウダイグサ )
鉢が大きければ大きいほど成長し、支柱があれば美しいクライマーにもなる。
葉（鉄分が豊富）と花（ビタミンCとカロテノイドが豊富）は、ロケットやクレソンに似た風味で、サラダやサンドイッチにして食べることができる。 種子は酢と一緒に保存食に使うことができる。 また、その特性から、防腐、抗酸化、抗炎症、抗生物質と考えられている。
関連項目: コーヒーメーカーの洗浄方法：3つのタイプについて学ぶ3.タンポポ セイヨウアワダチソウ )
タンポポはどこにでも生えていて、舗装道路のどんな隙間にも生えている！そして、タンポポに息を吹きかけて小さな種が飛び出すのを見ない人はいないだろう。 その「羽毛」のような状態になる前に、植物には食用になる小さな黄色い花が咲く。 パン粉をつけて揚げたり、ゼリーやお茶に入れて調理することができる。
花だけでなく、葉や根もサラダや料理の付け合せ、炒め物に適している。 ビタミンA、C、鉄分、カリウムが豊富で、免疫力を高め、病気を予防する。
4. ハイビスカスまたはビネガー・ツリー( ハイビスカス )
ハイビスカスは美しい花を咲かせるだけでなく、ほうれん草よりも多くの鉄分を含む栄養価の高い植物である。 その薬用・食用としての用途は、利尿作用のあるハイビスカス・ティーとして知られるだけにとどまらない。
ハイビスカスの葉、花、果実、種子は、生でサラダにしたり、ソテーしたり、ゼリーやジャム、ソースなど調理して食べることができる。 また、ハイビスカスの果実は、マラニョン料理で有名なククサ・ライスの重要な材料である。
(5) オラ・プロ・ノービス( ペレスキア・アキュレアータ )
ミナス・ジェライス州では生垣としてよく使われるほど生育がよく、ミナス・ジェライス州の料理では放し飼いの鶏肉や豚のあばら肉を使った料理が有名である。
タンパク質が非常に豊富（成分の約25％）なため、ベジタリアンにも人気がある。 この性質から「貧乏人の肉」とも呼ばれる。 タンパク質に加えて、オラ・プロ・ノビスは腸の働きを助け、免疫系を強化する食物繊維とビタミンの供給源でもある。
葉と茎は生のままサラダやジュースにして食べたり、シチュー、ソース、オムレツ、パイなどに調理して食べることができる。 乾燥させた葉は、砕いてパンやケーキ、ファロファを豊かにする。
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